怎么杀鱼开肚最正确的方法
杀鱼的时候是把鱼摔死好,还是活着刮鳞片再破肚好?
活着杀比较好，杀鱼技巧如下：鱼鳃：一定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙，难吃。颔鳞：即鱼下巴到肚裆连接处的鳞。这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以牢固地紧贴皮肉，鳞片碎小，不易被发现，却是导致成菜后鱼腥的主要原因。尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时，须用刀削除颔鳞。腹...
多宝鱼怎么收拾
多宝鱼的处理方法如下：1、在多宝鱼头部的左下方找到多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀把鱼肚子划开，将内脏掏出来，再用手或剪刀把鱼鳃去除。2、用削皮刀边缘的齿将鱼鳞去掉，去掉之后要用清水反复冲洗，并多检查几遍，特别要检查鱼鳍的边缘和鱼头的边缘位置，避免还有残留的鱼鳞，影响食用。3、把多宝...
杀鲈鱼的正确方法最快
、首先用刀背或者抄擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上，用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意刀是斜着向鱼头的，否则容易因用力的深浅不同，造成鱼肉的损伤，对于比较大的鱼鳞，可以直接用手扣点，速度会快一些，鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞是不太容易被发现的，要仔细的刮干净。2、在鱼鳞处理干净...
杀鲈鱼的正确方法最快 怎么杀鲈鱼
1、首先将鲈鱼的鱼鳍部分（肚鳍、背鳍、尾鳍等）剪掉，然后刮鱼鳞时尽量贴近鲈鱼的下巴（鱼鳃下方，如果鳞片弹起可以洒上适量的水）。2、将鱼身、鱼尾处的鱼鳞刮除后，用清水将鱼身冲洗干净。3、最后将鲈鱼从鱼肚至鱼嘴处全部剪开，将内脏、鱼鳃处的黑色物质等全部清除，用水冲洗干净即可。
鱼开背和开肚区别
使整个装饰更加生动。3. 呈现效果：开背的鱼看起来更美观，与半身相对比，整个身体的形态会更明显，且可以更好地保持鱼的完整性。而开肚的鱼会将内部器官显露出来，所以视觉效果会相对弱一些。综上，鱼开背和开肚的主要区别在于处理方式、用途和呈现效果。根据具体需求选择合适的方式即可。
怎么杀鱼
先去鱼鳞
怎么切鱼??
你好 我刚刚剖好鱼 ，很高兴为你解答。你先左手拿着鱼，然后把鱼背朝上 右手直接砍鱼头 把鱼头取掉（当然留鱼头取掉腮也是可以的 看你要哪一种做法了 但是高档点的卫生点的都是先取鱼头），接着按住鱼身，就是前半段，鱼尾朝外 左手按好鱼身 右手持刀从鱼尾处沿着鱼背切开（很多家庭杀鱼都...
怎样杀财鱼
杀财鱼的正确方法：1、要找到一个大点的盆子，把活的财鱼放到里面；2、想办法让鱼肚皮朝上，用左手扣住鱼鳃，提起，右手用剪刀从鱼肛门处剪开鱼肚，快速去掉内脏，鱼鳃；3、放鱼入盆，让鱼在盆内翻滚一段时间，使鱼血流出；4、用清水多清洗几遍，就可以用来做鱼汤或者炖鱼了。
黑鱼怎么杀?
问题九：杀黑鱼要用热水烫么 先敲后烫，用木棒之类的敲头把黑鱼敲死后开膛去内脏，然后用开水烫，因为黑鱼的鱼鳞非常密实而且表皮又一层粘膜,不烫的话很难去掉的。问题十：黑鱼的正确杀法 将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条黑鱼美味，先得剖鱼，可有不少先生...
草鱼开背还是开肚
开背。鱼大、背宽、肉厚、鱼刺少的鱼,适宜从后背开,像黑鱼、草鱼、青鱼等都从后背开。开背鱼指的是将鱼的背划开后再处理,开肚鱼指的是将鱼的肚划开后再处理。
沿滩区复方回答： 1、打鳞 适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等,打鳞时不能顺着鱼鳞的方向,而应逆着鱼鳞的走向刮.其方法是将鱼身平放在案板上,鱼头朝左,鱼尾朝右,左手按住鱼头,右手持刀,从尾部向头部戗刮过去,将鱼鳞刮净....
