正宗做酸菜鱼的方法
家常正宗酸菜鱼怎么做,正宗酸菜鱼的3种做法
1、鱼处理好后片出鱼片,鱼骨剁成段,加入生粉,盐,花椒粉,鸡蛋拌匀腌20分钟;2、酸菜也剁一剁成小片,葱姜蒜切好待用;3、炒锅中放油,加入少许猪油,然后放入姜,野山椒下锅炒香;4、然后倒入酸菜,加入郫县豆瓣酱,炒几分钟,炒香后加入适量的水,少许胡椒粉;5、煮开后,熬煮几分钟,然后下...
酸菜鱼怎么做好吃正宗?
做法:(1)将切好的鱼片清洗干净,放置去水备用,酸菜切成块,将泡椒、小红辣椒切丁备用。(2)鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀,鱼肉变的黏稠即可。(3)起锅热油,爆香姜蒜,随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒,炒出香味。加入冷水,煮开后放一点鸡粉,再放点盐和胡椒粉调味。(4...
正宗的酸菜鱼是怎么做的
1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。然后翻面将另一边的鱼肉片下来,将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。3、将酸菜洗净后切成小...
酸菜鱼怎么做才好吃?有什么步骤是需要注意的?
1.正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩,酸辣,非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼,或者直接准备草鱼片。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~5瓣大蒜、一根生姜、两根小葱、适量的干辣椒、胡椒粉、食用油、糖和白醋。最后,我们再准备一份香菜。2.首先把我们...
酸菜鱼最正宗的做法?
制作过程:1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐...
酸菜鱼的做法?
1、鱼洗净切块,加入盐、料酒腌制。2、油锅烧热,加入泡菜等所有材料爆出香味。3、加水后大火熬制。4、汤煮开后,先放入鱼头一同熬制。5、鱼块加入鸡蛋后,和匀,再倒入汤内,盖上盖子。6、烧开后关小火,加入盐即可起锅。结语:以上就是为大家介绍的酸菜鱼的做法最正宗的做法。看过文章大家就...
怎么做出正宗的酸菜鱼? 有哪些技巧?
一,用黑鱼或者草鱼都可以。首先,我们将于先分解胶厚身部分的鱼肉用刀片成片,尽量把鱼片片薄一点,之后会非常的入味。剔出鱼头,鱼尾,鱼排切段。然后把鱼片中加入酸菜鱼调料包里的腌鱼包。可以再抓些生粉或者蛋清,料酒,用手把材料抓均匀腌制好。二,炒锅烧热倒油,放姜片,蒜瓣,花椒,辣椒炒香...
正宗酸菜鱼的做法步骤
1、将宰好洗净的鱼肉切片,把鱼头鱼骨鱼腹装一盆,加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。2、鱼片装一盆,加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。3、锅里下油,将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色,上锅备用,接着用姜末和蒜蓉爆香。4、放入适量的油,倒入酸菜,炒出香味,将泡椒放入翻炒,再将煎好的鱼头鱼骨之类倒...
正宗酸菜鱼怎么做 正宗酸菜鱼做法
一道正宗的酸菜鱼就大功告成了。Tips:酸菜的酸度会影响汤底的味道,如果酸度太高,可以在清洗酸菜时用清水泡一泡。鱼片腌制的时间不要太长,否则鱼肉会变柴。煮鱼片时不要用大火翻动,以免鱼片碎掉。酸菜鱼的配菜可以根据个人喜好添加,如豆芽、笋片等。酸菜鱼出锅后趁热食用,口感最佳。
正宗的酸菜鱼是怎么做的?
【烹制方法】酸菜鱼 酸菜鱼 1.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,...
班戈县复方回答: 四川----酸菜鱼的做法我的做法是: 原料:老酸菜、草鱼(鲤鱼,鲫鱼刺太多),葱姜蒜,干辣椒,胡椒粉,花椒,泡野山椒,菜籽油.鱼,你爱怎么切怎么切,可以大块的,也可以切片.切好放盐腌着(这里时间不用多长,准备其他配料的...
督刻18348658475问: 酸菜鱼如何做法才地道? - ?
班戈县复方回答: 原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤.做法: 先处理鱼,...
督刻18348658475问: 正宗的酸菜鱼怎么做? - ?
班戈县复方回答: 我上次去同学家做客也烧了个酸菜鱼给我,不过她的懒人烧法值得借鉴,非常简单. 把食材洗干净.鱼切成块,酸菜切成断,泡椒,以及油、盐、料酒、味精、姜、葱,然后全部放入火锅中,然后让它煮就可以了,味道也相当的好哦.
督刻18348658475问: 正宗的酸菜鱼做法? - ?
班戈县复方回答: 原料: 草鱼一条、酸菜(专门做酸菜鱼的调料,超市有卖)、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉. 做法: 1、将鱼洗净,剪成段,(这个是用安利的剪子剪成的,那个剪子超好用,友情推荐,绝不是广告)用盐、胡...
督刻18348658475问: 怎么做正宗的酸菜鱼 - ?
班戈县复方回答: 酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好.图中是什么鱼,不认得??不可能吧~ 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜. 3、剪去鱼翅.(晾干后做鱼翅也不错哈哈) 4、将鱼切成段. 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位...
督刻18348658475问: 求酸菜鱼正宗做法 - ?
班戈县复方回答: 酸菜鱼鲤鱼 1条 酸菜 100克 野山椒 20克 姜片 10克 蒜泥 20克 淀粉 10克 蛋清 1只 料酒 2茶匙(10ml) 盐 适量 鸡精 少量 糖 1茶匙(5克) 胡椒粉 少量 清汤 适量 真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花,汤底堪比浓厚的鱼汤,可以直接喝的,...
督刻18348658475问: 酸菜鱼怎么做 - ?
班戈县复方回答: 材料: 淡水鱼(草鱼、黑鱼)1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、 香菜1根. 腌鱼材料:蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙. 做法: 1、将鱼平放在...
督刻18348658475问: 如何做酸菜鱼? - ?
班戈县复方回答: 原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤.做法:先处理鱼,将...
督刻18348658475问: 酸菜鱼怎嘛做 - ?
班戈县复方回答: 【烹制方法】 1.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开 ,鱼骨斩成 1.5厘米大小的块;酸菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;红干椒切开. 2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片...
督刻18348658475问: 酸菜鱼怎么做? - ?
班戈县复方回答: 正宗酸菜鱼做法 一、先是买回草鱼 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三、鱼洗净剪去鱼鳍 四、然后切成段 五、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 . 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整...