拔丝芋头怎么不变硬
芋头丝在烹饪中有哪些注意事项?
浸泡去涩：芋头丝含有草酸钙，直接烹饪可能会有些涩口。因此，切好的芋头丝需要用清水浸泡一段时间，以去除多余的草酸钙。浸泡时间可以根据个人口味调整，一般建议30分钟左右。烹饪时间不宜过长：芋头丝在烹饪过程中，烹饪时间不宜过长，以免丝变得过于糯软，影响口感。同时，过长的烹饪时间也会导致营养...
哪些因素会影响拔丝芋头的口感?
芋头的烹饪时间：芋头的烹饪时间也会影响拔丝芋头的口感。如果烹饪时间过短，芋头内部可能没有完全熟透，口感会比较硬；如果烹饪时间过长，芋头可能会变得过于软烂，失去应有的口感。因此，掌握好芋头的烹饪时间至关重要。糖浆的火候：拔丝芋头的糖浆火候也很重要。火候过大，糖浆容易糊，影响口感和颜色；火...
有哪些值得注意的事项需要在制作拔丝芋头时考虑到?
防止粘连：在拔丝过程中，为了防止芋头块之间粘连，可以在翻炒时适当加入一些植物油或者芝麻油，这样可以使芋头块更加分离，同时也能增加风味。呈现方式：拔丝芋头完成后，应立即装盘，因为糖浆冷却后会迅速硬化。装盘时可以考虑使用防粘的涂层纸或者涂抹少量油的盘子，以便更好地展示拔丝效果，并且方便食用...
炸芋头丝凉了就软怎么办
炸好后要晾开，不能叠在一起，不然会给水蒸气弄到，变软。
拔丝芋头怎么做好吃又正宗?
拔丝：当糖浆开始变得粘稠并且能够拉出丝时，即可关火。这个过程中要快速操作，因为糖浆很容易从拔丝状态转变为焦糖状态，一旦过头，口感就会变苦。出锅：将拔丝好的芋头迅速倒入盘中，分开摆放，防止粘连。这时可以看到芋头表面包裹着一层薄薄的糖衣，丝丝相连，十分诱人。食用：拔丝芋头趁热食用效果最佳，...
自制拔丝芋头时有什么好的建议?
上盘：将拔丝芋头迅速装盘，趁热食用效果最佳。拔丝芋头冷却后糖衣会变硬，影响口感。注意事项：拔丝的过程中要迅速而小心，因为糖浆温度很高，容易造成烫伤。同时，糖浆的火候掌握非常重要，火候过大会使糖浆焦苦，火候过小则不易形成拔丝效果。口味调整：可以根据个人口味添加一些辅料，如芝麻、椰蓉等，...
拔丝芋头放一晚上会硬吗?
会。拔丝芋头在制作的时候，因为火候把握的不好，会变得很硬，并且有些在做成后，放一晚上，也是会变得很生硬，不好吃了，拔丝芋头是一道山东的传统名菜，属于鲁系。
在制作芋头丝时,我们需要注意哪些技巧或步骤?
在制作芋头丝时，我们需要注意以下几个技巧和步骤：选择新鲜优质的芋头：制作芋头丝的第一步是选择新鲜、无病虫害的优质芋头。新鲜的芋头表皮光滑，颜色鲜亮，质地坚实，无软腐现象。购买时可以用手轻轻捏一下，如果感觉坚硬，说明芋头质量较好。准备工具：在制作芋头丝之前，我们需要准备一些工具，如砧板、...
饭店上拔丝芋头的时候,总喜欢上一碗清水,请问,用来干嘛的?
吃拔丝芋头的时候筷子经常会被糖粘住,吃的时候不方便,夹拔丝食品之前筷子在水里沾一下,糖就不会沾筷子了，拔丝都是趁热吃的,融化的糖非常烫,夹到拔丝食品以后在水里沾一下,立刻会让糖冷却成脆脆的状态
芋头糕做出来太硬了怎么办?
