无为板鸭秘方制作视频
无为板鸭的配料和制作方法?
无为板鸭秘方 先宰杀拔毛，然后不开膛破肚，用铁钩从肛门处掏出五脏六腑，再配以八角、丁香、草果、茴香等，先卤后熏，当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时，板鸭就做好了。一只板鸭，从宰杀到卤制，再到熏烤，环环相扣，工序繁杂，颇不简单。材料：麻鸭一只（重约两千克），粘葱结五克，姜块五克...
谁懂无为板鸭的制作?我是无为人,我要创业,将家乡特产走出去,走的响亮...
无为板鸭现在已经比较有名了，再说无为板鸭为秘制，现在网上的一些做法只是“知其然不知其所以然”所以你要是按照网上所说的去做，永远都不可能做出真正的板鸭。现在光是无为一个县做板鸭的不下百家，但真正做的好的，且正宗的不过俩三家而已，这还都是他们祖辈传下来的秘方以及经验。你要真想学到的...
板鸭的烹饪方法
板鸭最通常的吃法就是清蒸。把板鸭先用凉水浸泡几十分钟，这个过程是为了让风干的鸭子变的柔软；腌制的东西通常都比较咸，这样还可以泡去多余的盐份。我得到有经验的朋友的指点，告诉我最好用淘米水，浸泡的时候也尽可以长一些，这样泡出来的板鸭口感更佳，秘方哦！泡好的鸭子切成小块，加姜丝（也可...
风味独特的酱板鸭怎么做呢?
3.然后用工具把鸭子撑起来，沥干水分，在将鸭放到烤炉里慢慢烤至表皮酥黄时，取出来即可。4.将香料八角20克，山柰、桂皮各10克，小茴香6克，陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克，香叶5片，甘草3克，罗汉果1个，放入热水中浸泡20分钟后捞出，沥干水分放入一个纱布袋中，做成香料包。再将红曲米装入...
广西临桂特产:旧村板鸭
旧村板鸭的基本介绍 临桂县会仙镇旧村板鸭已有200多年的制作历史，它是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。旧村板鸭有什么营养价值？鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，...
赣县区特产-沙地板鸭
沙地牌板鸭的制作工艺融合了传统和现代科技，源于中国板鸭之乡赣县沙地镇，这里拥有二千多年的传统，曾是历代朝廷的贡品。它是赣县人民热情款待贵宾的上乘佳肴。这款鸭子选用当地纯绿色鸭子，以独特自然环境、水质、土壤和气候条件为基础，结合古法泡腌秘方与现代工艺，保留了纯粹的客家风味。沙地板鸭的历史...
安徽无为有什么风味小吃?特点是什么?
在无为，做板鸭的不计其数，出名的大多在城里，城南马家、城东燕家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。无为人不必用口尝，看色泽闻香味，就能断定品质好坏，外地人在这方面永远搞不懂。所以无为人给外地人送板鸭，常常要交代是“马家”还是“燕家”，以示正宗，...
会仙镇当地特色
会仙镇的特色美食——旧村板鸭，其制作历史可追溯至200多年前，源远流长。这款板鸭选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭作为原材料，经过精心挑选和处理。制作过程中，包括开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道复杂工序，每一个步骤都蕴含着工匠的智慧和技艺。最后，还要经过半月左右的晾晒，确保每一块板鸭都...
湘都酱板鸭产品介绍
湘都酱板鸭的选材严谨，选用当地优质的麻鸭，每一只都经过精心宰杀、洗净和去毛。接下来，鸭子需经过腌、酱、烤、卤、煮等繁琐的15道工序，融合了34种名贵中药佐料，以及长沙特有的秘方，使得每一口都充满了惊喜。未尝其味，先闻其香，足以让人垂涎欲滴。其口感醇厚，既有嚼劲，皮香肉酥，骨髓带汁，...
制作白市驿板鸭需要提前做哪些准备?
