扁豆面放小苏打还是碱
玉米豆面饼子怎样做蓬松
准备材料：玉米面200克、鸡蛋1个、酸奶1盒、油适量、白糖适量、小苏打2克。1、第一天晚上将玉米面加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，稀一点没关系，放在温暖处等待发酵。2、第二天早上，小苏打少兑点水加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入鸡蛋。3、加入白糖搅拌均匀。4、平底...
怎么做豆面窝窝头好吃
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豆面窝窝头的做法大全
3、玉米豆面窝窝头 食材；玉米面500克、黄豆面500、小苏打5克。做法步骤：准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤，烫好的样子，小苏打用温水化开，加入到烫好的面中。揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。蒸锅...
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?该如何和面?
然后放入剩余的玉米面和黄豆面，加入10克左右的白糖，倒入小苏打水，少量多次的加入清水（常温），揉成光洁的面团。面盆上面盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的室内醒发半小时左右。二，蒸窝头。盆中取出面团，放在案板上分成等份，然后用手揉圆，再按压扁，手部微微隆起，整形成中间是空心的窝头形状。蒸锅...
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?怎么和这个面?_百度知 ...
2、做玉米面、豆面窝窝头一定要用开水烫面,这样做出来的窝窝头才会松软好吃,口感也会更好,水一定要慢慢地加入,不能一下全部加入,要边加入边搅拌,保证面粉都能均匀的被烫好,这样做出来的窝窝头才好吃。 3、可以根据自己的口感,来调整玉米面、豆面的比例,糖可以根据自己的口味来放,和面的时候可以加一点小苏打,这...
豆面馒头怎么做才好吃
4 醒发好的面团。5 取出排气揉上劲。6 下适量大小的剂子。7 将每个剂子再都揉上几遍。8 将揉好的剂子整理成型。9 盖上毛巾醒发20分钟。10 将醒发好的生胚放入蒸锅中旺火上汽蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。小贴士 豆面的比例不要太大，否则不易成型。 关火后不要马上开盖虚蒸5分钟在开盖。
豆面蒸馒头如何去腥味
11、小苏打除异味 取小苏打(碳酸氢钠)500克分装在两个玻璃瓶内(打开瓶盖)，放置在冰箱的上下层，能除异昧。12、毛巾除异味 用一条干净的纯棉毛巾，折叠整齐放在冰箱上层网架边，毛巾上的微细小孔可吸附冰箱中的气味。过段时间将毛巾取出用温水洗净，晒干后还可使用。13、用吸尘器吸去异味 吸尘器是...
馒头怎样才能做的松软
如果小苏打和碱的量掌握不好，或没揉匀，出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重，当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种方法最好~~~第三种：我这次用的就是第三种，两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常暄软，我还调整了发面的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握~~~...
纯豆面窝头的做法大全
工艺：蒸 口味：其它口味 烹饪步骤：0.菜系及功效：精品主食 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：清蒸 豆面窝头的制作材料：主料：黄豆粉300克 辅料：玉米面（黄）750克 调料：白砂糖200克,苏打粉15克 豆面窝头的特色：此窝头色泽金黄，暄软。香甜 豆面窝头的做法：1. 将玉米面放入盆内，用...
做豆面馒头怎么就不粘手
本人是西点师,仅供参考! 芝麻\/ 鲜奶馒头 材料: a 中筋面粉 200g b 低筋面粉 100g c 细砂糖 30g d 冰水40g(冬天可用温水) e 奶油 5g f 乾酵母 5g g 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略) h 全脂鲜奶140g i 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻) j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用...
新城子区庆大回答： 对于面碱和小苏打,一个是碳酸钠,一个是碳酸氢钠,这两者肯定是不同的,但是在日常生活中经常混淆,幸好它们的作用基本相同.在发面、煮粥的时候,这两样的作用基本上是一样的.不过,煮粥的时候,它们的碱性作用都会破坏B族维生素,最好都不用.
莘初15248759042问： 面发酸是放小苏打还是碱 - ？
新城子区庆大回答： 就是食用碱,酸碱才能中和
莘初15248759042问： 苏打粉喝面碱那个发面更好? - ？
新城子区庆大回答： ???,两个都不是发面的啊 它们起的作用是去面里酸味儿.碱面比苏打好掌握,缺点就是碱面兑好后放时间稍长就又带酸味了.苏打起效果长不好掌握.建议用碱面
莘初15248759042问： 用小苏打和面碱发面正确吗? - ？
新城子区庆大回答： 做法不对,小苏打虽然有蓬松的作用,但是是在酸性和加热的条件下,常温下面团加入小苏打和面碱是不会有变化的.你应该用酵母来发面,当然也可以用老面,如果用老面才需要加面碱,酵母发面是不用加碱的.
莘初15248759042问： 做面条时防止面粉较长时间储存变酸常加入适量的苏打还是小苏打?为什么 - ？
新城子区庆大回答： 小苏打,苏大是碳酸钠,碱性较高,小苏打是碳酸氢钠,碱性较小
莘初15248759042问： 和面放多少小苏打合适呢？
新城子区庆大回答： 放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途 发酵时间来确定, 如果你是要和面蒸馒头或包子之类,因为发酵 面团会酸,用小苏打来中和,你放的时候可以边揉边放,放到闻不到面酸味就可以了.一般来说发酵时间越久,放的量越大. 如果是用来做膨松剂,做饼之类的,和面的时候放的量为尝不到碱味为宜.量会比发酵面团小一点点. 基本上可以用闻味道和尝生面(可别吃下去,就用舌尖感受一下就可以了)来试验感觉,等有经验了就知道怎么放了.尝试的时候最好自己固定一个容器,放的量用容器来确定,当然有量勺最好.
莘初15248759042问： 面团发醇好,加小苏打好,还是食用碱好？
新城子区庆大回答： 各有各的好处:加小苏打做出来的馒头发甜;加食用碱做出来的馒头发香.
莘初15248759042问： 做面条和面过程中加入盐或小苏打或碱或鸡蛋各起什么作 - ？
新城子区庆大回答： 放了食用碱的,放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮,吃起来也有劲道.在面条里放点盐也是差不多道理,这样煮出来的面也不容易糊. 还有据说加碱比较容易熟 还有,拉面里面放点蓬灰
莘初15248759042问： 面发的不好能放小苏打吗 - ？
新城子区庆大回答： 可以,小苏打是可以用来发面的,但不能用热水.苏打粉的成分就是碳酸氢钠,加热能产生二氧化碳.所以你不能用热水来常溶解它,它是可以发面的,由于加热它产生二CO2的同时产生氢氧化钠,就会让面有碱味.所以你必须把面先作生物发...
莘初15248759042问： 酵母发面放碱能用小苏打代替吗?？
新城子区庆大回答： 完全可以,面碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠,碳酸氢钠受热分解成碳酸钠和水,所以放小苏打可以代替面碱.
