月饼糖浆的做法和配方窍门
月饼皮的糖浆要怎么熬?
月饼皮的糖浆熬法：主料：柠檬2个、白砂糖200克。调料：水100毫升。做法步骤：1、柠檬一个对半切。2、将柠檬汁挤出。3、白砂糖200克，水100ml,中火煮至糖溶化。4、将柠檬汁倒入，小火慢熬45分钟。5、放凉后密封即可。
月饼糖浆的做法和配方
做法：1. 将冰糖或红糖放入一个小锅中，加入清水。2. 开火煮沸，然后转小火慢慢熬煮，同时用勺子不断搅拌。3. 煮沸后，继续慢慢熬煮，直到糖浆变浓稠，颜色变深。4. 关火，让糖浆冷却。糖浆的配方和做法可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更甜一点的糖浆，可以增加冰糖或红糖的用量。如果喜欢颜色更...
月饼的糖浆怎么制作?
月饼转化糖浆用如下方法制作：柠檬洗净对半切，挤出柠檬汁备用。白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀。以中火烧开，倒入柠檬汁。切记之后不要搅拌了。转小火慢慢熬煮，熬煮过程锅壁上会有结晶，用刷子沾水刷下去就可以。一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可，大概1个小时左右，放凉装入密封罐保存。
自制月饼转化糖浆的做法
1、食材：绵白糖400g，百岁山（水）300ml，新鲜柠檬汁50g。2、准备新鲜柠檬汁。3、挤完的汁难免会有果肉等粗物，所以需要过滤掉闲杂。4、准备400g糖，300ml百岁山，50g新鲜柠檬汁 5、把百岁山、糖倒入不锈钢奶锅（因为后面需要加柠檬汁，所有这里一定不要用铁锅和铝制锅）混合融化。6、融化不完全...
月饼糖浆的做法 如何?
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。4、这个时候可能有一...
月饼糖浆为什么要加柠檬酸?
月饼糖浆的做法：主料：1）白糖 400克；2）柠檬汁 50毫升；3）水 180毫升；步骤：1）白糖加入清水 2）搅拌均匀，中小火熬煮，边煮便搅拌，要注意不要煮糊了 3）熬至糖水熔化沸腾，加入柠檬汁，转小火熬煮，无需搅拌（这里的关键是...
广式月饼糖浆的做法 广式月饼糖浆的作用
广式月饼糖浆的做法 做法一 原料：白糖800克、水300克、新鲜柠檬挤汁约30ML 做法：1、糖放入水中，煮至糖化;2、倒入柠檬汁，继续小火煮，过程中会出现很多泡沫，是正常现象;3、煮至108度，离火，晾凉后装入容器中保存，可存入很长时间;4、如果没有温度计，这个108度很难掌握。我的经验是，煮...
月饼的糖水配方
、月饼糖浆（转化糖浆）配方：砂糖：1000克精水：600克柠檬酸：2克 熬糖浆的步骤：1、用大火将水烧开，倒入砂糖，用打蛋器搅拌，以免砂糖沉淀糊锅，直到糖完全融化。2、水开后改小火，加入柠檬酸。注意要慢加，以免糖水溢出。3、用电子温度计测水温，水温110－115度时，糖度达78到－80%就可以了...
月饼转化糖浆的做法
- 砂糖 步骤：1. 准备月饼：选择喜欢的月饼口味，可以是豆沙、莲蓉或其他口味。2. 切碎月饼：将月饼切成小块或压碎成粉末状，以便更好地溶解和提取香味。3. 加入温水：将切碎的月饼放入一个容器中，加入适量的温水，使月饼完全浸泡在水中。4. 搅拌和融化：用搅拌器或勺子搅拌月饼和水的混合物，直到...
广式月饼糖浆的配方
制作方法：1、首先把柠檬清洗干净后对半切开，然后把柠檬汁挤出来，直接过滤到碗中，杂质和柠檬籽过滤出去，柠檬汁备用。小宁用了三个柠檬，得到了125毫升的柠檬汁。锅中加入500毫升清水，然后把白糖放进去搅拌均匀，开大火煮开。2、大火煮开后转中火，然后加入准备好的柠檬汁，加入柠檬汁以后，就不要...
