正宗德州扒鸡绝密配方
作者&投稿：尤肩 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
德州扒鸡内部绝密配方
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸至金黄色捞出，沥干油。
蜀香酱肉调料一般腌制几天
材料：五花肉2条、老抽100克、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽300克、白酒200克、食盐10克、白糖100克、八角3-5个、花椒适量、陈皮适量、丁香适量。1、准备好五花肉，如图所示。2、除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒。3、然后放入五花肉，不停的揉搓按压，然后使...
乐东黎族自治县盐酸回答： 德州扒鸡制作方法: 主料: 鸡1000克 辅料: 口蘑10克 桂皮5克 丁香5克 花椒5克 陈皮5克 砂仁5克 草豆蔻5克 沙姜5克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克 白芷5克 调料: 姜5克 酱油200克 盐15克 麦芽糖50克 花生油300克 烹饪步骤: 1.在活鸡脖下宰...
华裴19887809568问： 德州扒鸡配料和制 - ？
乐东黎族自治县盐酸回答： 100只鸡所需的汤料 125克鲜姜 125克良姜 100克白芷 65克陈皮 60克桂皮 50克花椒 50克八角 50克小茴香 20克甘草 20克草果 20克肉蔻 20克草蔻 20克香叶 12克砂仁 12克丁香
华裴19887809568问： 正宗的德州扒鸡怎么做 - ？
乐东黎族自治县盐酸回答： 菜品名称:德州扒鸡 菜品分类:山东菜 制作原料:嫩鸡1只、口蘑、姜、酱油、精盐、五香料(丁香、草果、白芷、砂仁、茴香)、饴糖. 制作方法:活鸡宰杀褪毛,除去内脏,清水洗净,将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上,将鸡的右翅也别在鸡背上,再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入腹内,晾干水分;饴糖加清水调匀,均匀地抹在鸡身上,炒锅加油烧至八成热,将鸡放入炸至呈金黄色,捞出沥油;锅上旺火加清水,放入炸好的鸡和五香料包,生姜,精盐,口蘑,酱油,烧沸后撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂即可,捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎. 菜品特点:色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美.
华裴19887809568问： 德州扒鸡怎么做? - ？
乐东黎族自治县盐酸回答： 德州扒鸡的做法:原料/调料] 活鸡约2500克,口蘑、大料各5克,酱油375克,饴糖2汤匙,丁香、桂元各12克,豆寇、沙仁、玉果各2.5克,白芷1.5克,小茴香、革果各1克,姜块适量. [制作流程] (1)在鸡脖下割一小刀,放净血.用70℃左右...
华裴19887809568问： 德州扒鸡的做法是什么? - ？
乐东黎族自治县盐酸回答： 德州扒鸡,又名五香脱骨鸡,约有近百年的历史,尤其是津浦铁路通车后,名声随旅客的尝食,远传南北,成为北方整鸡卤制的特色名吃.在1956年全国食品展览会上,德州扒鸡被评为一等名牌食品.其特色为:因为是加入各种药料烧制,故称...
华裴19887809568问： 德州扒鸡十六味配方 - ？
乐东黎族自治县盐酸回答： 五香透骨扒鸡配方,包括整鸡、配料、佐料、食盐、水及植物油,其特征在于采用鲜活童鸡,加入配料砂仁、丁香、肉桂、玉果、松子、陈皮和佐料、食盐、植物油经造型、油炸、加温焖煮加工而成,由于改变了传统扒鸡的配方,加入了许多名贵的中药材,故本发明具有色泽鲜艳、香酥可口;开脾健胃、强筋壮骨;食之不腻、生津养血、保存期长的优点.
华裴19887809568问： 扒鸡怎么做？
乐东黎族自治县盐酸回答：【香酥鸡扒】 用料: 去骨去皮鸡腿肉(或鸡胸肉) 盐 黑胡椒 料酒 鸡蛋 淀粉 面包粉 辣酱油 做法: 1、鸡腿肉洗净,切除肥油部分,放入盐,黑胡椒,料酒,腌制2小时 2、依次沾干淀粉,鸡蛋液,面包粉,抖落多余面包粉 3、锅中放入少许食用油烧热后,放下鸡扒小火煎至两面金黄 4、食用时沾辣酱油即可
华裴19887809568问： 如何在家制作德州扒鸡? - ？
乐东黎族自治县盐酸回答： (1)用料三黄鸡 一只 花椒,草果,茴香,桂皮,陈皮,八角,香叶,葱,姜 红烧酱油,生抽,料酒,甜面酱,酱豆腐乳,冰糖,料酒 (2)德州扒鸡(家庭版)的做法 1.将洗干净的三黄鸡均匀的抹上红烧酱油放在一边控干水分,我放在电扇下扇了会儿,节省时间.2.锅中放入可以漫过半只鸡的油,加热将控干水分的三黄鸡放入油锅中炸至金黄色.这一步千万小心,油会溅出来,不要被烫伤.3.高压锅中放入全部调料和调味品加水将三黄鸡放入,水要漫过三黄鸡,高压锅上汽30分钟关火.这是千万不要打开锅盖,至少焖至四个小时再拿出来食用.
华裴19887809568问： 德州扒鸡的制作方法 - ？
乐东黎族自治县盐酸回答： 工艺:卤口味:五香味主料:鸡1000克辅料:口蘑10克,桂皮5克,丁香5克,花椒5克,陈皮5克,砂仁5克,草豆蔻5克,沙姜5克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克,白芷5克调料:姜5克,酱油200克,盐15克,麦芽糖50克,花生油300克...
华裴19887809568问： 扒鸡怎么做啊?原材料是什么啊?请都说出来 - ？
乐东黎族自治县盐酸回答： 德州扒鸡是非常有特色的一道山东菜.每逢年节我的家宴上都会摆上一盘,也许有朋友觉得现在德州扒鸡的制作比较复杂而且到处都有卖的没必要自己动手制作.其实不然,首先自己做菜的过程就是一种享受,另外从用料的卫生和洁净程度自己...
