怎样做馅饼皮薄馅大
烙馅饼怎么能做得皮薄馅厚?
1、面粉放入盆中，加少许食盐，加水揉成柔软的面团。2、将面团盖住，松弛30分钟。经过醒面，面团更加柔软、延展性更好了，面皮不容易破。3、醒面的功夫做馅儿。我这次做的白菜、粉条、鸡蛋馅儿:白菜剁碎轻轻挤去多余的水分，粉条泡软剁碎，鸡蛋炒散放凉，放少许花椒粉、生抽，放油拌匀，加盐调味。4、...
馅饼怎样才能馅大皮薄
馅饼制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。
怎样做薄皮大馅肉饼,按这个方法,保证你能做出让家人称赞的馅饼?
把面剂用手按成中间稍微厚，边缘薄的面皮，尽量多的打入肉馅，肉馅的重量约为面皮的2倍，这样才能做出皮薄馅大的馅饼。左手托住面皮转动，拇指向面皮边缘按压馅料，右手虎口转动收口，这样包法的饼皮薄厚均匀，不易破损。最后收口一定要捏紧，防止按压时馅料漏出 案板抹油，把饼坯从中间向边缘轻轻按压...
馅饼面怎么和才能不破皮!皮薄馅大,步骤详细,手把手教你
锅里倒油，饼坯的封口朝下，放到锅里。用手把馅饼压扁，压下去的时候你可以看到它的皮已经很薄了，而且也不会破，这就是醒发的好处。煎至底面定型之后翻面，再盖上盖子烙一会儿，最后打开盖子把两面烙得焦黄就可以出锅啦！大家可以看看里面，面皮很软，而且很薄，馅料的味道很丰富。特别是萝卜，焯...
做馅饼时,怎样做到皮薄肉厚还不露馅呢?
一定是烫面的，烫的大一些，面活的软点儿，烙的时候油多放点儿，我中午烙的馅饼，牛心菜肉馅的，好吃。你也可以做发面馅饼，面会更软，但我个人还是喜欢烫面的。如果是发面的饼，可以每500克面粉加5克酵母5克泡打粉25克糖，然后加180克左右的水，具体看面粉的吸水性，然后放在室温下第二天做，要...
做馅饼怎么才能皮薄馅又多?
包制方法：将适量的馅料放在饼皮中央，不要放得太满，以免包裹时馅料溢出。包裹时，可以将饼皮的边缘拉薄，这样可以使馅料的容量更大。包馅饼的方法有多种，可以选择自己擅长的方式，如捏合、折叠等，确保封口严实，不会在烹饪过程中漏馅。烹饪技巧：馅饼的烹饪方式有煎、烤、蒸等多种。如果是煎馅饼...
手不粘粉,也不要秤取重量,做出怎么扯都不会破的饼皮?
放入不粘平底锅中，用手压压扁。倒一点橄榄油，额，不倒也可以，我喜欢吃不放油直接烙的，柚子爸喜欢加油的香。小柚子加油不加油无所谓~-8- 小火煎，煎3分钟翻面。-10- 盖盖再煎3分钟。看看饼皮全变色了就可以了，不行再煎会。-11- 皮薄馅大的鸡肉饼，吃着超满足。小火煎，出锅后饼皮...
薄皮大馅儿饼的制作方法 薄皮馅饼薄皮大馅做法
1、原料：盐、面粉、清水、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白菜、葱、花椒水、猪肉馅。2、面粉加2克盐，慢慢倒入清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到搅拌成浓稠顺滑状，盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发2小时以上。（状态请看图，水量视面粉吸水性不同自行调整）3、白菜剁碎加少许盐腌制片刻，挤干水份。肉馅中加入...
韭菜馅饼怎么做?
今天我为大家分享一道韭菜馅饼的做法：皮薄馅大、鲜香美味、关键是凉了皮也不硬，而且不需要发面，做法也比较简单。做法：1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面，因为温水和面是让皮不变硬的关键。2、然后和成一个软硬适中的面团，放在案板上面撒一点面粉，使劲揉搓一下排气。3、气泡排干净之后...
怎么做馅饼?
翻面后在收口那一面洒少许水，再烙一分钟左右即可出锅。因为肉馅的馅饼烙的时间比较长，为了防止变干变硬，烙的过程中也可以两面刷油，烙得两面金黄，也非常好吃。面软一点，皮薄一点，馅多放一点，馅料不要太干，烙出来，皮薄馅大，非常好吃！您也试试吧！
辰溪县聚乙回答： 皮薄馅大家常馅饼做法 原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克,京葱1棵,中筋面粉300克,清水适量.调料:姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤匙、料酒1汤匙.做法:1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀.2.慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌.也可以用花椒水代替.如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步.3.搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了.4.京葱切成葱花备用.5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状.6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道.