乳山市风痛回答： 1、月饼糖浆(转化糖浆) 原料:清水 220克、白砂糖500克、鲜柠檬或柠檬酸5克 工具:煤气炉(忌煤炭炉.柴油炉)、铜锅(不锈钢锅也行)、温度计、PH试纸、糖度计 ...
征炊15786968582问： 做月饼用的糖浆怎么制作?？
乳山市风痛回答： 材料: 绵白糖400克、水200ML、柠檬汁50ML 做法: 1、将糖放入不锈钢锅中,加入水煮沸. 2、将柠檬汁加入锅中,继续煮至沸腾后转小火. 3、中途不要搅动,小火慢慢煮至约40分钟左右,至糖浆呈现浅褐色,浓度略比蜂蜜稀一些即可关火. 4、放至完全凉后装在玻璃瓶中,密封放至3天后即可使用.
征炊15786968582问： 月饼的糖浆怎么制作 - ？
乳山市风痛回答： 自己熬,但是要特别注意火候!一、制作糖浆与关键: 配方:A. 白砂糖50公斤;清水25公斤; B. 柠檬酸50克;苹果酸10克; 制作:先将清水放进清洁的铜镬里,用猛火煮沸,加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中火煮,待糖浆煮至115℃,把...
征炊15786968582问： 月饼皮的糖浆要怎么熬,配方是多少啊 ? - ？
乳山市风痛回答： 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用.
征炊15786968582问： 月饼的糖水配方 - ？
乳山市风痛回答： 糖水配方:1.白糖900克、凉水150克、皇品酥油300克; 2.椰蓉1000克、吉士粉20克; 3.全蛋液450克、液态酥油250克; 4.糕粉600克;
征炊15786968582问： 广式月饼糖浆的做法,哪有? - ？
乳山市风痛回答： 配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML 制作过程: 1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里. 2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合.开中火加热.之后请不要再搅拌. 3、等糖水煮开以后...
征炊15786968582问： 月饼中的转化糖浆怎么做的 - ？
乳山市风痛回答： 月饼糖浆(转化糖浆) 可以自己做,不过:1、柠檬洗干净外皮,切开挤汁后,把柠檬切小块.小锅中放糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,同时加柠檬汁、柠檬块及白醋.小火一直煮到糖浆温度为108C,立即离火. 改为1、柠檬洗干净外皮,切开后,把柠檬榨汁备用.小锅中放糖和水,大火加热至糖溶化,转小火煮45分钟左右(我用的是电糍炉最小档火),加柠檬汁(如把柠檬块也加入同煮,成品则需要过滤)及白醋.小火再煮20分钟,离火后加入加水溶解后的小苏打.不过照我的经验:300CC 的水象少了点,最好加至500CC ,因为我煮的时候不加盖子.
征炊15786968582问： 怎样制作月饼糖浆 - ？
乳山市风痛回答： 嗯 这个嘛 在我们云南大理 每年都是自己做月饼的 买来的吃 怕有问题 我们做月饼的糖浆是用红糖+苏打水熬制出来的 要稠一点 别太稀了 还有熬制的过程中 会糊了的 要专心.. 糖不宜过多 就用这个红糖水+鸡蛋面粉+花生+芝麻和面 具体馅是什么自己喜欢吃什么就包什么吧!希望帮助到你!
征炊15786968582问： 麦芽糖加葡萄糖怎么制作月饼糖浆 - ？
乳山市风痛回答： 月饼糖浆的熬制作 一、糖浆制作工具的选择:制作糖浆时,应选用铜锅或不锈钢锅,而不应选用铁锅或铝锅加热.因为用铁锅或铝锅制作糖浆,由于温度过高,铁与铝的分子结构不稳定,会起化学反应,使糖浆颜色变黑,影响糖浆的品质.因此...
征炊15786968582问： 广式月饼中糖浆的熬制方法 - ？
乳山市风痛回答： 煮糖浆容易糊.病假多数用黄铜锅来煮.自家做用不粘锅或隔水煮.砂糖下锅,倒入刚刚浸透的清水就可以了,太稀难控制.蓉料和饼皮的都一样.