选材：选择优质的鸭子是制作白市驿板鸭的第一步。理想的鸭子应该是肉质饱满、皮脂适中、健康无病的成年鸭。这样的鸭子不仅口感好，而且更适合腌制和熏烤。清洁处理：将鸭子宰杀后，要彻底清洗干净，去除内脏和杂质，特别是鸭肠和鸭毛要处理干净，以免影响口感和卫生。腌制：根据传统的秘方，准备适量的食盐、...
洛川县二母回答： 无为板鸭制作精细,首选上等麻鸭,体重在2公斤上下.宰杀洗净后,在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后,放入食盐,灌进硝水晃动,再入缸腌制,先腌鸭身,两小时后将鸭头朝下,再腌两小时,挂在风口晾干水分.接着用细铁棍作架,将鸭置上,下以木屑缓慢燃烧熏烤,每隔五分钟翻熏一次,待到鸭坯色泽金黄闻到香味,加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋,扎口,放进注水锅内,再加香菇、冰糖、酱油、醋、葱、姜,烧开后,放入熏烤过的鸭坯,用小火约炖十分钟,再用柴灰压火焖三十分钟即可
壹施18347817267问： 板鸭的无为板鸭 - ？
洛川县二母回答： 无为板鸭有人说又叫熏鸭,想是讹传,地道的无为人从不这么叫,即便在外地,也都叫无为板鸭,这名字早已深入骨髓,雷打不动了.不过板鸭的做法确实与熏有关,先宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从肛门处掏出五脏六腑,再配以八角、...
壹施18347817267问： 无为板鸭怎么制作 - ？
洛川县二母回答： 先宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从肛门处掏出五脏六腑,再配以八角、丁香等,先熏后卤,当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时,鲜嫩爽口、回味无穷的板鸭就做好了.一只板鸭,从宰杀到熏烤,再到卤制,环环相扣,工序繁杂,颇不简...
壹施18347817267问： 无为板鸭的制作方法 - ？
洛川县二母回答： 1.鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌21134小时,中间须翻动一次.52612.将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣.3.熏锅中架4102放4根细铁棍,把鸭背朝1653下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟.回4.大锅内放入答、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成.
壹施18347817267问： 无为有什么好吃的 - ？
洛川县二母回答： 无为特产 无为板鸭,名扬全国.板鸭是无为的名片.在无为,做板鸭的不计其数,出名的大多在城里,城南马家、城东燕家,可谓妇孺皆知的老字号,卤水配料和熏烤火候,都是祖上秘传,从不示人.无为人不必用口尝,看色泽闻香味,就能断...
壹施18347817267问： 培训卤菜做法,正宗板鸭怎么做,特色无为卤菜培训 - ？
洛川县二母回答： 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细.其后将鸭称重...
壹施18347817267问： 板鸭怎么做最好吃?? - ？
洛川县二母回答： 腊板鸭还是酱板鸭? 腊板鸭熬汤很香的.斩块用水泡出盐味(2-5个小时,有时间就多泡下) 然后用姜爆下,加水熬,一只大概加2大碗水(差不多一个火锅的量) 熬熟了配冬瓜,或干萝卜皮,粉丝 流口水了
壹施18347817267问： 浇在无为板鸭上的汤汁叫什么 - ？
洛川县二母回答： 无为板鸭 编辑 无为板鸭也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统清真名食,始创于清朝年间. 以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成. 成菜色泽金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美.
壹施18347817267问： 无为板鸭配方、、、？
洛川县二母回答：配方都是不外传的,你可以到卖香料的地方,能配齐的,西门城门口哟个卖香料的你去看看,能配齐
壹施18347817267问： 无为什么最出名 - ？
洛川县二母回答： 小吃; 举个我最爱的例子:板鸭 无为板鸭 又称＂无为熏鸭＂,是无为县传统清真名食,已有100多年历史.以巢湖麻鸭为原料,→般选用当年4斤以上的肥鸭,配以J却挂、八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,色泽金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,回味隽永,闻名全国.