富供17775106865问： 如何烙馅饼皮薄又不破 - ？
辰溪县聚乙回答： 馅饼的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可. ...
富供17775106865问： 皮薄大馅儿的肉饼怎么做好吃,皮薄大馅儿的 - ？
辰溪县聚乙回答： 1.盆子放入400克面粉2.用温水和成团盖上湿布醒40分钟3.肉馅儿里放葱姜末4.放适量香油5.放入少许盐6.冲一个方向搅打上劲7.面醒好了以后放在案板上,面团下记得撒干粉8.擀成薄的大片9.将肉馅儿铺在面片上,留四分之一不铺肉馅儿10.然后...
富供17775106865问： 怎样做馅饼 - ？
辰溪县聚乙回答： 猪肉馅饼:1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可. 素馅饼 主料:精面粉500克 辅料:鸡蛋、韭菜、粉丝 调料:葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法: 1、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟; 2、将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末; 3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅; 4、把醒好的面分成小记,压成面皮包入馅,用手按成饼状; 5、坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动.
富供17775106865问： 如何做馅饼皮薄馅大 家常馅饼的做法 - ？
辰溪县聚乙回答： 用料 主料 五花肉500g 面粉300g 调料 食盐5g 老抽10ml 植物油40ml 水210ml 花椒粉3g 芝麻油10ml 薄皮肉馅饼的做法1.300克面粉加入30克油,210克水用筷子搅匀2.和好的面备用(用保鲜膜包住)3.五花肉剁碎4.在剁好的肉馅中加入5克盐、10克姜末、3克花椒面、一个鸡蛋、少许白糖、30克花生油、15克料酒搅拌均匀.5.加入10克老抽上色,加入10克香油拌匀.6.最后加入50克葱末拌匀.7.揪35克面团和70克肉馅(肉馅用手团成肉丸好包)8.面团擀开盖在肉馅上,再包起来9.将包好的饼封口朝上按扁10.擀开(封口朝上擀容易擀的均匀)11.依次做好其余的饼,平底锅放油烧热烙制两面金黄即可.
富供17775106865问： 如何简单做出皮薄不破的馅饼 - ？
辰溪县聚乙回答： ❶ 面团水分大.❷ 醒面时间长,发展筋度.(不需要大力揉面,只需要提前一定时间准备,面粉里的蛋白质就会充分吸收水分扩张伸展,轻松达到更筋更弹的作用,皮再薄也不易破.) ❸ 和面的水温:要比体温高的热水,略烫手但能接受的程度.不是烫到手一碰水就缩回去那种.(略热的水比凉水和出的面筋度要好.凉水和面,面发死,伸展性差,易破.) ❹ 把饼胚放到锅里再按成饼.❺ 烙的时候加水制造蒸汽.: )
富供17775106865问： 薄皮馅饼的做法步骤图,薄皮馅饼怎么做好吃 - ？
辰溪县聚乙回答： 主料 面粉250g 酸菜250g 猪肉300g 生抽适量 老抽适量 五香粉适量 麻油适量 辅料 温水适量 步骤 1.面粉加入温水,多加点儿,是用手不能揉只能用筷子挑的湿度,用筷子反复挑起搅拌2.一直到不沾手的程度才用手揉到可以拉出膜的程度团起盖上...
富供17775106865问： 馅饼怎么做又薄又软 教 - ？
辰溪县聚乙回答： 1. 韭菜末、虾皮、精肉、盐、鸡精、味积鲜调馅.2. 自发面粉和面团醒15分钟.3. 两块均等面饼,其中一块摊上馅.4. 另一块合在上面四周捏紧.5. 入刷油平底锅小火煎成金黄色即可.
富供17775106865问： 薄皮大馅发面馅饼怎么做 - ？
辰溪县聚乙回答： 薄皮大馅发面馅饼的做法 面皮:视面团发酵的程度放适量的小苏打.这个真的是个经验活儿.我一直记着妈妈说的话:1,闻闻:加了少量苏打粉后揉匀面团闻闻,如果有面酸味,就是缺苏打,做出来的成品颜色发青口感偏酸.如果有一股碱味...
富供17775106865问： 馅饼面怎么做？
辰溪县聚乙回答： 1、和面, 要皮薄,首先要用热点的水和面,用60左右度的水和面,这样和出的面有弹性,可以赶的很薄!用这个面来烙皮薄大馅的馅饼,最合适不过了 2、菜馅要注意控水,要不包不住 3、把面做成小疙瘩,用擀面杖压匀成圆形巴掌大小 4、把馅一勺放在皮中间,捏褶成包子状后放一边 5、我用高压锅,不糊底,放入食用油,烧至温热 6、把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状,放入锅中 7、火不可以太大,小火就不会糊了,多翻动几次 8、看到两面都焦黄了,就能吃拉