虿石17245146174问： 怎么杀鱼？
沿滩区复方回答： 顺序: 1.用刀背把鱼敲晕 2.刮鱼鳞 3.开膛破肚扒出内脏(不要动心脏) 4.抠鱼鳃 5.下锅前把鱼心脏扒掉 这样的手法可以最大限度保持鱼的“鲜”味
虿石17245146174问： 杀鱼的详细步骤, - ？
沿滩区复方回答： 1、首先,我们肯定要将鱼儿清洗干净,以方便处理.主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉,再用清水反复冲洗.2、其次,将洗干净的鱼儿放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎.主要是...
虿石17245146174问： 杀鱼的方法？
沿滩区复方回答： 第一 用刀背敲击鱼的头部,可以使鱼快速死亡. 第二 去鳞,去鳞的方法有很多.我用的最多的是铁刷子,也就是铁丝做的刷子,一般一条鱼2分钟搞定. 第三 开膛,这个没什么技术含量.把鱼肚子剖开,将内脏取出. 第四 去腮,这一步很关键,如果腮去不净做出来的鱼会很苦. 祝你开心!!!!
虿石17245146174问： 杀鱼怎么杀有什么快速的办法吗? - ？
沿滩区复方回答： 1.将鱼放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎. 2.将打晕的鱼放在水槽里刮掉鱼鳞(肚子上的鳞比较细小,注意刮干净). 3.扣起鳃盖挖掉鱼鳃(要挖干净). 4.用小刀或者剪刀刨开鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方. 5.挖出鱼的内脏,注意靠经鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出. 6.用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物,鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净.
虿石17245146174问： = = 怎么杀鱼啊? - ？
沿滩区复方回答： 拿刀拍鱼头,注意拍在鱼的两眼之间稍微靠上的地方,瞬间它就晕菜了.. 接着你就抠掉鱼腮..然后在鱼腹上横着切两刀..一刀在鱼头下方..一刀在泄殖孔附近.. 接着用刀划开肚子..刚好就连结两个横切口啦..这时候掏掉内脏.刮掉腹膜..水冲冲..完事儿..
虿石17245146174问： 卢鱼怎么杀???? - ？
沿滩区复方回答： 开肚杀法 1:2手压住鱼鳃按在按头上打磷 2:用刀尖去鱼鳃(先轻轻切短鳃头往外一刮) 3:从肛门处一刀开到鳃处再伸到进去把内脏刮出来(小心鱼胆不要刮破了)4:鱼头向自己 鱼背直拉一刀 再在鱼双面切花(花知道是什么了吧) 不开肚杀法:1:用鱼夹从口夹过鱼鳃直入肚 2:拿刷子去磷 3:从肛门上1厘米横切1厘米的刀口用手指把连接肛门的肠拔断.4:一手固定鱼夹一手扭转鱼身360度把内脏`鱼鳃一切夹出 5:鱼头向自己 鱼背直拉一刀 再在鱼双面切花
虿石17245146174问： 家常鱼怎么杀 - ？
沿滩区复方回答： 左手卡住鱼鳃两边固定住鱼,然后开始刮鱼鳞,有点刮完后,就可以破肚子了,最后清水洗净就可以了.
虿石17245146174问： 鱼怎么杀? - ？
沿滩区复方回答： 先打鱼头等它死后再剖肚,把肚里的肠呀什么的都掏出来后,再用刀利掉肚子内的一层黑色的东西,最后用刀逆着鱼鳞方向刮鱼鳞.然后挖掉眼睛里面的鱼腮,两边都要挖,最后在鱼身上划几刀,抹盐.淹半小时,放在盘中煎的时候要倒掉多余的水.
虿石17245146174问： 怎么杀鱼儿？
沿滩区复方回答： 什么鱼???正常的淡水鱼 或是海鱼??还是甲鱼???除甲鱼以外,用硬物直接打击鱼的头部,,然后开膛破肚,去除内脏以及鳞片和粘膜还有鱼鳃,清洗干净,就可以烹饪了.甲鱼要用筷子一类的东西令其咬住后抻出其头部,用刀子斩断脖子,然后按照甲鱼的龟壳边缘下刀,并取出内脏,清洗干净即可.
