月饼皮揉不成团怎么办
月饼皮太散包不了怎么办
月饼皮太散包不了怎么办可以尝试往月饼皮里加一些水后揉捏，看看能否改善散包的情况。月饼皮太散包不了原因有：水分不足、放的糖浆过多、月饼皮的配料比例不对等。逐一找出原因，就能解决问题。月饼 月饼，又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。
月饼皮揉不成团怎么办
月饼皮揉不成团的原因是转化糖浆或者水放太少。水放太少可以在面团里重新加入适量的水，注意要边倒水边搅拌，直到面粉能揉成团。转化糖浆放太少可以再加两勺，也需要边倒边搅拌。广式、京式、滇式、苏式、潮式的月饼皮的做法都不一样，但各有各的风味。
月饼皮揉不成团怎么办
一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。二、然后筛入月饼专用面粉。三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。五、取一部分搓成圆球，在手上压扁，如图效果，月饼皮面团就可以了。
馅儿饼面怎么和又松又软
1、如果我们想要把用来制作馅饼的面和得很软的话，可以往面粉中加入热水再将它揉成面团，因为热水可以烫坏面粉中的面筋，这样就会让揉出来的面团变得非常柔软了。2、但若是我们希望揉出来的面团在柔软的基础上还能带有一点嚼劲的话，就可以把准备好的面粉分为两份，然后用热水、冷水分别将它们揉成面...
和面时油放多了和不成团了怎么办
一、在面粉中放2勺油，再打入1个鸡蛋 二、清水中溶解白糖。三、开始和面团，然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时。四、醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块。五、取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼。六、用刀切成1厘米宽的条状。七...
烙饼面怎么和面才松软
步骤：1、面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性。2、面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状。3、再手揉成团，没有干...
月饼豆沙馅松散难成团,月饼开裂,是什么原因?
1、月饼皮太硬；2、面火太猛。3、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量；4、月饼皮油份不足，解决办法是增加油量；5、操作时撒粉过多。豆沙月饼正确做法：红小豆清洗一下，泡发一晚上。滤水放入高压锅或（电压力锅），水淹没过豆两指半或三指的水位。约20分钟左右。2、网筛，分量分次洗沙。
鸡蛋饼的面粉要怎么调?我做的怎么结团,是用热水还是冷水?
然后在玻璃杯里打进3个生鸡蛋，充足的搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液预留。然后把面糊取下来放到面版上搓发展条，再切成等分的小剂子，切好的小剂子由性格外向里揉匀称，再拿手挤扁，擀成一张环形的饼皮。再饼皮正中间的地方放上做好的油酥饼，用做包子的方式把油酥饼包囊下去，把收边处捏紧，收口朝下...
如何使饼皮做得又薄又软?
糖分：适量的糖分可以使饼皮更加柔软，但过多的糖分会使得面团变得难以处理。盐：少量的盐可以增强面团的风味，但不宜过多。和面技巧：使用温水或牛奶和面，可以帮助面团更好地形成筋道。和面时，可以先将液体和干性材料混合成团，然后逐渐揉至光滑。揉面时，可以适当地让面团休息一下，这样可以让面筋放松...
饼皮擀薄技巧
1、和面，面和的怎么样直接影响最终的软硬，前期和的时候一定要注意水的量，尽量慢慢来。2、揉面，面基本和好后就要双手揉面，面要揉成团，揉的时间要长点，这样做出擀面的时候会省很多事，最终出来的面也会筋道。3、前期擀面，面揉成团放在案板上，用擀面杖将边上先擀平，这一步很关键，直接会...
石阡县乐松回答： 放冰箱冷冻1-2小时.让它成半凝固状,那样就容易了
贡豪18577543394问： 月饼皮怎么做才松软 - ？
石阡县乐松回答： 月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时,下面是具体做法: 准备材料:中筋粉 315克,转化糖浆 210克,枧水 8克,花生油 92克 1、将转化糖浆,枧水,花生油倒在容器中备用. 2、放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可. 3、翻拌均匀的样子如下图. 4、用保鲜膜包起来室温静置2个小时. 5、2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼.
贡豪18577543394问： 为什么我做的月饼皮这么硬? - ？
石阡县乐松回答： 第一款:玫瑰豆沙月饼主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料.另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等. 制作方法: 1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团. 2.把和...
贡豪18577543394问： 怎样能让月饼的皮更软 - ？
石阡县乐松回答： 刚烤好的月饼皮不软,可以用保鲜膜包好放两三天回油就软了.
贡豪18577543394问： 月饼怎么做?？
石阡县乐松回答： ◆制作过程:首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油.到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团.接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一...
贡豪18577543394问： 冰皮怎么做 - ？
石阡县乐松回答： 第1种做法: 冰皮月饼是不需要烤的. 皮:玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克(超市买的糯米粉放在微波炉里“叮”2分钟.实际用量要多于60克,所以最好一次多“叮”一些)、白油(酥油)20公克. 馅:豆沙适量...
贡豪18577543394问： 我想自己做冰皮月饼,做了2回都不成功,有更好的方法吗?？
石阡县乐松回答： 材料糯米粉90克,粘米粉70克,澄面40克,牛奶370克,糖粉100克,色拉油40ml,奶黄馅,红豆沙馅,炒熟的糯米粉适量 做法1.把牛奶、色拉油、糖粉混合,搅拌均匀 2.筛进糯米粉、粘米粉、澄面 3.搅拌均匀至无颗粒 4.搅拌好的稀面糊,室温...
贡豪18577543394问： 怎么做月饼 - ？
石阡县乐松回答： 有广式和苏式的~~~!! 广式月饼的制作方法及步骤 使用器具: 月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱. 材料及份量: 花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1小勺)、盐(1/2中勺)、苏打(1/4小勺)、低...
贡豪18577543394问： 做月饼皮做不软是什么原因?请教. - ？
石阡县乐松回答： 月饼刚烤出来是特别硬的 得把月饼放在阴凉通风的地方回油 通常一个星期左右
贡豪18577543394问： 月饼皮太硬怎么办? - ？
石阡县乐松回答： 1、月饼皮活得不到位,起筋了. 2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理,易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬.和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉. 3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后,再加生油搅拌乳化,否则发生“皂化”反应(是指碱和油脂的混合,生成高级脂肪酸钠和甘油的反应),从而导致面团起筋且渗油,烘焙后广式月饼质感僵硬.
