广东白糖糕为什么加蛋清
白糖糕的由来
静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。 3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。 4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。 5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。 6、倒出稍冷片刻，切件即成。
求白糖发糕的做法
2、蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散,即成糕丝。 3、炒糕。炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200—210℃时,下糕丝...
蛋清加白砂糖怎么打不稠呢?
蛋清加白砂糖打不稠可能是因为蛋清中混入了少许蛋黄 。也有可能是因为糖加太多了，打发时尽量朝一个方向打发。搅拌时，不要太用力，以免过多的空气进入蛋清。还有就是盛放蛋白的容器一定要没有油，沾了油蛋白是肯定打不起来的。我们打发蛋清需要的材料有鸡蛋，白糖，还有柠檬或者白醋。先拿鸡蛋把蛋清和...
就用白糖面粉鸡蛋怎么样做蛋糕,要好吃的
我们需要的材料是。一包纯牛奶。少许色拉油 。少许糖 。少许面粉。四个鸡蛋。然后把蛋黄和蛋清分离，容器上一定不能沾有水，否则做出来的没那么松软了。没有蛋黄隔离器的可以用矿泉水瓶子对着蛋黄一吸就吸上来了。在在蛋黄里加5到8汤匙的白糖加到蛋黄中看自己的口味，喜欢甜的就放多一些，用汤匙搅匀...
做蛋糕的详细步骤
新手做蛋糕详细步骤：1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。4、...
用鸡蛋清和白糖搅拌,会打出奶油吗?
一、将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中；二、接着蛋清加白糖，用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫，如下图。三、加入少量的牛奶，打蛋器改成低速双叉，将白砂糖打匀；四、接着将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。五、打蛋器提起能拉出坚挺的角时就好了。
旦糕的制做方法
蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式,要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌,这样会容易出筋的。1.5、材料的选择 想要蛋糕松软,材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋,糖宜选用细粒的白砂糖,油脂宜选用流质油,使用泡打粉和塔塔粉时,应注意其保质期和是否受潮。2、蓝莓芝士蛋糕...
做蛋糕可以不加糖吗?
可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋，要保持打发好的鸡蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。不加糖蛋糕的做法：用料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，大豆油35克，酸奶45克，新鲜柠檬汗1克。1、低筋面粉用筛子筛在盘子上，盛出...
蛋白加白糖后怎么一直打发不起来,为啥
要分三次加糖，开始先打蛋白，到有鱼眼状大泡加第一次，打到泡沫变得细腻加第二次，再到泡沫更细腻之后加第三次。糖的功效是固定蛋白当前状态，开始就加打发就会费劲，不过蛋白本身要不能太凉，不能掺进蛋黄，盆要要干净不能有水有油。用料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克（50克用于打发...
方面糕是什么做的?
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透...
呼图壁县金蓓回答： 正宗白糖糕: 原料: 粘米粉350克,澄面粉100克,清水四杯,蛋白半只,白糖600克 糕种: 温开水半杯,干酵母二茶匙,糖半茶匙,粘米粉半杯 制作: 1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解,加入粘米粉半杯拌匀后,用渡毛巾盖好,在家温下放五到六小时,待发起到比原来体积大两到三倍. 2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去. 3、白糖加清水二杯煮溶,加入蛋白拌匀,滤清,逐次少量倒入粉料中搅匀,盖密待发数小时. 4、拌入糕种搓次,用浊布盖盘口,静置十二小时发至呈细泡状. 5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内,隔水大火蒸二十五分钟. 6、倒出稍冷片刻,切件即成.
源使13068818343问： 越式白糖糕怎么做 - ？
呼图壁县金蓓回答： 越式白糖糕做法 1. 先将酵母洒入和暖水﹐待至发泡成酵母水2. 将两粉料放入不锈钢兜拌匀﹐加入酵母水 3. 用个薄身胶饭壳拌滑﹐不断反覆拌和推﹐做约20分钟至粉起一点筋(我用打蛋器搅拌了10min左右)﹐用保鲜纸封好﹐静待30分钟 4. 椰汁和白糖加热煮至溶﹐放凉至和暖时﹐慢慢分几次拌入已静待30分钟的米浆内﹐拌滑﹐再用保鲜纸封好 5. 发酵1~2h 到米浆上有小泡泡
源使13068818343问： 白糖糕怎么做才爽口 - ？
呼图壁县金蓓回答： 主料 粘米粉150g 辅料 澄面50g、白糖80g、清水400ml、酵母一茶匙 做法1.将粉料和白糖用清水开成无颗粒的粉浆.2.酵母用温水融开.3.用慢火将粉浆煮至稠糊状,边煮边搅拌以免结块.4.煮好的粉浆过筛后放凉,加入酵母水搅拌均匀.随后倒入扫过油的模具中,常温下发酵1.5小时,大火蒸至25分钟,放凉后切块即可.
