怎样杜绝菜品出现异物
怎样减少菜品中出现异物
原材料要仔细择料清洗，厨师要戴帽子。
面对顾客投诉饭菜有异物,餐厅应该如何处理?
对于饭菜中出现异物的投诉，应立即道歉并承认失误，为顾客更换一份新的无误菜品，并明确表示那一份无需付款，以体现对顾客权益的尊重和对问题的重视。这样的处理方式有助于维护餐厅的信誉。最后，面对座位紧张的情况，提前告知客人可能需要等待，同时提供舒适的临时区域，让他们知道下次可以提前预约以避免排队...
针对菜品中有异物,我们应该对食品监督管理员说什么,说几句合适的整改...
可以这样，建议菜品搞好卫生。要提高菜品的色香味儿。
菜肴出现异物餐厅应该如何处理,流程+责任一起抓才算完美解决
如果异物是钢丝球丝，这就是后厨的责任，由炒锅25%、打荷25%、砧板50%来承担责任，给这道菜进行买单成本价或者售价都可以。如果菜品里的异物是头发丝？判定责任的方法很简单，菜品顾客刚吃两口，表面出现头发丝，由传菜员和服务员来共同承担，各50%的责任为这道菜进行买单。成本价或者售价都可以。当...
在饭店里遇到菜里有异物怎样解决
服务员也是一样来回跑来跑去一天近10个小时 服务员是不能坐的 上班时间必须站着 这类人都是农村来的 都是文化相对低的 才到酒店上班月薪也不高 有时候因为菜品出了问题 在客人强行不愿买单的话 这笔钱将会从他们工资里扣 而且饭店还会让他们签罚单 每个人出社会工作都会在工作上出现问题 只是厨师...
幼儿园食堂验菜要求
（5）烤类成品必须呈金黄色，并且皮酥里嫩。（6）菜品出品时必须装盘，并且装盘要饱满、自然、挺拔，菜肴的盛装也不得占用盆子的边缘。（7）菜品的成品中不得出现出现杂物、异物、害虫、飞虫等。（8）菜品的所有出品无原料不新鲜、腐败变质等现象。（9）不得使用违反国家食品安全规定的食品添加剂。（...
同一个顾客经常来饭店吃饭吃出菜品异物怎么办?
向顾客表示歉意并给对方免单。
客人如果在餐厅就餐吃出异物,餐厅应该如何处理
根据《消费者权益保护法》第23条的规定，消费者对出现问题的商品可以要求退或者换，遇到这种情况，消费者可以与饭店协商，要么退了这道菜，要么另换一道菜，因为这是饭店工作失误所致，如果饭店存在欺诈行为，消费者可以要求双倍金额的赔偿。这个内部惩罚，是由内部厨师长根据餐饮部经理的意见一起决定，没...
公司食堂如何管理
4.菜品质量根据以上方法单独建立控制点及标准，比如：米饭无夹生，菜品无异物等 5.对每个控制点制定违约金金额，比如菜品种出现异物的话，每次罚款500元，在服务费中扣除。出现食物中毒，解除服务合同等。6.将控制点、标准、违约金制成表格，双方认可，在日常检查中落实即可。注：1.具体标准要根据实际...
客人在门店吃出苍蝇、头发、钢丝球等异物,全套解决流程
1) 应及时查找菜品出现质量问题的原因。2) 严把出品质量关。食品卫生(或异物)抱怨常见问题解答1、 顾客对食品卫生(或发现异物)提出抱怨,你如何正确应对?应该:首先要保持礼貌和关心的态度,感同身受地对于发生这样的事情表示抱歉与遗憾。“真是对不起,给您带来不好的用餐经验,我也非常理解您现在的心情和感受,您看,...
杜尔伯特蒙古族自治县细菌回答： 从初加工、切配、烹制到上菜等环节的岗位员工,必对食材或菜品成品认 真检査.杜绝一切可能混入菜品中的杂物.1.下一道工序或环节对上一道工序或环节的卫生质量进行监督,发现卫生质量问题,立即退回重新加工处理.2.建立卫生质量经济责任制,餐饮经理对菜品中发现异物、杂物的混入事件要进行严肃处理,以引起全体员工的重视.
