枫叶水为什么糯泡米不变黑
粽子要泡几天才可以包
只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
焖米饭时,先泡米还是直接煮?大厨:都不对,这才是正确的做法!
但是，你知道如何做出一锅香喷喷、软糯可口的米饭吗？很多人在焖米饭时，有的习惯先泡米，有的则直接煮，认为这样可以节省时间和水。其实，这两种做法都不对，它们会影响米饭的口感和品质。那么，如何正确焖饭呢？接下来不如看看在饭店工作了十几年的大厨的焖饭秘诀吧！一、为什么说泡米和直接煮都不对...
粽叶和糯米要浸泡多少时间
浸泡一个晚上即可。糯米的吸水性不强，将糯米放在干净的清水里面浸泡后，糯米的细胞会充满水分，之后煮粽子的时候，更容易熟，而且会重复释放糯米的黏性，粽子的口感吃起来会更软糯，可以根据自己的需求进行时间的选择。粽叶在晒干了之后，其本身的清香味道也完全溶于到粽叶当中，而且其用水浸泡过后的干...
艾草糯米_蒸出来不粘什么原因
水量和糯米质量不对 1.选购的糯米质量不好，商家医次充好 2.未浸泡，糯米饭在制作前要将糯米浸泡四个小时以上，糯米米质较硬，不容易熟透。浸泡后制作可避免煮不熟。 3.水量不合适，泡好的米蒸之前要放屉子上，下面放支架。水漠过米，大火蒸的过程中水蒸发越来越少，屉子下依然有水可继续蒸，...
在农村包粽子的时候,为什么要先把糯米浸泡一下?
不信，可以试试哦。自把粽叶清洗干净上锅煮粽叶时少放一点盐，这样一方面起到消菌另一方面煮出的粽叶碧绿碧绿的，凉水下锅水开煮大约五分钟就可以了。大枣我用的新疆和田枣。做上记号，放在一起煮。泡米的比较烂，老人可能会爱吃，没泡米的比较有嚼劲，味香，年轻人和大孩子会更喜欢。因此可以按...
包粽子的糯米泡多久
包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水。每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。包粽子是端午节的一种传统风俗。首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为...
要浸泡糯米的话,一般是泡多长时间?
其实道理很简单，就是把糯米泡一下。这样糯米就比较容易熟。不知道，你有没有发现，现在很多人煲粥的时候也会提前一个晚上泡米。因为泡了米煲粥这样的米就容易开，就容易熟。端午节的前一天下午即五月初四下午二点左右，将糯米用水浸泡，顺便将红枣也泡上。吃了晚饭八点多钟就开始包粽子了，每个粽子...
泡江米用温水还是冷水使用什么水泡江米
1、泡江米的时候用冷水会更好一些，因为冷水可以让江米里面的黏性成分逐渐的渗透，要是用热水浸泡的话，它温度过高，会对江米里面的蛋白质等有效成分造成破坏，还会降低里面营养价值，出现江米发酸等情况。2、一般来说，用冷水浸泡江米的话，至少要泡够5个小时，可以在这个基础上多泡1-2小时，泡发好...
包粽子糯米要泡多长时间?
包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水。每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。包粽子是端午节的一种传统风俗。首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为...
包粽子为什么要泡米
在包粽子之前一般需要将糯米泡一下，这到底是为什么呢？在浸泡糯米的时候又需不需要放碱呢？包粽子为什么要泡米 便于粽子更快煮熟 在包粽子之前将糯米用水浸泡能让糯米吸饱水分，且糯米在浸泡过程中里面的黏性成分可以更好释放出来，不仅让粽子更容易煮熟，还会使煮出来的粽子更加黏软，吃起来口感也...
准格尔旗甘瑞回答： 枫叶摘回来切碎,通风处吹一两天,不能晒太阳,泡冷水半天,然后加热到40度左右(不可太热)用手来回揉搓叶子,挤出色素,揉得差不多过滤,放入干的糯米浸泡
尚郝17778874979问： 怎么做黑色的糯米饭?我用枫叶泡只能泡成灰色?有什么诀窍吗? - ？
准格尔旗甘瑞回答： 听亚姨她们说,先把枫叶洗好,晒干水,然后用剪刀剪叶子成碎片,然后用清水泡二天,接着用烧热铁锅放枫叶水入去煮,再拿起来,再煮,连续煮三次,然后把枫叶抓起来再放洗好的糯米泡一天,接着放到蒸锅里蒸熟就可变成黑色糯米饭了
尚郝17778874979问： 五色糯米饭的颜色怎么弄 - ？
准格尔旗甘瑞回答： 五色糯米饭是用糯米泡在枫叶汁/紫兰草汁/红兰草汁/黄花汁(黄的也可用黄姜来黄栀子做)里分别染成黑色紫色红色黄色,加上本色白色蒸制就成了五色糯米饭. 染色方法:紫/红/黄染色方法相同.把这几种原料洗净剁碎然后泡水,再入锅大火煮,...
