槽头肉标准图片
屠宰场收猪标准
1、正常猪宰前感官检疫合格、无任何质量缺陷，且重量合格的生猪。2、体重异常猪（宰后判定标准）：头皮肉重量≤65kg，每头扣100元；头皮肉重量≥130g，每头扣50元。毛剥白条重量减5kg为重量依据。（大猪与小猪判定重量标准可以根据本地市场再作讨论和修改）3、花猪、黑猪、棕猪花猪：猪体表黑毛面积...
农村老俗话说“割肉不割糟头肉,买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思?有道理吗...
农村老俗话说“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思？有道理吗？农村俗语，这是千古以来老一辈的生活经验总结，短小却又头头是道，长又不吃老人言吃亏在眼前的道理。由于现在的生活条件和对科学的认知度，对于这些农俗经验，也已经逐渐淡忘。槽头肉和鲫壳鱼为什么不买呢？咱们接下来就分析分...
槽头肉是什么肉
1. 潮头肉，通常指的是猪脖子部位的肉。这一区域因为含有较多的淋巴结，是猪体内免疫系统的一部分，负责抵抗病原体。2. 由于猪脖子附近的淋巴结会积累一定量的细菌和病毒，因此在屠宰过程中，根据《中华人民共和国国家标准 (GB\/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》，这一部分应当被割除。3. 标准的屠宰...
猪头肉 二则 一是怎么算?
正常的话就是包括两个猪头的左右脑就是这样进行算的。
俗语:“割肉不割槽头肉”,为何槽头肉如此不受人待见?
在农村生活的老人，总有那么几句老俗语，关键时刻用起来，还真好使，我的爷爷就是这么一个人，他时常教导我，在外面买东西要注意，一分钱一分货，多花钱买不错，农村的老话，涵盖了我们生活中的方方面面，例如下面这两句话，就是跟食材有关，“花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑”，“割肉不割糟头...
老话:“割肉不割糟头肉,买鱼不买鲫壳鱼”,是何意思?
割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼，有没有道理糟头肉这个说法确实是有道理的，因现在对生猪屠宰规范上是有要求，糟头肉是要去除的，不能卖。既然不让卖这肉，为何有农村俗话，讲不割糟头肉呢？主要是当时生猪的屠宰，很多是个人进行，没有规模化，也没有统一的标准。那些私屠生猪的，会把糟头肉...
槽头肉能吃吗
“槽头肉”是猪头和躯干连接部位的颈脖肉，含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”。非正规的早餐摊点有可能用含有“糟头肉”的垃圾肉做肉包子。一般做肉包子不会全用“槽头肉”，而是把少量五花肉、肉皮等掺入“垃圾肉”中一起搅碎，然后加入调味佐料。搅拌后做成包子馅、饺子馅。蒸熟...
猪肉的分割标准是什么?
颈背肌肉（简称1号肉）前腿肌肉（简称2号肉）大排肌肉（简称3号肉）后退肌肉（简称4号肉）颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位...
农村十菜一汤标准是多少?
10菜一汤。“十菜一汤”顾名思义十个菜一个汤。也有的地方把“十菜一汤”理解为十个菜里面就有一个汤，和前面“九菜一汤”基本相似。“十菜一汤”在农村上菜时也有严格的讲究，即一般先上凉菜，再上热菜。吃饭的规矩 在上热菜时，头肉（牛羊头做的菜）摆放在席首，内脏做的菜一般摆放在席尾...
半斤猪头肉有多少
半斤猪头肉有二百五十克。半斤等于250克，1千克=2斤，则0.5千克=1斤，0.25千克=0.5斤。国际标准单位中没有“斤”，这是我国的一个单位，其次“斤”“公斤”之类的单位在物理上来讲明显属于重量单位，而决不是质量单位，请搞清质量和重量的区别。我国法律明确规定了“斤”“公斤”等单位可以看做...
通榆县誉衡回答： 槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,一头二百来斤的猪,槽头肉就有十来斤的样子.猪的这个部位气管、血管比较多,而且还有淋巴结 (腺) ,食之对人体无益而有害. 医学界人士指出,不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪...
印牧17351633151问： 大家好...请问谁有没有详细猪肉分割图,以及名称? - ？
通榆县誉衡回答： 猪肉图请看链接. 再说一下它的每部分的名称,以及冷鲜肉通用名称.看图说. 1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥. 2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉.前槽附在前排上. 3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨...
印牧17351633151问： 怎样辨别猪脖子肉 ？
通榆县誉衡回答： 1、猪脖子肉即猪颈肉,又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肌肉纤维和脂肪比较混杂,脂肪含量高,肉质较为发绵、血脖肉肉色苍白,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉.2、买肉:正规的商超市场购买,尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工;血脖肉摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序,鲜肉出厂前按照要求必须摘除血脖肉腺体,而且生猪上市必须要有两证两章.
印牧17351633151问： 猪头肉和糟头肉是一回事吗?∵ - ？
通榆县誉衡回答： 不一样 猪头肉是猪头上的肉 糟头肉,即“槽头肉”,垃圾肉的一种,是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,上面淋巴较多. 根据《中华人民共和国国家标准(GB/T17236—1988)生猪屠宰操作规程》要求,对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”:按顺序整修(猪)腹部、修割乳头,放血刀口,割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体,完成这些操作规程后,专业人士再对猪肉检验,合格才加盖章印.“槽头肉”是猪头和躯干连接部位的颈脖肉,含有较多淋巴,所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”.
印牧17351633151问： 什么是草头肉 - ？
通榆县誉衡回答： 应该是槽头吧.如果是你就可以参考一下:槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,一头二百来斤的猪,槽头肉就有十来斤的样子.猪的这个部位气管、血管比较多,而且还有淋巴结 (腺) ,食之对人体无益而有害.最好不要吃.
印牧17351633151问： 这个是猪的槽头肉吗? - ？
通榆县誉衡回答： 是的,就是猪脖子上的肉,不怎么肥,吃起来有嚼劲
印牧17351633151问： 垃圾肉是猪的哪个部位 ？
通榆县誉衡回答： 1、“垃圾肉”用南昌话来说就是“槽头肉”和“下痧泡”等脏肉,“槽头肉”是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,上面淋巴较多;“下痧泡”是指猪乳房和猪肚皮下垂的...
印牧17351633151问： 怎么分辨(槽头)血脖肉包子?？
通榆县誉衡回答： 血脖肉是猪的脖子肉,因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血,所以脖子处的肉就有淤血,看上去血淋淋的,称为“血脖肉”.又称槽头肉、腮肉,平时我们都是不吃的,因肉里含有大量淋巴和各种腺体,吃了对人身体有危害,小则生病,大...
印牧17351633151问： 猪身上哪里的肉最好吃? - ？
通榆县誉衡回答： 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉. ...
