做馅饼时，怎样做到皮薄肉厚还不露馅呢？
第一步：首先我们用温水先将酵母粉化开，水的温度一定不要太高，30度左右即可，水温太高的话会烫死酵母菌，先将酵母粉化开再加入到面粉中，比直接加到面粉里发酵的快一些。我是接一碗水，微波炉打30秒，然后把酵母粉倒进去搅拌化就可以用来和面了。我的微波炉微波30秒的温度刚好比较合适，不能太烫，会烫死酵母菌，太凉了发酵效果又一般。
面粉倒入盆中，用有点烫手大概85度的热水来和面，馅饼的面一定要稍微软点，盖上保鲜膜醒半个小时.想要馅饼软而不硬，热水和面，软一点的面是首要条件。温水高筋粉的话筋性比较强。可以选择半烫面。低筋面和面的话建议用温水和面，馅如果太稀的话再冰箱里冷冻一会拿出来再包。这样面软馅也不会塌。
餐厅一般的馅饼都是油炸出来的，出锅以后让其透气，不要放在密封的容器里，有热气不散去在密闭的容器里就极容易变塌皮，反之馅饼皮就会酥脆可口。其实想做成功并不难办，只要在活面时多加一步，就能做出又软又好吃的馅饼了，而且放凉了也不会硬，老人小孩都适合。无论是作为主食，还是作为早点都是很理想的选择。一定是烫面的，烫的大一些，面活的软点儿，烙的时候油多放点儿，我中午烙的馅饼，牛心菜肉馅的，好吃。你也可以做发面馅饼，面会更软，但我个人还是喜欢烫面的。如果是发面的饼，可以每500克面粉加5克酵母5克泡打粉25克糖，然后加180克左右的水，具体看面粉的吸水性，然后放在室温下第二天做，要加点食用碱粉，500克面加2克就行。我个人觉得做馅儿饼时，如果想要做到皮儿薄肉厚，还不露馅儿发面是要有一定技巧的。发面的时候放些油面，一定要发透了才可以包馅做馅饼。而且在烙饼的时候一定要掌握好火候，火急了也会露馅的。
做馅饼的时候不要在皮里面塞太多的肉，馅饼里面的肉一定要缓慢，分次塞肉，不要一次性塞入，在封口的时候要轻轻地捏。
我们在制作馅饼的时候和面是关键，一定要将面活得足够软，醒半个小时以后再进行制作，这样做出来的馅饼不露馅，吃起来口感也更好。
馅饼怎么和面,才皮溥,松软
03 面条菜洗净切碎，切碎，放入肉馅中在剁两下，再均匀搅拌。04 将发好的面团，用力揉几分钟，然后面团揉成长条，用手把面扯成5厘米的大小块，用擀面杖把面块擀成面皮。05 把肉馅包在面皮中，使劲捏紧，压扁成饼状。06 在锅中放少许油，把馅饼放在锅中慢慢烘烤，一面烤七分熟，另一面在翻面烘烤...
玉米面馅饼子怎样做皮薄馅大
制作皮薄馅大的玉米面馅饼子，关键在于面团和馅料的比例，以及面团的制作方法。面团要揉得足够柔软，且不能过厚，同时在包馅时要确保皮薄而馅料充足。制作玉米面馅饼子时，首先要准备好面团。玉米面的特点是较为粗糙，吸水性较强，因此在和面时要适量增加水分，使面团达到柔软而不黏手的状态。这样可以...
猪肉馅饼如何做到皮薄馅大,你真的会吗
3 将面剂子团成圆球，擀成中间厚两遍薄的面皮，放在左手手心然后往里面填馅，另一只手提褶将薄饼包住，最后在案板上轻轻按扁 4 放在饼铛里收口处朝上，右手从中间往两边按（这样饼皮就会一样薄而不会一遍薄一边厚啦）一面上色后刷油翻面烙另外一面，两面金黄即可。
馅饼和面的正确方法,皮薄如纸还不露馅,馅饼外皮凉了也不发硬
制作馅饼时，若想外皮薄而均匀、不露馅，和面技巧至关重要。通常，使用温水和面会导致外皮偏硬，因为中筋面粉本身具有一定的筋度。为了避免这一问题，建议采用半烫面法。这种方法结合了温水和冷水的优势，既能够软化面团，又能保持必要的筋度，从而使面皮既柔软又不会破皮。和面后，应将面团揉至光滑，并...
韭菜盒子馅饼如何做皮薄而且凉了也不硬?
（2） 温水和面：使用温水和面（约35-40℃），这样可以使面团更加柔软，容易擀开，且不易回硬。（3） 加入适量的油：在和面的时候，可以加入少量的食用油，这样可以增加面团的延展性，使得皮更加薄而不破。（4） 充分醒面：和好的面团需要醒发至少30分钟，让面团充分松弛，这样擀制时更加容易，皮也...
馅饼怎么做皮薄不露馅
用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大，尽量拍均匀；待饼皮略熟定型，翻面，借助硅胶铲压一压，盖上盖子，烙制，改中火；七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油；翻面，另一面也刷一层油，翻面；改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，饼鼓起，上下皮间离，此时，皮薄且不露馅的馅饼就做好了 ...
烙馅饼怎么能做得皮薄馅厚?
馅饼一定要皮薄馅大才好吃。我烙的馅饼正是皮薄馅大，深得家里那两位挑嘴的爷的喜爱。那么怎样做皮薄馅大的馅饼呢？1、面粉放入盆中，加少许食盐，加水揉成柔软的面团。2、将面团盖住，松弛30分钟。经过醒面，面团更加柔软、延展性更好了，面皮不容易破。3、醒面的功夫做馅儿。我这次做的白菜、...
馅饼皮怎样做软
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馅饼的面是怎样做的非常柔软
15、馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。16、感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。17、来回再...
馅饼怎样做两面一样薄?
另外，烙饼的面，不论温水和面还是热水和面，面团一定要软。最后一点，面团揉成型后一定要盖住松弛半小时以上。经过醒面，面团更加柔软，而且延展性大大提高，包馅饼时不容易破皮。醒面的时间用来调馅。2、坐锅倒油，打入几颗鸡蛋，用筷子不停的划，炒成鸡蛋碎关火晾凉。油多倒一点，后面调馅时就不...
元富的星： 皮薄馅大家常馅饼做法 原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克,京葱1棵,中筋面粉300克,清水适量.调料:姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤匙、料酒1汤匙.做法:1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀.2.慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌.也可以用花椒水代替.如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步.3.搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了.4.京葱切成葱花备用.5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状.6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道.
闸北区17859063018： 如何烙馅饼皮薄又不破 - ？
元富的星： 馅饼的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可. ...
闸北区17859063018： 怎样能使馅饼干的薄而且不露馅 - ？
元富的星： 你说的就是对饼皮的要求,也就是起层掉渣,香酥可口.这里主要需要突出的就是层和酥,只要能做到这样的效果,首先在口感上 就占了先机,从而也赢得了顾客.以我们制作麦多馅饼的经验来说,首先面要和好,和面是关键,如果面和不好的...
闸北区17859063018： 如何简单做出皮薄不破的馅饼 - ？
元富的星： ❶ 面团水分大.❷ 醒面时间长,发展筋度.(不需要大力揉面,只需要提前一定时间准备,面粉里的蛋白质就会充分吸收水分扩张伸展,轻松达到更筋更弹的作用,皮再薄也不易破.) ❸ 和面的水温:要比体温高的热水,略烫手但能接受的程度.不是烫到手一碰水就缩回去那种.(略热的水比凉水和出的面筋度要好.凉水和面,面发死,伸展性差,易破.) ❹ 把饼胚放到锅里再按成饼.❺ 烙的时候加水制造蒸汽.: )
闸北区17859063018： 烙馅饼怎么烙不露馅?面是稀面那种的不用擀面杖的 - ？
元富的星： 就是两条,一个是馅不要稀了,要干一点.最容易弄稀的馅就是韭菜,可以加一点肉就不会那么稀了.另一个是面一定要软,不要揉,因为揉的时候肯定要放些干面会使面变硬. 用料 高筋面粉 自来水 怎样和烙馅饼的面的做法 将面粉舀到大碗里...
闸北区17859063018： 如何包馅饼才能使馅饼的皮上下一样薄厚 - ？
元富的星： 擀饼时注意要中间厚边边薄,然后包的时候就能够做到两面一致了,当然了,要做到真正的一致,这是要练习的. 馅饼的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱...
闸北区17859063018： 如何做馅饼皮薄馅大 家常馅饼的做法 - ？
元富的星： 用料 主料 五花肉500g 面粉300g 调料 食盐5g 老抽10ml 植物油40ml 水210ml 花椒粉3g 芝麻油10ml 薄皮肉馅饼的做法1.300克面粉加入30克油,210克水用筷子搅匀2.和好的面备用(用保鲜膜包住)3.五花肉剁碎4.在剁好的肉馅中加入5克盐、10克姜末、3克花椒面、一个鸡蛋、少许白糖、30克花生油、15克料酒搅拌均匀.5.加入10克老抽上色,加入10克香油拌匀.6.最后加入50克葱末拌匀.7.揪35克面团和70克肉馅(肉馅用手团成肉丸好包)8.面团擀开盖在肉馅上,再包起来9.将包好的饼封口朝上按扁10.擀开(封口朝上擀容易擀的均匀)11.依次做好其余的饼,平底锅放油烧热烙制两面金黄即可.
闸北区17859063018： 做石头馅饼,如何做到皮薄且不破? - ？
元富的星： 【食材】 主料 面粉450克 辅料 鸡蛋56克、酵母粉2克、枣泥适量、水150克 调料 食盐3克、色拉油50克 【做法详解】1.面粉250克加入鸡蛋、色拉油和盐搅拌均匀,50克发面团撕成小块放入面和油混合的面团里,在加入水揉匀揉透成光滑的面团...
闸北区17859063018： 馅饼面放淀粉么?怎么能皮薄而且不露 - ？
元富的星： 不能放淀粉的,放了淀粉会稀释面筋值得,更容易破皮了,你要增加筋力才行
闸北区17859063018： 肉饼怎么样擀皮才不会露馅出来 - ？
元富的星： 肉饼的面做好是稍微和稠一点,千万不要稀(先在盆里加面,然后才慢慢地加水,用筷子先调,差不多不手和).其次把面团摊成碗状,再往里面填肉末,慢慢地一点一点把口封好,封口多出来的面团放回盆里,封口处可稍微厚点.烙的时候用小火,烙好一面再换一面,不要心急.多个一起烙也可以,但等第一个差不多了,你刚好做好第二个,当然可以放进去了.
