机器干挂面加工配方
挂面怎么弄好吃 酸辣开胃酸汤挂面家常做法配方
1、用料：挂面1个人量、火腿3片、鸡蛋1个、小米椒2个、蒜末2瓣、芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽3勺、香醋2勺、盐、鸡精各少许。2、碗里放蒜末、葱花、小米椒、芝麻、辣椒粉淋上热油加入3勺生抽、2勺香醋、盐、鸡精各适量混合均匀待用。煎熟一个荷包蛋和火腿片待用。3、锅中水开放入青菜、面条煮熟...
面条的制作过程
9、将面条机的配件更换为细切面器。苗条机同样用低速挡，将面片通过细切面器，切成细细的面条。10、这样，美味筋道的手工面条就做出来了！现做现煮最好哦，如果做太多吃不完，可以撒一些干面粉防粘，然后密封放入冰箱速冻，煮的时候不用解冻，直接下到沸水里煮就行。或者撒上干面粉在太阳下晾晒，晒干...
挂面生产配方与工艺内容简介
《挂面生产配方与工艺》是一部详实的指南，涵盖了挂面生产过程中的关键要素与解决策略，包括独特的配方和专业技术。它具有科学性、先进性、系统性和实用性，反映了挂面行业的最新发展动态。首先，文章详细列举了原料和辅料，如小麦粉、玉米粉、荞麦粉和绿豆粉等，以及水、盐、碱的使用，以及淀粉、变性淀粉...
荞麦挂面的建议制法
荞麦粉要求品质为：粗蛋白≥12.5%、灰分≤1.5%，水分≤14%，粗细度为CB30全部能过。另外，与小麦粉“伏仓”2～4周的要求相反，荞麦粉要随用随加工，存放时间以不超过两周为宜。这样生产的荞麦挂面味浓。2．预糊化：将称好的荞麦粉放入蒸拌机中边搅拌边通蒸汽，控制蒸汽量，蒸汽的温度及通汽时间...
瘦肉丸子面做法和配方
1、食材用料：猪肉150克、干挂面一小把、青菜两颗、香菜两根、姜两片、胡椒粉适量、盐适量、生抽两勺、老抽几滴、料酒一勺、生粉两勺、鸡精适量。2、制作方法：（1）蔬菜菜洗净。（2）猪肉剁碎，放两片姜进去一起剁碎。（3）香菜切碎。（4）剁好的肉放入碗中，放入料酒，生抽，胡椒粉。（5）搅...
一斤面粉能出多少干面条
一斤干面粉，能出1.4斤左右的干挂面。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面...
挂面生产配方与工艺的目录
籽粒苋挂面165第二节 杂粮挂面生产过程中常遇的技术问题和解决方法166一、和面167二、酥面167第四章 特种挂面生产技术第一节 蔬菜挂面169一、蔬菜挂面配方和生产工艺169二、蔬菜挂面常遇的技术问题和解决方法173第二节 营养强化挂面174一、添加营养剂的挂面174二、添加营养辅料的挂面176三、营养强化挂面...
怎样压面条好吃有筋道
面条从加工制作到调味盛碗,过程非常简单,但是,如果你想煮得一碗有品位的好面,那可是得费一番功夫的事情。 首先说面条的选择。粗面、细面、韭菜叶子面,各种面都有各自的属性,所以我们选用时应加以区别。常用的面可以分成挂面和手工面(含机压面),或者说干面和湿面。面条由小麦粉制作,我国的小麦粉多为软麦粉,...
玉米粉怎样做挂面
原料处理 玉米粉1000克，黄原胶10克，古尔胶10克，单甘酯10克，蔗糖酯10克，水450克。用120目筛分玉米粉 ，使用过筛部分。配料混合 按配方称量好添加剂与水在高速搅打器中搅打10-12分钟，使添加在水中充分溶解，分解，要求水温70~80℃，然后与玉米粉在搅拌混合器中混合均匀，并打碎成颗粒状，以利于...
