手工卷粉制作方法视频
卷粉的注意事项和营养价值
卷粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、肠粉、拉肠。卷粉的主要营养是淀粉，还含有微量元素、维生素等。蒸肠粉的五大注意事项 1、原材料要保证质量 制作肠粉米浆的原材料质量要好。现在调制肠粉米浆无非两种方式，一种是自己磨制米浆；另一种是购买专用拉肠粉，若是自己用肠粉机磨米浆那么...
安顺小吃裹卷做法
你是不是安顺的？因为据我所知- -除了安顺好像没别的地方做卷粉这东西了- - 裹卷的皮，就是卷粉。1：将整张的卷粉切成合适尺寸待用 2：辣酱有很多种，比如普通红色油辣椒酱，青椒肌肉酱等等。说第一个吧 - -最早只有这种。新鲜糍粑辣椒（别太多，最好买细的无籽的）：加入适量花椒，盐，味精...
云南卷粉的制作工艺
两种不同食材做的，凉皮用的是小麦粉也就是面粉，卷粉用的是大米粉！口感上凉皮比较筋斗有嚼劲，宽粉比较脆嫩……
广东蒸肠粉以及汤汁配料的做法
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蒸粉和肠粉的区别
肠粉制作简单快捷，又含有丰富的蛋白质、淀粉和维生素，足够提供一天中早餐的营养所需，很多老广点上一份肠粉的同时，配一份白粥咸菜，清淡美味，不失生活色彩。2、广西卷粉 广西也有一种制作快捷的粉皮类卷粉，俗称卷筒粉。粉皮薄馅料多，是广西上班族、学生、早起锻炼的人们钟情的早餐食品。在南宁、...
米粉的做法
炒出的米粉更加美味哦。下面介绍比较普遍的广东炒米粉的做法炒米粉 配料：细米粉 1\/2斤 高丽菜 少许 红萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉 1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙炒米粉步骤：(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。
云南八街凉卷粉作文
食后乡民称赞不已，后经互相传闻，慕名前来吃的人越来越多，成了有名的卷粉师傅，至今已有六、七代人的历史。制作方法：1、从前卷粉用灿米制作，先把米倒入盆内用水泡淘1-2次，米泡湿后，用石磨磨出米浆，现在则用机械磨成米浆，过滤即可蒸制。2、水用茶井水、小井头水参入米浆中搅匀，因为这...
卷粉是哪里的特色小吃?
漾濞卷粉是怎么样来的呢？卷粉的发源地属越南。当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为了谋求生计，开始在滇越线上卖卷粉。当值卷粉制作做发和今天的漾濞卷粉也不一样。但是原理是一样的。越南的卷粉拇指一般粗。筷子一般长。后来传到云南开远，贵州.广西一带\/。那时候它的制作和加工方法经过在贵州的...
漾濞卷粉属于哪里的特产
漾濞卷粉，用优质大米做成，味美可口，可当餐食。距今大概有30年左右的历史，是漾濞一道很受欢迎的地方小吃。漾濞卷粉的发源地属越南，当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为了谋求生计，开始在滇越线上卖卷粉。后来传到云南开运、贵州、广西一带。那时候它的制作和加工方法经过，演变已经和现在的卷粉差...
河粉跟卷粉有区别吗?
河粉 可以用作汤粉或者炒粉的主材料。好的河粉应该是煮熟后具有良好的韧度，不黏糊，通体呈半透明。为了使其口感更佳，煮熟的河粉通常马上会用冷水或冰水冷却来去除多余的淀粉，并且增加河粉爽口的口感。 卷粉，是用特制的蒸笼将米浆蒸熟成米皮，同时铺上馅料一起蒸熟然后卷起来的一种茶点。制作卷粉的...
东安区立舒回答： 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加.最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.内容拓展: 米浆由米制作而成的,不同于豆浆.在中式早餐店是热门的饮品,近来在部分台湾西式早餐店也有提供米浆. 做法: 1.花生炒香. 2.跟白米一起在水里泡一晚上 . 3.然后用果汁机把白米跟花生仁打碎. 4.加到水里去煮. 5.边煮边搅拌,浓淡依据自己喜好. 6.煮开了以后加糖. 喜欢喝冰的话可以放在冰箱里冰过.