芋头糕太硬可能是配方比例的问题，可以适当降低糯米粉的含量提升水量。
永德县舒兰回答： 只要没有异味就没有什么问题芋头变硬是因为损失水分,放在蒸笼里蒸最好,可以通过蒸气补充水分,会比较软.
仲孙宰15227648175问： 拔丝香芋,香蕉怎么做的啊 - ？
永德县舒兰回答： 拔丝香芋 材料:香芋一个.糖100克.葱3条. 首先将香芋切成条. ②:在锅内放多一点油,(准备炸香芋)③:油温达到80度左右时,将香芋放进去炸.④:将已经熟透的香芋捞上来.置一边.⑤:锅内留下少许油.把糖都放进去.加约半碗...
仲孙宰15227648175问： 拔丝芋头的做法作文 - ？
永德县舒兰回答： 1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸.2.芝麻拣去杂质后待用.3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油.4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入...
仲孙宰15227648175问： 拔丝芋头的做法 - ？
永德县舒兰回答： 拔丝芋艿的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:甜味 工艺:拔丝 拔丝芋艿的制作材料:主料:芋头200克 辅料:芝麻5克,糖桂花5克,鸡蛋50克 调料:色拉油100克,白砂糖150克 拔丝芋艿的特色:金黄透明,外壳酥脆. 教您拔丝芋...
仲孙宰15227648175问： 拔丝芋头怎么做?？
永德县舒兰回答： 拔丝芋头的制作材料:主料:芋头1斤,芝麻10克,白糖200克,包拉油750(克实耗100克). 1.先把芋头洗净去皮,切成菱形块(3*3*2厘米),放盘内待炸..黑芝麻炒香备用. 2.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时(约160度),将芋头块放入,炸两次、炸到呈金黄色漓出油. 3.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、小火、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,当中火不能加大,等糖液起烧至呈红包、有小针尖大小的泡(就是白糖的再结晶时),迅速将炸好的芋头块倒入,用铲子拌匀再撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速上桌. 4、上时最好带一小碗冷开水,吃时在里面浸一下,会更脆哦!
仲孙宰15227648175问： 拔丝芋头怎么做呀? - ？
永德县舒兰回答： 拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖.可都是功夫哦. 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差...
仲孙宰15227648175问： 正宗拔丝芋头怎么做 - ？
永德县舒兰回答： 主料 芋头500克 芝麻10克 辅料 白糖200克 熟猪油或清油750(克实耗100克) 拔丝芋头的做法步骤1. 芋头半只.削皮2. 用制丸勺挖出,呈圆球状.3. 准备白糖小半碗.(最好选用绵白糖.这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止...
仲孙宰15227648175问： 拔丝芋头怎么做,帮帮忙,谢谢了.？
永德县舒兰回答： 拔丝芋头 1、芋头500克切成滚刀块,下油炸至金黄色即可; 2、准备一个盘子,抹上一层熟油或香油,作用是芋头不沾盘. 3、锅里倒一点油滑润锅底,加糖150克改小火翻炒,要不断的搅拌,使之不糊锅底,看着糖变色,鼓起很均匀的小泡泡时,下入芋头翻炒均匀即可,注意:要趁热吃.
仲孙宰15227648175问： 求在家做拔丝芋头最简单的方法? - ？
永德县舒兰回答： 拔丝芋头吃拔丝芋头,如果毫无经验,那挂在芋头上的糖浆怎么也拉不断,其实只需把拔丝沾上些许凉水,糖丝就会被断开. 拔丝菜之所以能拔出丝来,主要是糖的功劳.根据做法不同,拔丝可以分为两种,一种是水拔,一种是油拔.水拔是...
仲孙宰15227648175问： 把丝芋头的正确做法是什么? - ？
永德县舒兰回答： 拔丝芋头 【原料】: 芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克(实耗100克). 【制法】: 1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸. 2.芝麻拣去杂质后待用. 3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油. 4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化, 但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均 匀后,盛盘急速桌.
