排骨用盐腌变嫩
排骨先用盐腌再放醋再焯水再煮排骨才不会柴吗?
1. 首先，将排骨用盐腌制，这有助于增加排骨的底味。2. 然后，将腌制好的排骨放入醋中，这样可以使排骨的肉质更加鲜嫩。3. 接下来，将排骨焯水，这一步是必要的，可以去除排骨中的血水和杂质。4. 最后，将焯水后的排骨进行煮制，这样烹饪出来的排骨才不会柴。
排骨如何腌制比较嫩
1. 排骨选取：选择肉质较嫩的新鲜排骨，以猪肋排为佳。2. 前期处理：将排骨洗净后，用厨房纸巾擦干水分。二、腌制过程 1. 敲打：用肉锤或肉锤代替的硬物轻轻敲打排骨，注意力度要均匀，不要过于用力。2. 腌制调料：将盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料混合，根据个人口味可添加适量蛋清或淀粉。3. ...
盐排骨的腌制方法
放入盐，糖，生抽，生粉腌制30分钟。锅内油温在七成热的时候，放入排骨，慢火炸制，当排骨成熟后，捞出，等锅内的油温再次升高后，复炸一遍排骨，让它更香脆更焦香。然后就捞出备用。准备花椒粉与辣椒粉。锅内不放油，放入适量的辣椒粉与花椒粉，再放点盐。用最小的火，慢慢炒香锅内的椒盐。出...
椒盐排骨怎么做外酥里嫩?
3.把排骨放入容器中，放入姜片、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀上劲，然后放入少量的淀粉和食用油封一下，腌制20分钟即可。（这里淀粉里一定要少，它和食用油在这里起到的作用就是在上锅蒸的时候，排骨里面的味道和水分不要渗出太多）第三步：开始制作 · 把腌制好的排骨入锅蒸制...
怎么蒸排骨
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋...
排骨是很多人都喜欢吃的一道美食,那么排骨怎么腌制才嫩呢?
做法： 1.取一个大一点的盆或碗，加入排骨、蒜末、盐、糖、味精、玉米淀粉、蛋清，抓起排骨搅拌至粘滑。 2、然后，尽量少加姜葱水，分几次加。 这种水不需要完全添加。 这取决于实际情况。 这取决于丰满度。 就是为了让肉在蒸熟后变得嫩滑。 要少量多次添加，请粘在棍子上并添加。&#...
腊排骨怎么腌制
需要提前准备好的材料包括：排骨 520g、盐 23g、花椒 3g、甜面酱 适量。1、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。2、然后把准备好的盐和花椒翻炒熟，放盆中冷却。3、冷却后涂抹到排骨上，如下图所示。4、然后把排骨挂起，静置一周。5、一周后取下，涂抹上甜面酱，继续挂起。6、30天后即可拿...
牛仔骨要怎么腌制才会嫩
牛仔骨裹上淀粉，静置15分钟，这样可以使牛仔骨更嫩。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛仔骨 10小块、洋葱 1个、生抽 4勺、老抽 1勺、酒酿 大半碗、姜片 适量、大蒜头 1个、冰糖 2颗、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量。1、第一步把牛仔骨切好洗净。2、然后把姜，蒜头切好。3、碗中...
食材腌制肉类变嫩
盐是腌制过程中常用的重要成分之一。盐可以分解肌肉蛋白，使其变得更加松散。此外，盐还可以帮助提取肉类中的水分，进一步提高肉类的嫩度。然而，过多的盐会使肉类变得过咸，因此需要适量使用。除了盐之外，酸也是腌制过程中常用的成分。酸（如醋或柠檬汁）可以帮助分解肉类中的蛋白质，并使其变得更加嫩滑...
排骨怎么炖才能软嫩不塞牙?
1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。4步轻松解决排骨塞牙 第一步：将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅...
翠屏区藿香回答： 腌制方法:1、一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好.所以排骨斩件的大小我就不多说了.2、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加...
季欧15672669090问： 做排骨汤时排骨要不要先用盐腌一会 - ？
翠屏区藿香回答： 千万不要用腌了,排骨腌了后就没那么鲜甜了,一定要先煲熟后,再放一点点盐,这样排骨又香又甜以嫩,口感也好
季欧15672669090问： 在烹饪的过程中如何使排骨肉质变软?谢谢 - ？
翠屏区藿香回答： 在烹饪的过程中使排骨肉质变软最主要的就是在烹饪之前进行腌制. 排骨的腌制方法: 材料:排骨1000克 小苏打2两 鸡蛋1两 盐、味精、生粉、吉士粉适量 1、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排...
季欧15672669090问： 排骨怎样腌才又滑又嫩 - ？
翠屏区藿香回答： 各式排骨汤 1.西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把. 调味e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333335313130料∶ 酒一大匙、盐一茶匙. 作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,...
季欧15672669090问： 排骨怎么腌才滑嫩 - ？
翠屏区藿香回答： 排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质酥松.2.改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.3.滋阴健脾排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能.中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料.4.补中益气中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用,非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用.身体健康快乐新年
季欧15672669090问： 蒜香排骨的最正确腌制方法? - ？
翠屏区藿香回答： 原料: 猪的肋骨大概在5厘米长左,蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉 做法: 1.首先放入适量的精盐,少许味精,少量的白糖和料酒,它主要在里面起到去腥增香的效果. 2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味,将腌制好的主料放...
季欧15672669090问： 怎么做排骨能使它更嫩? - ？
翠屏区藿香回答： 排骨,在炖之前用水淀粉腌着,或者用蛋清,很好用哦.这也可以用到炒肉之类的肉类制作上,烧肉必须要勾芡或者放蛋清,做出来的肉才会嫩滑.注意勾芡的量,不要太多,太多会粘呼呼的.祝你做出更好的美味哦!
季欧15672669090问： “排骨”要怎么腌制,才会又白又嫩呢!知道的师傅回一下. - ？
翠屏区藿香回答： 排骨 关于变白这个 我倒是没碰到,关于变嫩,这个一般行业里都是加上嫩肉粉,少许油,抓抓 .加些葱,姜 大料 如果想要有颜色就加酱油,这个根据你个人的喜爱.嫩肉粉使用量没有什么严格规定,差不多就行.没什么危害
季欧15672669090问： 怎样腌制腊排骨.腌制几天才可以凉干 - ？
翠屏区藿香回答： 主料 排骨(多带些肉)2-3块 辅料 盐适量 花椒适量 甜面酱适量 自制腊排骨的做法步骤 1. 买回来的排骨不用清洗,放在阴凉处,1天,让血水流出 2. 锅热上把盐和花椒炒热,炒红,备用 3. 趁热把花椒盐摸在排骨上,摸均匀,不要抹太多盐,比平时多一被就好,要不会太咸. 4. 挂在阴凉处,5~7天,(开始几天会往下滴血水,所以在下面放个抹布)等肉不再滴水,表面开始有些干,进行下一步 5. 上一步的肉,拿下来,均匀的抹上一层甜面酱,在挂上凉制,按天气情况,凉制25天到一个月左右,即可食. 6. 晾置一个月后,可以食用.吃前要把表面的盐洗掉,这样不会太咸,蒸着吃或是煮菜吃都可以!!
季欧15672669090问： 酸甜排骨怎么做,时间短肉嫩? - ？
翠屏区藿香回答： 酸甜排骨 材料: 带肉排骨500克,调料:植物油500克,盐1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙 做法: 1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手...
