排骨怎么炸才脆又香
生炸排骨怎么做外酥里嫩?
上浆：腌制好的排骨取出，沥干多余的水分。可以用蛋清和适量的玉米淀粉或者面粉调成糊状，将排骨均匀裹上一层薄浆，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。炸制：将锅中倒入足够多的油，油温加热至约180度左右，可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可。将上浆的排骨逐个放入油锅中，注意不要放太多，...
怎样把鱼骨炸酥?
被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、技术之源，制作骨酥鱼，关键在“料窨”和配方。经过上千年的历史和演变，酥鱼逐渐由邯郸流传各地，并不断发展，其中炸酥鱼成为湖北菜系中的特色之一，这道菜色泽黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香。
炸排骨用什么粉炸才酥脆
炸排骨的时候用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制，炸出来的排骨会外表酥脆。以用玉米淀粉腌制举例：食材：猪肋排500g 辅料：鸡蛋1个、淀粉15g、白芝麻5g、葱姜（按个人口味添加）调料：油700ml、盐、生抽、花椒粉（按个人口味添加）1、排骨剁成二至三厘米的块，放入淡盐水中浸泡，洗净血水。2、捞出、控水，...
油炸排骨怎样做又脆又嫩
做油炸排骨首先将排骨浸泡半小时，沥干水分后加入盐、鸡精、黑胡椒、耗油、生抽和玉米淀粉抓匀，腌制十分钟。锅中烧油，油温升高后加入排骨，小火炸至金黄捞出，再开大火将油温升高，复炸两次，沥油装盘即可食用。油炸排骨怎样做又脆又嫩做油炸排骨所需材料：排骨500克、玉米淀粉2勺、盐1勺、鸡精1...
炸排骨怎么做好吃
3. 锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油。4. 等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。5. 另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘。做法四 材料：- 适量的葱花凳塌 - 里肌肉大排骨2片 - 地瓜粉1\/2杯 ...
炸排骨怎么做更美味?
5. 炸制 在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（大约150-160摄氏度）。将裹好糊的排骨逐个放入油锅中，注意不要放得太密集，以免粘连。炸至排骨表面金黄酥脆，用漏勺捞出，控油。6. 二次炸制（可选）为了让排骨更加酥脆，可以选择进行二次炸制。等所有排骨初炸完成后，将油温升高至七成热（大约...
炸排骨怎么做才酥脆呢?
炸排骨用玉米淀粉酥脆，具体做法如下：主要材料：排骨500克，生抽两勺，白糖一勺，蚝油一勺，玉米淀粉四勺，食盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量。1、排骨清洗干净加入葱姜蒜末，生抽两勺，蚝油一勺，老抽少许，玉米淀粉四勺，食盐适量。2、均匀腌制20分钟。3、油温五成热放入排骨，中小火炸熟，大火炸...
怎样把排骨骨头炸脆?
可以炸两遍，第1遍炸排骨，骨头的时候可以时间短一些，不要太长时间，不然有可能会炸糊掉，第2遍再炸一遍，就可以把排骨的骨头长得很脆。
炸排骨的做法窍门?
第一步——准备好所需要的食材 需要等量的面粉和红薯淀粉，注意三个方面，一面粉和淀粉都要有，不能只用面粉或者只用淀粉；二淀粉最好用红薯淀粉；三比例是一比一，不能哪个多哪个少。再准备一个鸡蛋、少许泡打粉和食盐，不管炸什么鸡蛋都必不可少，起到蓬松又增香的作用，加入泡打粉起到蓬松酥脆的...
炸排骨用什么粉炸才酥脆不会软?
6. 中小火慢炸排骨至两面金黄，约两分钟，用筷子翻面确保均匀受热。7. 炸的过程中要用锅铲轻轻推动，防止粘锅。8. 排骨炸至金黄酥脆后捞出，沥油备用。9. 薄荷叶也下锅炸至断生，捞出沥油。10. 将排骨和薄荷叶一同摆盘。11. 二次复炸排骨，加入干红辣椒，炸两分钟后即可出锅。12. 酥脆可...