汉天18654002857问： 我是一名餐饮楼面部长客人发现菜里有不明物体..我该怎么处理 - ？
杜尔伯特蒙古族自治县细菌回答： 第一重要是,发现投诉情况,要先向客人表示道歉,询问情况,让客人的情绪平和一些,其二就是检查菜品里是否存在客人所说的异物,核实到是本店出品失误还是别的什么原因,作出有效处理,征求客人原谅和意见,是否可以为客人换一份同规格价位的菜品,避免客人投诉卫生部门,拒绝买单的发生.
汉天18654002857问： 荷台和净菜区都有哪些岗位职责? ？
杜尔伯特蒙古族自治县细菌回答： 荷台岗位职责.(1 )营业前检查工作.餐前检查身上有无头发,杜绝菜品异物出现.(2 )工艺标准工作.在规定时间内备齐备足小料;掌握多种点缀花样.(3) 节约工作增强...
汉天18654002857问： 饭店里打荷需要注意哪些事情? - ？
杜尔伯特蒙古族自治县细菌回答： 说起来简单做起来就难了,首先呢 就是为师傅准备小料,保证调味品都是足够的.出菜时,提前做好装盘准备,根据菜品的不同选择不同的器皿,做好装饰.关键的还要记住师傅的工作习惯,你的思想要转到你师傅前面去,提前想到他下一步要做什么,然后为他准备好你可以做到的东西.这样你才能更好的和师傅合作.
汉天18654002857问： 厨房初加工间切配规章制度 - ？
杜尔伯特蒙古族自治县细菌回答： 厨房工作分配表师傅的工作流程 厨房每位师傅对自己的菜品要严格把关 1、菜品的质量:进货到加工、保管. 2、每个菜的色、香、味、型、气五方面要步步到位. 3、每个菜的份量,主料和配料的搭配. 4、菜的卫生 菜杜绝里面有异物或有些...
汉天18654002857问： 怎样管理厨房 - ？
杜尔伯特蒙古族自治县细菌回答： 酒店厨房管理方法 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份.不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看,仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看,厨房管理都是重要的. 在谈及厨房管理之前,我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部...
汉天18654002857问： 怎么妥善处理客人的投诉?(菜里有异物) - ？
杜尔伯特蒙古族自治县细菌回答： 菜里有异物难免的 一般客户都是得到点实惠 最常见的就是换菜 实在不行你就把那道菜免单基本就能解决了!除非遇到存心就想找茬的 那就没办法了 不过这种人在少数
汉天18654002857问： 客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办? - ？
杜尔伯特蒙古族自治县细菌回答： 酒店的员工不小心将客人的衣服弄脏了!首先要态度诚恳,说一些客套话,让客人心情平静,而酒店应当马上找来会说话的部长或主管,经理和客人交流.让客人感到他(她)得到了足够的重视.然后和客人协商是怎样补偿,比如送道...
汉天18654002857问： 如何做一个优秀行政总厨 - ？
杜尔伯特蒙古族自治县细菌回答： 怎样当好一名行政总厨 厨政管理是行政总厨的必修课.厨政指厨房的一切行政工作;管理就是要找出人们不能做好工作的症结所在,然后纠正它. “管理是一种实践,其本质不在于知,而在于行;其验证不在于逻辑,而在于成果”. “管理也...
汉天18654002857问： 厨师奖励考核标准,越详细越好~ - ？
杜尔伯特蒙古族自治县细菌回答： 厨师绩效考核为提高厨房工作效率,打破传统管理模式,在奖勤罚懒的基础上,更合理地调动员工的工作主动性,激发员工的原始动力,稳定出品质量,引导团队进入良性竞争状态,主动提高厨艺,积极投身菜品的学习交流与研发创...
