最成功的10寸戚风蛋糕配方
戚风蛋糕配方难不难?好学吗?
不难学，很多人都学会了戚风蛋糕，主要看打发蛋白 材料Ingredient 鸡蛋4个 牛奶60毫升 色拉油50毫升 细砂糖-120克 盐·1克 低筋面粉120克 香草粉、塔塔粉、泡打粉…各2克 巧克力酱20毫升 做法Method 1、将低筋面粉、泡打粉、香草粉混合，过筛3次，制成蛋糕粉备用。准备两个无水、无油的容器，将...
戚风蛋糕怎样做?
By 小家有女初长成 原料：蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、玉米油、蛋白、细砂糖、柠檬汁 做法步骤：第1步、方盘太浅不利于戚风蛋糕爬升，所以开始做蛋糕之前要先用两张烘焙纸将方盘铺底，四周要多留出一截纸。第2步、将蛋白与蛋黄分离。第3步、蛋黄盆中加入玉米油和牛奶。第4步、用蛋抽充分...
请教一下,我之前只做过8寸的戚风蛋糕,做10寸的话,用料多多少?烘培时 ...
10、扣3份1的蛋霜进蛋糊中用橡皮刮刀混合，搅面糊时应从下往上翻拌的手法混合面糊。避免消泡，记得不能打圈搅拌哦；11、面糊翻拌至细滑时倒扣回3份2的蛋霜盘中继续翻拌；12、翻拌好的面糊；13、入模，(模具一定要选粘模的阳极模)防粘模戚风会爬升不起的)入模后震几下，消消泡；14、烤箱提前...
生日蛋糕(全蛋戚风)的做法怎么做
用料 全蛋液 300克 伊仕特生日蛋糕预拌粉 200克 水 35克 植物油 60克 生日蛋糕（全蛋戚风）的做法的做法 蛋液、水、预拌粉手动慢速搅拌1分钟, 然后快速搅拌3-5分钟，至面糊光亮，使用电动打蛋器快速打发到约至原体积的3倍大小。慢速分3次加入植物油，搅拌均匀约2分钟。一定要慢点加...
我想在家做10寸巧克力戚风蛋糕,要像外面店家卖的那种,请教配方,顺便再...
二．配方平衡 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类两种不同的面糊分别调制再混合而成，因此配方的平衡不但顾虑到这两种面糊本身的平衡，而且需顾虑到混合后的平衡。首先决定面糊类和乳沫类两者之间的平衡，面糊类以面粉100％为准，油的用量等于蛋或少于蛋的10％，泡打粉2.5～5％，总水量包括奶水，果汁等（不包...
我想知道10寸生日蛋糕胚的配方
10寸戚风蛋糕胚材料：蛋黄糊：蛋黄8个 细砂糖40克 玉米油120克 牛奶120克 低筋面粉180克 香草精三四滴 蛋白糊：蛋白8个 细砂糖110克 柠檬汁适量 夹心奶油250克 抹面奶油350-400克 烘焙温度：150度55-60分钟
手把手教你戚风小蛋糕的做法,步骤详细,方法简单,一次就成功
这是一个8寸配方；牛奶75克，鸡蛋5个，细砂糖20-80克，植物油20-50克，醋或柠檬汁几滴，盐1克，玉米淀粉10克，低筋面粉100克 做法；1；把清洗干净的鸡蛋蛋白跟蛋黄分离，蛋白装在一个无水无油干净的盆子里，蛋白里面不能留有蛋黄，气温高的话鸡蛋最好冷藏半个小时，分离好的蛋白先放冰箱里冷...
戚风蛋糕6寸和10寸的配方是怎么算的
一、6寸戚风蛋糕 主料：鸡蛋 3个 低筋面粉 51g 色拉油 24g 牛奶 24g 砂糖蛋黄用 18g 砂糖蛋白用 36g 做法步骤：1.准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1\/3的细砂糖。3.继续搅...
戚风蛋糕的经典做法?
10、第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰。11、打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。12、7打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊里 13、搅拌均匀 14、拌好的混合糊倒回蛋白霜里 15、翻拌均匀 16、倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。17、入预...
