月饼刚烤出来很软正常吗
月饼烤出来软软的该怎么办?
在造型上，月饼也各具特色，有简洁的光面月饼，有装饰繁复的花边月饼，还有以传统形象如孙悟空、老寿星为主题的创意月饼。这些月饼大致可以归类为京、津、广、苏、潮五大流派。总的来说，月饼烤出的软硬度问题，是烘焙技巧和配方选择的结果，而月饼的多样性则体现了各地文化和创新精神的交融。
月饼刚烤完是软的吗
月饼刚烤完不是软的。通常月饼刚烤完就定型了，和生活中常见的月饼一样，不过由于刚刚烤熟的原因，月饼会比较热，但是外形上和生活中常见的月饼差不多，如果月饼刚烤完是软的，可能是由于月饼内馅水分多，或者月饼外皮是用低筋面粉制作而成，这样的月饼只是不够美观，口感上问题不大，可以继续食用...
烤完的饼干很软 放了很长时间 还是软 啥情况?
蔓越莓饼干在刚烤出来的时候会有一点点软，但是也并不是很软，放凉之后吃的话就会变的脆脆的了。如果放凉之后吃还是软的话，就证明是没有烤好的。准备好低筋面粉135克、蔓越莓干35克、黄油75克、细砂糖60克、蛋液15ml，接下来就可以开始制作蔓越莓饼干了。具体做法：1、准备好材料，蔓越莓切碎备用...
广式月饼刚烤出为什么软软的
做月饼皮比例不对，会导致月饼皮烤出来变软不成型，正确做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。二、然后筛入...
蔓越莓饼干烤出来是软的,但吃起来比较干
烤出来是软的是因为刚从烤箱中拿出，热度还没散，冷却后就会变硬，正确做法如下：准备材料：低粉、糖粉、黄油、蔓越莓、全蛋液 一、准备食材。二、蔓越莓切碎备用。三、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。四、加入蛋液拌匀。五、加入低粉。六、加入蔓越莓。七、将所有原料揉成面团。八、整形放入学厨模具中...
...过了一下就变得很硬了?谁能帮帮我想办法让喜饼烤出来后不那么...
喜饼。刚好的时候是软的，过了一下就变得很硬了，因为它是面食，所以说他放凉了之后会变硬。如果想吃软的，就可以趁热吃。
请问烧饼 刚烤出来就是软绵绵的不脆是怎么回事啊?
你好，有办法解决，首先是发酵要充分，再则要用酵母和面欣酥A配合发酵。
夏天烤饼,饼是软的怎么回事
主要是和面、醒面及烤的温度不正确。做法 1.面粉加入酵母、盐混合 2.加入清水和成面团 3.倒入油，继续揉 4.将油全部揉进去 5.醒发半小时以上至面团增大 6.排气，常温醒发10分钟 7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒 8.炒成油酥 9.取一半面团擀成饼 10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜...
月饼刚烤好是软的还是硬的
马上就要过中秋节了，我打算买材料自己做些月饼，但是我每次烤出来不是很软就是很硬，请问月饼刚烤好是软的还是硬的呢？月饼刚烤好是软的还是硬的 一般都是比较软的。因为月饼是使用面粉加油、加鸡蛋、加糖及各种馅料为原材料制作的，因此在经过高温烤制之后，都是呈比较软的状态。但需注意的是，...
月饼烤出来皮很软
相信有过制作月饼经历的人都会知道。月饼制作起来是比较简单的，但是想要达到市面上买的那种口感的话是比较困难的。主要是自己烤出来的月饼表皮没有买的那么多软。那么月饼应该怎么样考它的皮才会更软呢?1、月饼皮怎么做才软 可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料...