尚郝17778874979问： 黑色糯米饭不够黑如何补救 - ？
准格尔旗甘瑞回答： 可以把枫叶水过滤出来再煮一次.黑米饭不够黑的原因很简单,你的煮的枫叶水不够浓.一般枫叶水煮到75度左右就可以关火过滤枫叶.这样水再过滤之后温度也到70度上下,可以直接泡糯米了.一般泡两个小时,如果两个小时之后发现糯米没有预想的黑,请把枫叶水过滤出来再煮一次,煮到四五十煮左右再回去泡即可.一般我们不用这一步补救,你只要买枫叶的时候掌握份量就不会变得颜色不纯.市场上一把大概能做一斤黑米.按这个量来做黑米饭颜色就不会有偏差.
尚郝17778874979问： 如何用枫叶做糯米饭skkkaoiaisis!sllllppxuuzjjiIjKksoieuiiuu - ？
准格尔旗甘瑞回答： 首先,买叶子的时候注意看,要买叶子的背面没有毛的2、买回来之后把叶子、枝干上的皮一起剥下来,用刀尽量将叶子、皮切碎,以前都是捣烂的,要是要已经切好了卖的就省事多了3、用冷水泡,一定要用冷水泡叶子哦,一定一定不能用热水...
尚郝17778874979问： 壮族的五色糯米饭,材料分别是枫叶,黄栀子,等.五色糯米饭与植物有什么关系? - ？
准格尔旗甘瑞回答： 五色糯米饭分红、黄、绿、白、黑五色.红、绿、黑色均取用三种树叶汁的天然色素,黄色取用黄饭花的花冠熬出来的天然色素,几种植物色素清香无比,白色用糯米饭洁白的本色,黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风...
尚郝17778874979问： 枫树叶怎样做墨米饭 - ？
准格尔旗甘瑞回答： 制作方法 编辑 首先把买回来的枫叶,搅碎(俺用果汁机打的,心痛啊,刀片都磨损了).打碎后,加水,刚好盖过叶子就可以啦. 如图一 图一 然后泡1-2天.第2天,反复揉撮枫叶.放在灶上加热.(注意:水的温度,以手能摸,为准 ( 千万不能烧...
尚郝17778874979问： 黑糯米饭的做法 - ？
准格尔旗甘瑞回答： 首先将枫叶摘好放到大盘里泡上一两天,然后就是煮枫叶,这里要特别注意的是水不能煮开,以可以下手揉搓枫叶为准,太热的水会使枫叶失去染色功放~~~~要反复煮和揉搓几次枫叶,以增加枫叶汁的浓度.下一步,用纱布过滤叶渣,过滤出来的水是棕褐色滴.就可以加入糯米了,这里要注意的是先把水再次加热,记住不要煮开哦!趁热将糯米浸没在水中.如果你还担心糯米饭不够黑,等水凉了,你可以把泡了米的水再滤出来,单独把水加热,还是不要煮开,再倒回去浸米.水和米泡上几个小时(最好是泡上一个晚上),就可以蒸米了.这回做出来的黑糯米饭想不黑都难.
尚郝17778874979问： 清明节用的枫叶糯米饭是什么枫叶 - ？
准格尔旗甘瑞回答： 就是秋天会变红色枫树嫩枝:染黑色糯米的要点是将枫叶捣烂,加水浸泡一、二天,然后滤净叶渣,再将所得料汁放入锅中文火烧至五、六十度,最后把糯米浸入其中,倘若不黑,最后一道工序可反复做几次.关键是一定不能把水给烧开了,否则颜料中的活性物质会被杀死,米就难黑了.
尚郝17778874979问： 泡好的枫叶水能留多久 ？
准格尔旗甘瑞回答： 放冰箱保鲜一两天.新鲜的枫叶可以多煮些水,用瓶子装好了放在冰箱里冷冻保存,这样想吃的时候加热再泡糯米也可以的.一般来说5度左右的低温条件储藏枫叶水是最好的,因为温度过低容易导致水分流失,从而影响营养价值,放冰箱冷藏比较好,其次,一旦开封之后就要经常食用,将其放冷藏室比较方便食用,所以一般建议放冰箱冷藏比较好. 泡好的枫叶水能留多久 首先把买回来的枫叶清洗干净,摘除硬的枝条留叶子,然后把叶子捣碎泡2-3天.枫叶浸泡水可以留一个星期,久了臭瘦不香了.