源使13068818343问： 白糖糕的制作方法是什么 ,分量多少为标准 - ？
呼图壁县金蓓回答： 白糖糕的做法 用料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克. 调料:清水350毫升 泡粑(白糖糕)做法: 1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水. 2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,...
源使13068818343问： 白糖糕怎么做? - ？
呼图壁县金蓓回答： 材料粘米粉250克,水,活性干酵母0.5小匙,糖250克做法1.将粘米粉、糖、水调匀,留100克粉水,其余小火煮至浓稠熄火.2.加入预留的粉水调至匀细,用网筛把粉浆过滤一遍,粉浆放至微温.3.干酵母加一大...
源使13068818343问： 白糖糕怎么做 - ？
呼图壁县金蓓回答： 主料5人份 粘米粉150克 水350克 白砂糖100克 辅料 酵母2克白糖糕步骤1称好所有材料备用 步骤2先把200克水、白糖、粉一起搅拌 步骤3把刚才搅好的液体,放在锅里隔水加热,这是做半熟粉,做这步是为了过会液体发酵不会出现水粉分离 步骤4加热象酸奶的稠度,加热时要不断搅拌啊,这样才均匀 步骤5把剩下的150克水加热变暖温水(微温),放入酵母一起搅匀 步骤6刚才加热的液体一定要放凉,再加入酵母水 步骤7准备好要蒸的盘涂点玉米油 步骤8把搅拌好的粉倒入蒸盘 步骤9我是放在有余温的锅里发酵,发1.5小时 步骤10发酵好的粉,有好多泡,可以大火蒸了,蒸20分钟 步骤11蒸好了,放凉再切
源使13068818343问： 白糖糕的由来 - ？
呼图壁县金蓓回答： “状元糕”(白糖糕)是浙江省嘉善县西塘的著名土特产.据说,它的由来与唐明皇的一段传奇故事有关. 唐明皇十分喜爱戏曲.有一年,他察访到江南.一日,他带了一名小太监,微服至嘉善西塘镇,沿石板路边传来丝竹之声,他便寻声找到...
源使13068818343问： 伦教糕做法和配方 - ？
呼图壁县金蓓回答： 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高.软韧性则近似用糯米的制品.其糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序;质爽软而润滑,味甜冽而清香.此品因首创于顺德县的伦教镇而得名,已有数百年的历史.清咸丰间成书的《顺德县志》载:“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之.其实,当时驰名者止一家,在华丰圩桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,非他人所用.”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来,并随着华侨的足迹而传至东南亚各地. 原料配方 精白籼米0.5公斤、白砂糖0.625公斤、水0.875公斤、生油和玫瑰花或桂花少量
源使13068818343问： 广东名小吃有哪些? - ？
呼图壁县金蓓回答： 广东小吃属岭南风味,多来源于民间,大都被流传下来而成为传统名食.现时的广东小吃和点心有区别,小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品,制作较简朴;点心是茶楼、早茶的繁多品种,以及星期美点等,特点是:花式品种较多...
源使13068818343问： 南昌的白糖糕是怎么做的? - ？
呼图壁县金蓓回答： 做白糖糕最主要的原料就是糯米粉.和面的比例为500克糯米粉:50克澄面:25克白砂糖:200克开水,为了避免油炸时白糖糕发黏,可以适量加少许猪油.和好面后,将面团搓成30厘米左右的长条,将长条绕三圈且两端相连,一个白糖糕雏形就出来了!白糖糕先用小火炸上两分钟,此时的油温为30-40℃.再用高火炸两分钟,注意不要把它炸老了,起锅后将白糖糕粘糖装盘.掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄、松软.加油!
