新鲜牛肉摸起来黏黏的
新鲜牛肉粘手怎么回事儿。刚刚买的新鲜牛肉,刀切时,牛肉丝粘手上,难...
牛肉发粘是什么原因：【1】是牛肉中含铜离子过量所致；【2】是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。牛肉发粘如果舍不得，也可以把表面的黏性物质清洗掉，然后将熟食蒸煮透，彻底杀菌后再食用。不切小块的话，建议最少蒸半个小时，如果切成小块，煮沸十分钟左右即...
买的新鲜牛肉上面有很多透明的粘稠的是什么?
那个是牛肉上的白色筋膜，最好是去掉。牛肉上面的白色筋膜并不是需要完全去掉，挑一些很明显的去除掉就可以了。平常炖牛肉的做法就是将牛板筋清除，洗干净，然后去掉血水，切成大方块，泡在冷水中三十分钟即可。
买到牛肉后发现牛肉发粘,能吃吗?
牛肉变粘是变质的表现，不建议食用，可以丢弃。辨别注水牛肉和变质牛肉：1、变质牛肉 如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。2、注水牛肉 牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩...
牛肉有点粘是怎么回事?
如果牛肉表面变粘了，很有可能是牛肉腐败变质了，就不能再继续食用了。主要原因如下：1、食品腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度。2、腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌...
牛肉粘手好还是不粘手好
牛肉粘手是因为牛肉中含铜离子过量所致；是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。对于这种情况，如果不具备充分加热的条件，那最好就直接扔掉，不要继续食用，特别是肉类，其中很容易长一些较危险的致病菌。牛肉的辨别方法：一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有...
怎么通过口感判断牛肉的新鲜度?
咀嚼感：新鲜的牛肉在咀嚼时应该有适度的韧性和弹性，不会感到过于坚硬或松软。如果牛肉在咀嚼时感觉黏糊或缺乏弹性，可能是因为不新鲜。需要注意的是，通过口感判断牛肉的新鲜度需要一定的经验积累。此外，不同部位的牛肉其正常的口感也会有所不同，因此在评估时需要考虑这一点。最好的方法是结合多种感官...
怎么看牛肉是不是变质了?
1.颜色变深：新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜牛肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；随着贮藏时间的延长，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的肉就不能吃。2.表面发黏：新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但...
如何判断牛肉是否坏了?
1、色变深 新鲜的牛肉表面有光泽，颜色均匀呈红色或淡红色，如果牛肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明这样的肉已经放坏不能吃了。2、表面发黏 新鲜的牛肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，摸着有油质感但不发黏，如果肉表面发黏，甚至出现拉丝现象的话，说明牛肉已经变质不能吃了。3...
如何判断牛肉是否新鲜?
黏性：新鲜的牛肉不应该太粘手。如果触摸时感觉粘稠，可能是因为肉类表面有细菌滋生。包装和标签检查：包装：确保牛肉的包装完好无损，没有破损或泄漏。真空包装的牛肉通常能更好地保持新鲜。标签：检查肉类的标签，了解生产日期、保质期和储存指示。遵循冷链运输和储存的要求对于保持牛肉新鲜至关重要。了解...
怎么分辨牛肉是否新鲜
1、看颜色。新鲜牛肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色；而不新鲜的牛肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但是脂肪无光泽。2、触摸感。新鲜牛肉表面微干或微湿润，用手指按压后凹陷立即恢复；而不新鲜的牛肉表面干燥黏手，用手指按压后恢复很慢甚至不能恢复。3、闻气味。新鲜的牛肉有淡淡的肉腥味，...
巴南区贝敏回答： 看牛肉的颜色. 新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色.而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然.再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄.而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装....
凤匡18530005388问： 怎么区分牛肉的好赖 - ？
巴南区贝敏回答： 一是看色泽:新鲜牛肉呈均匀红色且有光泽,脂肪为洁白或淡黄色;而变质肉暗色无光泽,脂肪呈淡黄绿色.二是摸黏度:新鲜牛肉外表微干或有风干膜,用手触摸不粘手,富有弹性;变质牛肉的外表粘手或极度干燥,新切面发黏,用手指压后凹陷不能复原,留下明显指压痕.三是闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿,变质肉则有异味或臭味.此外,老牛肉肉色深红、肉质较粗,嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性.
凤匡18530005388问： “假牛肉干”和“真牛肉干”有什么区别 - ？
巴南区贝敏回答： 真假牛肉干的分辨方法: 1、纹理不同1)真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然. 2)假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的. 2、气味不同 1)真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓...
凤匡18530005388问： 如何选购牛肉、鉴别注水牛肉、鉴别牛肉的新鲜度？
巴南区贝敏回答： 1、选购牛肉: 新鲜牛肉色泽呈棕红色或暗红色,肉质坚实而有弹性,纤维较粗,肌肉间夹杂着脂肪,用手按压,其凹陷处可立即恢复原状.成熟雌牛的肉,往往颜色稍深,尤其在哺乳期间的雌牛,肉质呈深红色.雄牛的肉色稍浅一些,肉色更...
凤匡18530005388问： 如何挑选牛腩 - ？
巴南区贝敏回答： 新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道.如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了.
凤匡18530005388问： 如何选购牛肉 怎样挑选新鲜的牛肉 - ？
巴南区贝敏回答： 观色泽 新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色.次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽.变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色.闻气味 新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味.次鲜肉:稍有氨味或酸味...
凤匡18530005388问： 买牛肉时怎么辨别好坏? - ？
巴南区贝敏回答： 中国清真牛肉交易网上有写到,辨别牛肉好坏要三步. 一闻,新鲜牛肉具有正常的气味,较次的牛肉有一股氨味或酸味.二摸,一是要摸弹性,新鲜牛肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品牛肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质牛肉无弹性;二要摸黏度,新鲜牛肉 表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜牛肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的牛肉也完全不粘手,但可见到外表呈 水湿样,不结实. 三看,看牛肉皮有无红点,无红点是好牛肉,有红点者是坏牛肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的牛肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色,次品牛肉的脂肪缺乏光泽,变质牛肉脂肪呈绿色.
凤匡18530005388问： 如何辨别这块牛肉的真假 - ？
巴南区贝敏回答： 辨别真假牛肉,我们可以学中医一样,用“望闻问切”来仔细观察望:就是用眼睛去看,观察和辨别.真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色.假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉...
凤匡18530005388问： 牛肉打明胶如何分辨 - ？
巴南区贝敏回答： 注水肉识别:首先,观察肉的颜色.新鲜猪肉肥肉乳白,瘦肉粉红.如果肥肉发黄,就不是新鲜肉了.肉呈黑紫色是有淤血,也不能要.注水肉表面发涨、潮湿,有的颜色变浅、发黄,用手一摸水乎乎的,拿纸巾往肉上一贴立即湿透.正常肉...
凤匡18530005388问： 怎么辨别牛肉是假的? - ？
巴南区贝敏回答： 第一招:看颜色:假牛肉的颜色比较淡,一般呈粉红色或泛白,真牛肉颜色比较深,一般都是暗红色,而且表面经常会泛一层彩色.不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素,单从颜色是很难区别的.第二招:看外表.仔细看假牛肉因为...
