正宗云南凉米线的调料配方
云南小锅米线和普通的米线有什么区别?它有哪些配料?
到了夏季就该吃凉米线了。米线本身筋道透滑，凉了之后就比面条更清爽。沥干水分，加上鸡丝、韭菜、豆芽，浇上甜酱油、醋，辣椒油是不可缺少的精髓，一碗酸、辣、香都占全了，实在很难让人不爱。说起云南米线，每个人首先想到的大概就是过桥米线，而对于小锅米线，外省的人可能很少人会知道这个口味的...
云南凉米线的制作方法有哪些特点?
调料丰富：云南凉米线的调料种类繁多，包括红油、花椒油、生抽、老抽、醋、糖、盐、蒜泥、香菜、葱花、花生碎等，这些调料可以根据个人口味进行搭配，使凉米线的味道更加丰富多样。口感爽滑：云南凉米线的口感爽滑是其最大的特点之一。制作过程中，大米经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序，使其充分吸水膨胀，形成...
我想做米线吃,不是过桥米线,该放什么调料?
再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。 4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将...
凉米线的卤水怎么做
4、投入调料：投入芝麻后，接着就可以直接投入配方调料，这次投入的调料是和后续投入的辣椒一起吃掉了，所以必须事先磨细了，要求越细越好，否则有些调料的细小颗粒会有咯牙的感觉。投入调料的目的主要还是为了增加辣椒油香味。投料时和芝麻一样，先少后多，切忌炸糊。5、投辣椒 ：调料投放完成后紧接...
有哪些口感丰富的配菜可以搭配云南鸡丝凉米线?
云南鸡丝凉米线是一道非常受欢迎的云南小吃，它的口感清爽，酸辣适中，非常开胃。然而，只有一道主菜往往不能满足我们的味蕾，因此，搭配一些口感丰富的配菜是非常必要的。以下是一些可以搭配云南鸡丝凉米线的配菜：酸辣黄瓜：黄瓜切片，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀，口感酸辣爽脆，与鸡丝凉米线...
云南的过桥米线和小锅米线有何不同?在云南旅行时,如何品尝到正宗的米...
尝试不同的地方：不同的地区可能会有自己独特的米线做法和风味，比如昆明的过桥米线、蒙自的酸辣米线等。注意调味料的使用：云南的米线调味料丰富，可以根据个人口味添加辣椒、醋、花椒油等调味品。体验不同的吃法：除了过桥米线和小锅米线，云南还有凉米线、炒米线等多种吃法，不妨都尝试一下。总之，在...
云南过桥米线哪家最正宗
花之城云魁米线最好吃啦。就那一碗鸡汤就能给你想不到的味道。原生态土鸡汤配上云南独有的手工米线。 再来一碗木瓜水和一份云南独有的玫瑰豆花是一个你绝对想不到的美味。
云南过桥汤很好喝怎样做的
现在炒米线，其配料与煮米线大致相同，开始做了，先将炒锅烧热，倒入油，待油烧至七成热时放入磨肉，将肉炒至八成熟时放入白菜、韭菜、酸菜翻炒，然后可以放入米线，翻炒两分钟左右可以放各种调料，再翻炒均匀即可起锅了。 什锦凉米线 【菜系】云贵菜 【原料】 熟鸡肉丝１０克，红、白萝卜丝、...
初次去玉溪旅行,有哪些美食攻略分享?
凉米线：在炎热的夏天，一碗凉爽的凉米线是解暑的好选择。凉米线的调料多样，可以根据个人口味添加酸辣、花生碎、香菜等，清爽可口。烤乳扇：乳扇是用牛奶制成的一种食品，类似于豆腐干。在玉溪，烤乳扇是一种常见的街头小吃，外焦里嫩，风味独特。油茶：油茶是云南的传统饮品，尤其在早晨，许多当地人会...
临沧是著名的“滇红”之乡,除了茶叶外,临沧有哪些地方美食不容错过...
5、凉米线 云南的米线品种繁多，每一种都有自己的特色，在这众多米线里面，临沧凉米线绝对算是其中比较有特色的一种做法。在临沧，不管是什么筵席，总少不了凉米线的身影，它酸酸辣辣可口极了，慢慢地凉米线成了临沧的特色小吃，到了临沧千万不要错过了。6、八大碗 八大碗是林翔比较出名的宴席美食，...