普兰店市舒威回答： 做月饼其实有很复杂的工艺流程在里面 首先:糖油和面知道吧 其次,皮儿是否软和是一个技术工艺,月饼坯子入烤箱烤好后,不是直接吃的(直接吃的那叫烧饼). 月饼烤好后需要一个回软出油的过程,一般是自然降温晾干后,放置15天左右,皮儿会自然回软,这个过程叫回油
歹琪19579184628问： 月饼变形怎么回事(月饼变形怎么回事儿) ？
普兰店市舒威回答： 月饼变形怎么回事?月饼变形怎么回事1主要有以下原因.正常情况下月饼是不会出现变形的情况的,要是出现了变形的情况,那么首先考虑的是月饼面皮制作的比较软,...
歹琪19579184628问： 请问各位大虾,为什么我做的广式月饼刚刚烤出来皮是软的,等凉了之后.皮就变得很硬了? - ？
普兰店市舒威回答： 糖浆的问题,浓度不够 广式月饼 低筋粉 1000克 糖浆 750克 花生油 260克 枧水 12克 糖浆和枧水搅拌均匀加入花生油搅拌均匀,分次加入面粉搅拌均匀即可 不可搓出面筋 松弛30分种包馅整形 喷水烘焙 上火220下火180 稍微上色 取出稍凉后刷蛋 三个蛋黄一个全蛋搅拌均匀后刷月饼 再烘焙15分钟左右
歹琪19579184628问： 什么叫月饼的回软与回油? - ？
普兰店市舒威回答： 月饼在烤出来的时候是比较硬和干的 放上几天后饼皮和馅料里面的油回渗出来 所以皮上就有油 皮也软了
歹琪19579184628问： 做好的月饼为什么要等一两天才会回油变软呢? - ？
普兰店市舒威回答： 外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软. 回油指的是月饼放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮会变的柔软油润,这个时候月饼的口感才会达到最好.月饼从...
歹琪19579184628问： 月饼烤熟10小时皮就会比较湿润,怎么解决呢? - ？
普兰店市舒威回答： 一、月饼糖浆(转化糖浆)配方: 砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:2克 熬糖浆的步骤: 1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化. 2、水开后改小火,加入柠檬酸.注意要慢加,以免糖水溢出....
歹琪19579184628问： 怎样判断自己制作的月饼是否烤熟? - ？
普兰店市舒威回答： 可以从以下几个方面进行判断: 1、烘烤的时间、温度,按照工艺设定的温度和时间,完全达到的话,都会烤熟; 2、测量月饼中心温度.用中心温度计测量月饼的中心温度,中心温度达到85度以上就熟了. 3、外观的色泽.在表面及底面上色...
歹琪19579184628问： 月饼在烤的过程中会塌皮是为什么?配方如下图. - ？
普兰店市舒威回答： 月饼边缘的面皮出现向下塌陷原因及解决方法: 1. 面团中含油量太高,面皮粘不住馅料会下滑,要用正常的配方; 2. 面团太过于柔软,其支撑的力度差会塌陷,可以稍微加一点面粉; 3. 面皮太多时,在烘烤的时候,面皮预热会比较的柔软,支...
歹琪19579184628问： 月饼回油要几天? - ？
普兰店市舒威回答： 月饼回油一般需要3~5天. 月饼回油受环境对影响比较大,如果是正常干燥环境中,月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油,比较慢,需要3~5天左右,但若是在月饼的外皮上喷一些水雾,就能增强回油,缩短回油时间,仅仅几小时即可完成回油...
歹琪19579184628问： 自己在家用烤箱烤出的饼干为什么一点都不酥脆,反而很有韧性 - ？
普兰店市舒威回答： 刚出炉的饼干发软是正常的,冷却后就会变得酥脆.如果冷却后仍然发软,说明烘焙时间不够,水分没有完全被烤干.解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟.如果饼干的颜色已经足够深,但冷却后仍然发软,则可能是因为烤箱的温度太高了.这时要试着降低烤箱温度,延长饼干的烘烤时间. 另外,面团越大越厚,水分越难被烤干,也就越容易烤出发软的饼干.反之,面团越小越薄,就越容易烤出酥脆的饼干.所以,如果一直烤不出口感让人满意的饼干,就试着将饼干做小一点儿哦.
