怎样辨别200度油温
烹饪时怎样判断油温到什么程度?
开始油没有什么动静，慢慢的就冒泡了，这时候有80到100度，可以做辣椒油，，，炒菜的话得等到油冒烟，那时候有500度以上了，
怎么看油温?
油温识别知识
怎么判断油的温度是否热了
基本油炸3大知识 油炸料理最让新手头痛的常见问题就是油温辨别，油品选择以及料理书上油炸琳琅满目的油炸术语，搞懂3 大重点，就能轻松做出炸美味。1.炸油选择：炸料理所需温度较高，约莫都须超过160度，因此建议选择冒烟点超过摄氏200度的葡萄籽油、苦茶油等做为油油较为健康。千万不可选择高级橄榄油或...
油温的“几成”热到底怎样去辨别?你一定要知道的厨房知识
热油，也称为七八成热，油温在200℃左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在300℃左右，即将到燃点，仅适用于爆炒等。一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，又不好...
如何辨别油温?
油温对做菜的影响:做菜的时候，油温影响着菜的色香味，同时也影响人的健康。由于油脂种类不同，沸点也不完全一样。下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温。首先，辨别一下三四成热的油。当油温达到三四成热时，油面就会产生很小的波动，但是此时不会出现油烟；现在油温达到了五六成热...
油温怎样划分的?
对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。1、温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。2、温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。3、热油，也称为七八成热，油温在200度左右，...
请问有谁知道测量200度左右的油温是用水银温度计好还是用酒精温度计好...
测量200度左右的油温最好还是用水银温度计。酒精温度计，是利用酒精热胀冷缩的性质制成的温度计。在1个标准大气压下，酒精温度计所能测量的最高温度一般为78℃。酒精的冰点点是-114℃。由于酒精安全性比水银好，其用来测量：-114℃～78℃以内的温度，因此完全能满足测量体温和气温的要求，但由于酒精...
炒菜时油温的区别,温度范围,油面表现情况以及适用哪些烹调方法?_百度...
我是 厨师 最有发言权 一般炒菜 分 好多种 ：低温滑炒 中温烩炒 高温爆炒 低温指的是油温不超过60--120度中温是120---200度 超过200度 就是高温 同时释放丙烯醛，所以上面的仁兄 说的很对，不过爆炒对于 有些菜肴有特殊要求 爆炒时间 在锅里 就那么就那么几秒，所以 一般...
菜籽油烧熟了怎么看 怎么鉴别菜籽油烧到几成熟
2、当菜籽油达到三至四成熟，油温大约在90至120摄氏度。油面会出现白色泡沫，但还没有开始冒烟。这是区分油温的另一个细节。3、菜籽油五至六成熟时，油温大约在150至180摄氏度。此时，油面会开始翻动，并且可以观察到轻微的青烟升起，这是油温进一步加热的迹象。4、七至八成熟的菜籽油，油温大约在200至...
轴承安装用机油加热时肉眼如何鉴别油温?
油从中间往外翻，这时一般在100到150度之间，如果从外往里翻一般就是在200度以上了。
改则县清肺回答： 一根筷子轻松辨别油温辨别油温很简单,用一根筷子就可以做到.一二成热:油的表面变化不大,把筷子放入油中也不会有什么反应,但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热;三四成热:油面会泛起白泡,将手置于油锅表面时能感觉到热,...
初之17763914680问： 怎么准确的知道油的温度几成热? - ？
改则县清肺回答： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
初之17763914680问： 怎么判断油温 - ？
改则县清肺回答： 烹制菜肴时要掌握好油温 使用油锅的首要条件,就是要懂得怎样鉴别油温,并根据不同的菜肴去正确掌握油温.一般烹制菜肴用油的沸点在200~300℃之间,油温变化幅度较大,特别是在旺火热锅内变化极快,若缺乏经验,则难以掌握. 由于...
初之17763914680问： 怎么测油温 油炸东西的 - ？
改则县清肺回答： 油炸食物时,油温可说是非常重要.家中利用筷子来测试油温,是再简便不过了. 低温油: 将筷子伸入热油锅中,发现碰到锅底的筷子,油泡从其底部慢慢产生,然后缓缓上升,即表示此时油为160℃左右的低温油,适合油炸薯条、南瓜、鸡块等. 中温油: 如果将筷子深入热油锅中,一碰到锅底油泡就马上浮起来,即表示油为170~180℃的中温油,适合油炸鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料. 高温油: 如果筷子一伸入热油锅中,且还未碰到锅底,油泡就马上浮起,并很快向四周散开,便是180℃的高温油,适合油炸墨鱼、豆腐、生干贝等快熟的食物.
初之17763914680问： 怎样识别油温? - ？
改则县清肺回答： 1. 当油面比较平静,没有冒青烟,也没有发出响声,材料下锅以后产生比较少的气泡;表明油达到了三四成热,目前判断为温油锅. 2. 当油从四周向中间不停翻动,同时伴有青烟,而且还有气泡;材料下锅后产生又大量的气泡,但是没有油爆出来的响声;表明油达到了五六成热,目前判断为热油锅. 3. 当油面比较平静,晃动的时候发出油爆出的响声,并且伴有大量青烟;材料下锅时也会产生大量的气泡,而且能够听到清晰的爆炸声;表明油达到了七八成热,目前判断为旺油锅.
初之17763914680问： 炒菜时油温怎么判断 - ？
改则县清肺回答： 锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待其沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160℃.如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的油炸比较合适.这时锅下的火力应控制住,以能保持油温即可. 油加热以...
初之17763914680问： 烹饪时怎样判断油温到什么程度 - ？
改则县清肺回答： 一般来说,如果是炒菜,放的油少,油烟升起,说明油温已经高了,这时可以把炒锅端下来,晾一下再放原料.还可以用手放在油面上方感受一下油温,稍微热时,为四成热,可以此判断.如果是煎炸食品,需要油多,一是用手感知.二是看油面有涟漪时,可以判断为四五成油温,有油烟升起即为六成,油烟至上为七成,油烟大冒为八九成.
初之17763914680问： 如何辨别油温? - ？
改则县清肺回答： 做菜的时候,油温影响着菜的色香味,同时也影响人的健康.由于油脂种类不同,沸点也不完全一样.下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温. 首先,辨别一下三四成热的油.当油温达到三四成热时,油面就会产生很小...
初之17763914680问： 怎样判断油温是几成热? - ？
改则县清肺回答： 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声. 热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
初之17763914680问： 如何巧辨油温? - ？
改则县清肺回答： 掌握好烹调时的油温,关系到菜肴制成后的色香味形.在菜谱上,油温常用 “成”来表示.油温一二成时,锅底有一些小油泡慢慢泛起;三四成油温,油面开始波动,没有油烟产生;五六成油温,油面波动较大,有油烟袅袅升起;七八成油温,油面趋向平静,出现大量油烟;九成油温,油烟呈密集型上升.