6寸戚风和10寸戚风蛋糕的比利是多少
6寸2个蛋，7寸3个，八寸4个，所以，我推测10寸就是6蛋可以做。也就是说10寸的配方都是6寸的3倍。
郏县安神回答： 用料 低筋面粉80克 鸡蛋8个 白砂糖100克 玉米油少许 辅料 水果适量 淡奶油适量 10寸戚风蛋糕的做法 1. 事先准备两个大盆,必须要无油无水的,然后把蛋清和蛋白分别装到盆里 2. 用刮刀把鸡蛋打好 3. 一次性把50克的白糖倒进蛋黄里快速搅匀,直到...
殳张13370664805问： 我想知道10寸生日蛋糕胚的配方 - ？
郏县安神回答： 10寸戚风蛋糕胚材料: 蛋黄糊:蛋黄8个 细砂糖40克 玉米油120克 牛奶120克 低筋面粉180克 香草精三四滴 蛋白糊:蛋白8个 细砂糖110克 柠檬汁适量 夹心奶油250克 抹面奶油350-400克 烘焙温度:150度55-60分钟
殳张13370664805问： 十寸蛋糕怎么做好吃,十寸蛋糕的家常做法 - ？
郏县安神回答： 10寸戚风蛋糕零失败新手教程的做法 准备好材料 鸡蛋蛋清蛋白分开30克糖加入蛋黄 拌均匀 分别加入油和牛奶,拌匀.筛入低筋面粉,拌匀,不要过度搅拌,以免起面筋影响口感.蛋黄糊拌好放到一旁静置.蛋白加入几滴柠檬汁,打到出现鱼眼...
殳张13370664805问： 戚风蛋糕配方比例表 ？
郏县安神回答： 如今许多年青人都较为喜欢吃海绵蛋糕,它是一种较为火爆的小点心,做法也非常简单,很多人由于不清楚调料占比,常常会制做不成功,蛋糕制作的情况下要留意好方法...
殳张13370664805问： 戚风蛋糕10寸怎么做 - ？
郏县安神回答： 用料 低粉 127.5g 鸡蛋(60g左右一个含壳) 8个 白砂糖(加入蛋白) 75g 白砂糖(加入蛋黄) 30g 玉米油(或色拉油) 60g 牛奶 60g 十寸戚风蛋糕(君之改良版)的做法 面粉过筛,蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水. 8个蛋黄加...
殳张13370664805问： 10寸戚风蛋糕怎么做如何做好吃 - ？
郏县安神回答： - 准备食材 - 底筋粉 180g 玉米油 90g 纯牛奶 120g 调蛋黄的糖粉 30g 打蛋白的糖粉 90g 较大的鸡蛋 8个 - 步骤 -1.蛋白和蛋黄用分离器分离出来.装蛋白的容器必须无水无油,而且蛋白中不能混有蛋黄.要不,蛋白就会打不发哦.2.分离出来的蛋...
殳张13370664805问： 十寸戚风蛋糕,的做法,十寸戚风蛋糕,怎么做好 - ？
郏县安神回答： 食材 鸡蛋8个 低筋面粉140克 白沙糖146克 盐2克 色拉油80毫升 牛奶90毫升 制作时间:2小时以上 用餐人数:步骤1,准备原料2,鸡蛋8个,蛋黄、蛋白分别装在无油无水的容器里;3,蛋黄里加入四分之一的白糖,搅拌均匀4,再加入色拉油80...
殳张13370664805问： 戚风蛋糕10寸的配方和12寸的配方放一起做行不行 - ？
郏县安神回答： 不行的,我这有具体的配方,你可以看一下 10寸戚风蛋糕胚材料如下: 蛋黄糊:8蛋黄、细砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋面粉180克、香草精三滴、蛋白糊:8蛋白、细砂糖110克(不喜甜可减至90克)、柠檬汁几滴 烘焙温度...
殳张13370664805问： 十寸蛋糕模具做威风蛋糕最多可以用几个鸡蛋? - ？
郏县安神回答： 最多可以用鸡蛋8个(约450克左右) 十寸戚风蛋糕的配方和方法如下: 所需原材料: 低筋面料150克,鸡蛋8个(约450克左右),葵花籽油或玉米油87克,牛奶90克,细砂糖91克(加蛋白),细砂糖36克(加蛋黄) 烘焙: 我的是52升...
殳张13370664805问： 戚风蛋糕怎么做 - ？
郏县安神回答： 我自己做过,味道很正,网上的方子: 【香草戚风蛋糕】 A:蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克 B:低筋粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克 C:蛋白4个, 塔塔粉2克,细砂糖70克 制作:1.将材料B中的低筋粉120克+泡打...