中江空心挂面的原料配方
小麦粉(七五粉或八○粉)50公斤 清油0.3～0.35公斤 食盐0.35～0.7公斤 清水30公斤
元江哈尼族彝族傣族自治县核黄回答： 你好,太简单了!机器轧干面条、挂面、豆萁配方:高筋面粉95斤、淀粉2-5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源E型0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、筋力源E型、淀粉干拌均匀.再把食用盐直接搅拌加入和面水,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧面条.
菜韦17850937804问： 机制面条的配方 - ？
元江哈尼族彝族傣族自治县核黄回答： 机制加工面条技术配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
菜韦17850937804问： 你是做面条的吗?能不能教我做干面条 的配方比例 - ？
元江哈尼族彝族傣族自治县核黄回答： 面条制作配方 中筋面粉 500克 碱水 1克 1.先将材料混合拌均.松弛30分钟. 2.用压面机压至光滑,再压至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成宽面条或细面条. 鸡蛋面条 材料 ①水 115克 蛋 100克 盐 5克 ②中筋面粉 500克 作法1.先将材料混合拌均.松弛30分钟. 2.用压面机压至光滑,再压至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成宽面条或细面条. 然后晾干.
菜韦17850937804问： 开挂面条加工要买些什么材料来做 - ？
元江哈尼族彝族傣族自治县核黄回答： 你好,做挂面主要原辅材料有高筋面粉、食用盐、筋力源E、淀粉等,按照筋力源卖家技术资料操作,挂面比较筋道耐煮不断条,不宜弯曲.
菜韦17850937804问： 面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? - ？
元江哈尼族彝族傣族自治县核黄回答： 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克. 注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物. 面团一定要揉好;当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地...
菜韦17850937804问： 机械干面条的做法 - ？
元江哈尼族彝族傣族自治县核黄回答： 食材主料 干面条 100g辅料 油 适量 盐 适量 小葱 适量 鲜酱油 适量 鱼露 适量步骤1.小葱洗净,准备面条2.把小葱切段,切一点葱花3.热锅冷油加入小葱,用中火小葱和油温一起慢慢熬至,中间用筷子把小葱划散,等油温升高变成这样的颜色熄火把葱段捞起.4.趁热葱油里加入鲜酱油和鱼露拌匀5.锅内水烧开后下入面条6.大火把面条煮熟软7.捞起放入盆中加入调料拌匀8.再把熬过的葱段加一点上去,脆脆的很香,撒上葱花即可9.入口鲜香
菜韦17850937804问： 如何加工机器面条,干面条如何做,与湿面条的区别是什么 - ？
元江哈尼族彝族傣族自治县核黄回答： 你好,干面条与湿面条加工区别在于配料结构,做干面条要想筋道耐煮、有韧性不断条,晒干不弯曲,必须在和面时加点食用盐、筋力源E型才行.
菜韦17850937804问： 机器做干面条如何又软又有筋道 - ？
元江哈尼族彝族傣族自治县核黄回答： 机器轧面条要想筋道、耐煮关键在配方配料,可以加点食用盐、筋力源.
菜韦17850937804问： 用机器做挂面做最筋道怎么做 - ？
元江哈尼族彝族傣族自治县核黄回答： 你好,机器挂面可以加点食用盐、筋力源等,挂面筋道耐煮,不浑汤,不断条.
菜韦17850937804问： 机器挂面怎么做 - ？
元江哈尼族彝族傣族自治县核黄回答： 家常炒面 原料:挂面、白菜、绿豆芽、蒜苗、豆豉、酱油、辣椒、鸡精1. 先煮面.做家常炒面,最好使用劲道足一些的挂面,去超市里就有买的,包装的家常挂面、手擀面等都可以.面下沸锅后,煮六分熟即可,捞出后浸入凉水内,防止时间一长粘在一起.在下锅前5分钟再从凉水中捞出沥干.2. 白菜头切丝、蒜苗切段后再切丝,辣椒去籽切丝,绿豆芽洗净沥干备用.3. 油锅烧热,将白菜丝和绿豆芽一并下锅翻炒,接着放入辣椒丝、豆豉翻炒至六七成熟时,将煮好沥干的面倒入,再加入盐、酱油、鸡精等,均匀翻炒2~3分钟即可.提示:在炒家常炒面的时候,油稍多一些,不然容易粘锅,并且还好吃.