浏阳市艾汀回答： 拌云南泸西凉米线的制作材料:主料:籼米粉(排米粉)200克 辅料:鸡肉10克,白萝卜3克,红萝卜3克,韭菜3克,木耳(水发)2克,海蜇皮2克,薄荷2克,香菜2克,鸡蛋10克,芝麻1克,花生仁(炒)1克 调料:甜酱油3克,酱油3克,花椒油1克,辣椒油2克,葱汁2克,姜汁2克,醋2克,味精1克,芥末1克,香油1克 教您云南泸西凉米线怎么做,如何做云南泸西凉米线 1. 鸡肉(熟)、红、白萝卜、海蜇、木耳分别切丝; 2. 韭菜、香菜洗净切段; 3. 米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中; 4. 放上红、白萝卜丝、韭菜段、发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋(摆好); 5. 食用时拌匀入味即可.【想要醋味倒入适量白醋即可】
隗英18079682695问： 凉米线的配料怎么做才好吃 - ？
浏阳市艾汀回答： 什锦凉米线的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜 什锦凉米线的制作材料:主料:米线200克.配料:熟鸡肉丝10克,红,白萝卜丝,香酥,熟韭菜段各3克,水发木耳,水发海蜇丝,薄荷,香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个.调料:咸,甜酱油各3克...
隗英18079682695问： 正宗的滇味凉米线怎么做?越具体越好？
浏阳市艾汀回答： 主料:米线(千万不要烫,这是豆花米线的做法) 辅料:韭菜、豆芽(烫一把)、红萝卜丝、香菜(芫荽) 佐料:大蒜生姜末(开水冲烫成水)、甜咸酱油、辣椒油、芝麻油、花生瓣(炒)、味精、胡椒粉少许 以上佐料根据口味适量加入就成美味的凉米线了!不过是素的.如果想次荤的,可加入自己现炒的酱肉.但我一般都是拌素的,全家老小都爱吃我拌的凉米线,比起什么什么园的强多了!
隗英18079682695问： 凉米线和卤米线的详细做法及配料 - ？
浏阳市艾汀回答： 云南泸西凉米线的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜 补气食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:拌 云南泸西凉米线的制作材料:主料:籼米粉(排米粉)200克 辅料:鸡肉10克,白萝卜3克,红萝卜3克,韭菜3克,木耳(水发)2克,海蜇皮...
隗英18079682695问： 建水凉米线怎么做啊,放些什么佐料, - ？
浏阳市艾汀回答： 凉米线 云南凉米线的做法步骤1. 取新鲜米线,下水抄一会儿.2. 拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、特制的酸汤等,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用.
隗英18079682695问： 凉米线要怎么调才好吃 - ？
浏阳市艾汀回答： 玉溪凉米线的制作方法 一、质量上好的米线或卷粉; 二、酱油(玉溪酱菜厂生产的甜酱油为佳); 三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油; 四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水; 五、红糖用水煮化后冷...
隗英18079682695问： 云南米线的做法绝密配方调料 - ？
浏阳市艾汀回答： 材料 猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根 做法 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现...
隗英18079682695问： 云南凉拌米线的做法 - ？
浏阳市艾汀回答： 凉拌米线的做法 材料 米线 适量,蛤蛎 适量,小卷 1只,九层塔 少许,辣椒 1小颗,芝麻 少许,高丽菜丝 适量,和风酱汁 适量,鲣鱼露 适量,砂糖 少许 做法 1、小卷和蛤蛎烫熟后取出备用 2、越南米线烫熟后取出稍微切成段 3、酱汁鲣鱼露、和风酱汁对水,加入砂糖后均匀搅拌(酱汁口味依个人喜好调整) 4、将酱汁倒入米线、高丽菜丝、蛤蛎和小卷中均匀拌一拌 5、最后洒上芝麻、辣椒和切碎的九层塔
隗英18079682695问： 谁知道云南的凉米线那酸汤怎么做啊? - ？
浏阳市艾汀回答： 酸汤及酸汤米线的做法如下: 准备材料:米线3团、酸菜1包、芽菜1把、香菇5朵、水发木耳适量、豆皮1张、鸭血1盒、肥牛卷1包 、大料(最后有图)若干、鸡架1付 、大骨1根 制作步骤: 1、鸡架大骨焯水放压力锅 放葱团、姜片、干红辣椒、大料, 根据自家锅大小加适量水 压50分钟 2、米线泡凉水 3、热锅凉油,油热后放酸菜炒香,加少量鸡粉(或鸡汁) 4、加汤约半锅 5、水沸加一团米线 这个较硬,煮约3分钟(如果特别细的那种,烫一下就行了) 6、煮熟所有配菜 7、码米线上,浇上刚才煮米线和菜的汤 8、成品图
隗英18079682695问： 云南的凉米线具体怎么做?？
浏阳市艾汀回答： 关键是料要好. 连米线最重要呢就是那点酸汤啦,酸汤做出来哪样料加进克都好吃. 我推荐你问问哪家亲戚给有酸萝卜呢汤,倒一点,放点米线加点豌豆粉、一般呢调料(盐巴、味精、酱油、辣子油、花椒油、花生等)就可以享受了. 参考资料: http://www.rery.com.cn