太仇19675393068问： 越南小卷粉的制作方法 - ？
东安区立舒回答： 做法:1. 把用水泡过的大米磨成米糊,加适量的水,制成原料. 2. 把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具,下烧开水.舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等(也有在蒸熟卷起后加的),待卷粉熟后,用长长瘦瘦的竹竿挑起,卷成圆筒状盛入盘中.再在上面撒上一层酥炸葱.
太仇19675393068问： 卷粉的制作方法? - ？
东安区立舒回答： 制作材料:上等白米200克. 配料:猪五花肉米100克,暴腌菜50克,鸡蛋2个,湿淀粉150克. 调料:精盐5克,花椒面2克,味精3克,花生油1千克(耗150克).制作方法:(1)将米捡去沙粒,洗净,用清水泡30分种,磨成浆.腌菜切细....
太仇19675393068问： 如果简单制作卷粉?？
东安区立舒回答： 呵呵,用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆.根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸.蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用.蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出.用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠待用. 坦白说,就是米浆再利用,明白吗?
太仇19675393068问： 蒸卷粉的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
东安区立舒回答： 用料 主料 凉粉250克 榨菜1包 香菇3朵 红椒2个 辅料 蒜2瓣 生抽2茶匙 蒸卷粉的做法1.食材,洗干净切好.2.热油锅倒入榨菜、蒜炒香3.再倒入红椒、香菇4.放生抽炒匀起锅(榨菜是咸的,所以没放盐)5.把生菜倒入搅拌均匀6.搅匀后,准备包7.准备卷粉,卷粉较长,对半切断8.卷粉擀开,放菜卷起9.卷好后,锅里烧开水放锅里蒸5分钟即可
太仇19675393068问： 有谁能告诉下做卷粉详细配方和制作工艺?？
东安区立舒回答：(3)用一只两头无底的圆桶,一头用细箩筛扣紧,靠边留一指粗的气孔;另一头置于开水锅内,舀一勺米浆放在筛上刮平,上盖,半分种蒸熟,取出放在抹上熟油的盘内,放上肉馅,卷成筒,一切两段.
太仇19675393068问： 越南卷粉.粉皮的详细详细制作工艺! - ？
东安区立舒回答： 制作卷粉皮是一项不断总结和提高的过程,每次都是凭制作者的经验来做的,并没有具体的比利,但我要告诉你的是,要直接用开水在米浆中冲对,而且千万不要让它成为糊状,否则就费了,而且选米已很重要,不是所有的米都行的,而且选的米不同对的开水量也不同,一般以老米为主,对水时边搅边倒开水,直到感觉有点重就可以了,不过重到什么程度,就全凭个人感觉了,所以你要在不断的失败后才会找到这种感觉的,所以做时可以一小点一小点的来,另外蒸的水可一定要沸腾后才可以蒸的,整个过程都不放盐,米浆的水不要太多也不要太少.
太仇19675393068问： 广西凭祥特色卷粉的制作方法 - ？
东安区立舒回答： 蒸肠粉自己家可以做,但是粉的厚薄难掌握,实在喜欢吃,就要多实验几次. 梗米磨成细粉浆,在蒸笼上铺上布,大火烧开水,倒上薄薄的一层米浆,在米浆中间平铺上你想吃的附料,比如牛肉,猪肉,虾米之类的,约5-7分钟(你估计肉能熟),大火蒸熟后,拎起布的一边,用锅铲刮下肠粉卷成一长条,加麻油,酱油就行了店里是用专用的不锈钢蒸盘,就不用布了
太仇19675393068问： 越南卷粉的皮怎么制作？
东安区立舒回答： 能自己磨米糊当然是最好的了,要是不行大米粉也可以凑合,主要是多加点水,这样蒸出来的才能又薄又软,还有就是蒸的时候记得要用干净的纱布绷紧了来蒸,这样才能既快又好吃!
太仇19675393068问： 自制卷粉(辣味)怎么做 - ？
东安区立舒回答： 用料 卷粉 3元钱的油辣子 多多的香菜 小葱 酱油,醋,白糖 凉拌卷粉的做法 蒜切末,葱切碎,香菜切段.放在一个碗里,,葱和香菜留一点.辣椒油,花椒面放到之前的碗里.锅中热油,烧到冒烟,浇在拌料碗里,香香哒香油就ok咯,碗中加酱油,醋,糖适量卷粉斜切段,拌入碗中拌匀,在撒入剩的葱和香菜,可以吃啦!