乌兰察布市必瑞回答： 五香炸排骨 基本原味,老少皆宜.1.排骨剁成小段,洗净后沥水备用.2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀,腌制40分钟以上.3.腌好后,放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉,搅拌均匀.面粉和淀粉少量多次的添加,别一次...
艾沈15266463450问： 炸排骨怎么做出酥脆的感觉 - ？
乌兰察布市必瑞回答： 五香酥炸排骨材料:猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜 做法: 1.将排骨改刀成小块,用水冲洗干净,沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段,拌匀后腌制2小时; 2.中途取出翻...
艾沈15266463450问： 炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩? - ？
乌兰察布市必瑞回答： 外酥里嫩的炸排骨首先得选肥肉多瘦肉少的肋排,其次是腌掉,具体做法如下: 用料:肋排2根,鸡蛋1个,食盐、生抽、白糖适量,小粉适量, 调料:蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油) 做法及步骤: 1、将排骨切成小块,洗净,...
艾沈15266463450问： 油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口? - ？
乌兰察布市必瑞回答： 炸排骨方法 1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨(每斤骨上约带2斤肉). 2、配料(按100斤料骨肉计算):干淀粉13斤,面粉25斤,白糖1斤,精盐2斤,优质酱油3.2斤,鸡蛋1斤,大葱2斤,鲜姜0.8斤,味精、五香粉各0.2斤. 3、剁块及腌...
艾沈15266463450问： 怎样炸排骨外酥里嫩 - ？
乌兰察布市必瑞回答： 主料:猪排骨(大排)500克 调料:鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 软炸排骨的特色:外焦里嫩. 教您软炸排骨怎么做,如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内. 2. 将花生油烧至八成热,将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟,用漏勺捞出控一会儿,再放回油锅内,炸至金黄色时即成. 软炸排骨的制作要诀:1.因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右; 2.炸两次的目的是使外焦里嫩,避免排骨糊而产生夹生; 3.也可用菜籽油炸.
艾沈15266463450问： 生炸排骨怎么外酥里嫩 - ？
乌兰察布市必瑞回答： 特点:原汁原味,外焦里嫩,味道纯正不加修饰. 材料 主料:排骨1斤 调料:玉米淀粉30克,盐,味精少许,花椒粉少许,酱油1大勺,蛋清1个 做法 1、排骨洗净后用冷水泡去血水,控干水份后,加入调料腌制半个小时. 2、起锅,坐油,六成热时,放入腌好的排骨炸至八成熟捞出,十秒以后再倒回油锅再炸一遍,捞出即可. 小诀窍 二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决.同样的方法适用于辣子鸡块,麻辣排骨等. 相关 生炸排骨 骨
艾沈15266463450问： 排骨如何炸到外酥里嫩? - ？
乌兰察布市必瑞回答： 外面裹一层面糊在面糊里放小苏打和淀粉搅拌均匀,在把排骨放进去裹好面糊,在放油锅里炸,油尽量多放点.我炸肉就用得着方法就外酥里嫩的好吃.
艾沈15266463450问： 炸排骨怎么做出酥脆的感觉？
乌兰察布市必瑞回答： 最简单的办法 放在冰箱里冰冻了以后 拿出来直接下锅用油炸.... 绝对酥脆......上点芡粉效果更佳
艾沈15266463450问： 炸排骨怎么炸才脆高手请进.混分的不要 - ？
乌兰察布市必瑞回答： 炸排骨可以到超市买香炸粉,也可以自己搭配,用1;1面粉,淀粉,加一点泡打粉,调成糊状,把排骨先淹一下,加十三香,葱姜蒜淹10-15分钟,然后把排骨捡出,放在面糊内裹匀,沾上面包糠,炸就可以了,炸呈金黄色捞出就可以了.这样排骨外表酥脆,里面香软.
艾沈15266463450问： 香酥排骨的做法是什么? - ？
乌兰察布市必瑞回答： 主料:猪排调料:生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸姜片、鸡精、盐做法:1 排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐和鸡精码味,放冰箱冷冻室,5个小时以上.(最好前一天晚上码味放冰箱,冷冻后的排骨蒸出来肉质更香嫩).2 ...
