新疆烤羊肉串绝密配方
烤羊肉串一般用什么调料?
烧烤用辣椒面、精盐、孜然、植物油。这四种调料一般来说都是分开来放的，在烧烤时，这四种调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加，自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点，并没有一个标准，纯属个人口味问题。
为什么新疆羊肉串这么受欢迎,是肉质鲜美还是调料齐全?
新疆烤羊肉串一般有两种烤法：一种是用鸡蛋、洋葱、调味料腌制羊肉，烤的时候不加调料；另一种是直接烤，烤的时候撒食盐、孜然辣椒面 新疆的羊肉，肉质鲜嫩，膻味平淡。新疆的草质和水土特殊。高原盛产牛羊，光照时间长，昼夜温差大，这种环境下生长的草，更适合羊的生长 其次就是佐料，大家都知道，...
请问做烧烤需要用什么调料才香味道又好
烧烤：配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。配方2：十三香100克，味精...
新疆烤羊肉窜的木棒是什么
南疆的红柳烤肉，使用沙漠固沙植物红柳做的签子，本地也叫梭梭柴，因为其本身带有特殊的木材香气，与肉有增香作用很受大家喜欢，这个东西网上有卖的。其实新疆本地的烧烤，以铁签为主，自行车辐条穿羊肝烤，是我关于家乡烧烤最甜美的记忆……
烽火烧烤烽火烧烤配方
烽火烧烤秘方分享：1. 羊肉串配方：选用鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，99%鲜度味精70-90克，精盐36克，特鲜1号（武汉产）1包，姜和香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将所有原料混合均匀，切好的肉条腌泡10分钟，穿好竹签后即可烤制。2. 十三香烤肉配方：加入100克十三香，99...
烧烤腌制:羊肉串、羊油、羊排骨、牛肉串、中翅、鸡尖、鸡心、长鱼、扁鱼...
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,秘...
电烤羊肉串的腌制方法?
具体做法如下：准备材料：羊肉，洋葱，生抽，孜然粉，色拉油，盐，姜，料酒。1、一斤羊肉切块；2、洋葱切小块；3、色拉油；4、生抽；5、孜然粉；6、盐；7、料酒；8、姜；9、放一起搅拌均匀腌制半个小时；10、肉串腌半天，穿成串；11、色拉油刷肉；12、上电炉；13、撒孜然颗粒；14、烤的时间要...
沈阳那里有烤羊肉串配方?
回答：主料: 羊里脊(后腿)肉1公斤。 调料: 香油70克,花椒粉2克,辣椒粉1克、盐2克,味精5克,酱油12克。 作法: (1)将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来,一般一串7～8块。 (2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起...
高分求羊肉串腌制的大料配方
口味1：云南风味 材料：料酒，淀粉，盐，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，酱油，蚝油，葱，姜。注意：因加入酱油和蚝油所以盐只能少放一点。其余材料根据羊肉的多少和个人口味来放。只需把各种调料拌匀腌20分钟就可以串了，串时把葱姜剔除，串好就可以烤了。口味2：羊肉串的配料：净羊里脊肉: 7...
你有哪些腌制羊肉串的方法?
步骤：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉...
夏津县归芪回答： 你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每...
辕录15760368179问： 新疆羊肉串怎么做 ？
夏津县归芪回答： 烤羊肉要有专门设备,家庭中没有这种设备时,可油炸羊肉串,味道和烤的羊肉串一样.方法是将净羊肉500克切成薄片待用,另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少...
辕录15760368179问： 急求新疆羊肉串的完全配料 - ？
夏津县归芪回答： 准备材料:羊腿肉、孜然粉、孜然粒、辣椒面、花椒粒、盐、白胡椒粉、植物油、洋葱、料酒、姜片. 一、第一步将准备的羊腿肉,用刀切成1厘米左右的羊肉粒,如下图所示. 二、锅里放入花椒粒,加入水,煮沸10分钟或更长,如下图所示. 三、加入准备好的盐,洋葱,白胡椒粉,姜片,孜然粉和孜然粒倒入羊肉粒,搅拌均匀.再加入植物油30ml拌匀. 四、使用竹签将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串,放在烤架上,刷油.烤箱预热200C/400F,达到预热温度后烤制5分钟.翻面刷油烤箱升温220C/425F,烤制5分钟. 五、烤制完成后羊肉串撒盐粒,孜然粒和辣椒面即可,美味的新疆羊肉串就做好了.
辕录15760368179问： 新疆羊肉串的调料是怎么配制的? - ？
夏津县归芪回答： 新疆羊肉串 原料: 肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签. 做法: 1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右; 2、加入适量的盐、糖、孜然粉、...
辕录15760368179问： 烤新疆羊肉串的配方是? - ？
夏津县归芪回答： 楼上的一看就是网上COPY的··不贴切实际··有些都是没必要的··味道杂的很··掌握不好味道就变了!正宗的维吾尔族烤肉就是绵羊肉(羊羔肉最好),皮牙子(洋葱)剁成小颗粒,蛋清,盐,孜然和少许的水拌匀后进行腌制1小时 串好上炉子烤,根据个人口味撒少许孜然和辣子面就可以了!
辕录15760368179问： 新疆羊肉串的配方?那为哥哥知道啊! - ？
夏津县归芪回答： 鲜羊娃子肉(以没结婚的为上品,新疆的羊没有膻味),三种佐料: 孜然 辣子(粉状)盐 可以视口味不同,逐量添加.敷料(用于腌制):蛋清 蛋黄 皮牙子(就是洋葱) 一般都是铁签子来考,燃料以梭梭柴为上品,烤出来的肉是香的很,不能靠语言来形容.没有的话,用无烟煤.有条件就可以考虑敷料和燃料的问题,没有就算了.给分吧,我讲的这么详细~你可只是问的配方啊~
辕录15760368179问： 怎样做最地到的新疆烤羊肉串？
夏津县归芪回答： 最地道的新疆烤肉需要新鲜的羊羔肉,其实并不需要腌制(那只是商家为了保证羊肉没有异味,或者弥补羊肉的缺点),孜然要选用吐鲁番的如果有条件的话要现磨制的(那样孜然的香味损失的少),还有火要生得好,如果准备自己在家烤肉,要早早生火. 想腌制的话,需要将羊肉切好后,拌鸡蛋,洋葱丁,还可以放适量的黑胡椒粉.有的直接在烤肉之前在洋葱丁水里蘸一下.
辕录15760368179问： 新疆人烤羊肉串的秘密佐料是什么 - ？
夏津县归芪回答： 我是这样做的,先把羊肉串洗净,然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时,我用的是cook孜然腌制的,香甜辣的味道,羊肉串也比较脆软嫩,特别好吃的.
辕录15760368179问： 新疆烤羊肉串的制作方法 - ？
夏津县归芪回答： 烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉....
辕录15760368179问： 新疆羊肉串的腌制方法 - ？
夏津县归芪回答： 新疆烤羊肉串的腌制方法:第1种:一桶水里边拌上鸡蛋,盐,然后泡在水里桶子上面还要盖块布,是为了防止水份流失,水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道,这样烤出来的肉不会很硬.第2种:是用清水,盐,再加上洋葱腌.这样做是烤出来的味道很好,泡得时间越长,洋葱的香味体现的越完美,但是你不能当成酒一样的泡,不然就把羊肉本身的味道盖了.第3种:只用清水泡,这就不用说了,一是节约成本,二是把羊肉里的血清洗出来.这3种方法您任选一种之后,再将洋葱切碎放在切好的羊肉上,加入少许盐,孜然粉,再打两个鸡蛋进去拌匀,腌制20分钟左右就好了.
