年糕泡水后表皮发糊
年糕泡水后表皮发糊是怎么回事
是夏天时候发生的情况么？有味就是变质了啊，天热水粉蒸发后年糕里面水跟淀粉的比重失调肯定会变的粘糊糊的啊！要注意存放！保湿！
年糕为什么泡水之后出现一层白粉?
年糕泡水之后出现一层白粉的原因是由于年糕泡在水里，遇到氧气氧化后变软，原有面粉的粘度退化成面粉状。一般年糕泡水时间不宜太长，会影响年糕的口感。毕竟太软的年糕会失去嚼劲，而且容易出现烧糊的现象。
年糕为什么要泡水里
变质的征兆。年糕长期浸泡在水里之后，其淀粉会逐渐溶解到水中，导致水质浑浊，如水里黏糊，年糕表面发粘、带有酸味等，则说明年糕是变质了，是不能继续吃的。建议想要长期保存年糕的话，最好是将年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以保存年糕1-2个月之久。
真的阿胶糕泡水融化后水呈什么颜色
就是阿胶的颜色，很纯透的棕褐色，完全融化伴随醇香的气味。无残渣
糯米糍粑泡水为什么会散边?
圆球放芝麻上，让它们自由的翻滚吧。周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。4.油温七成热时下锅，中小火，用漏勺的底部，随时让它们翻滚，如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，，让颜色变黄，即可出锅。要不停地轻搅哦，防止糊了。
年糕可以一直泡水里吗
年糕可以一直泡水里吗年糕可以长时间泡在水里，但是要注意，浸泡年糕的水要每天更换，盛放年糕的容器也要每天清洗，这样才可以延长年糕的保存时间，如果不换水的话，年糕在水里浸泡过长时间会产生变酸变臭的现象。年糕的历史 年糕起源于春秋战国时期，传说伍子胥带人修起了著名的阖闾城，城基是用糯米制...
怎么样判断年糕有没有变质
有3个方法就是看，摸，闻。1看；用眼睛看年糕的表面有没有发霉或者色泽有没有其它变法！2摸；用手接触年糕的表面有没有发粘！3闻；用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味！出现上述任何一种现象就说明年糕变质了！
年糕可以一直泡水里吗
- 泡水年糕的水应每日更换。- 装年糕的容器也应每日清洗。如此操作可延长年糕的保质期。若不更换水，年糕可能会因长时间浸泡而变质。关于年糕的历史：- 年糕的起源可追溯至春秋战国时期。- 传说中，伍子胥修筑阖闾城时使用了糯米砖石。- 汉代扬雄的《方言》中已有“糕”的记载。- 到了魏晋南北朝，...
年糕泡水里可以放多久?
一般年糕除非马上食用，否则做好之后，等到表面变硬，就可以直接放在水中保存了，不需要过几天，大约等几个小时即可；但是刚做好的年糕则不宜直接放在水中，否则就会泡发，年糕的表面就会黏糊糊的。年糕保存方法 1、阴凉处 刚做好的新鲜年糕，在一个星期内，由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的，只...
阿胶糕干吃还是泡水 阿胶糕到底干吃还是泡水
1、阿胶糕干吃或泡水均可，每天两片阿胶糕，有很好的补血养血、美容养颜、润肠通便、提升免疫力等综合保健的作用。阿胶糕是民国初期，由名师根据贵妃美容糕的组成配方制成的，但是面对较多品牌时大家总是眼花缭乱，下面通过简单的方法教大家辨别优劣。2、真正的阿胶糕表面是琥珀色或褐色，伴有黄酒和各种...
梁山县道敏回答： 是夏天时候发生的情况么?有味就是变质了啊,天热水粉蒸发后年糕里面水跟淀粉的比重失调肯定会变的粘糊糊的啊!要注意存放!保湿!
姓花19521981602问： 浸泡年糕不发臭有什么好办法? - ？
梁山县道敏回答： 把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了.另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久.
姓花19521981602问： 煮熟的年糕放水里 多久融化 - ？
梁山县道敏回答： 1、刚做好的年糕,是软软的,要等到硬了,表面开始裂了,可放在水中保存或冷藏. 2、如刚做好的年糕,直接放入水中,则会泡发,表面糊糊的. 3、年糕做好后,冷的,想吃了,要煮吧.煮软了就可以吃了,等到冷了,年糕又硬了. 煮融化,实在是件困难的事,估计要好长时间吧,没有试过. 煮融化干麻呀?
姓花19521981602问： 年糕做好几天可以侵水 - ？
梁山县道敏回答： 年糕表面变硬了就可以水养保存了.一般都是刚做好以后,放3天浸水,但是如果有时候天气特别干燥、寒冷,那么放2天也可以了.千万不要等到年糕表面开裂了才浸水保存!另外,浸水的时候,隔三四天要换一次水,这样可以避免年糕发酸,延长保质期!
姓花19521981602问： 为什么不能用热水浸年糕? - ？
梁山县道敏回答： 年糕的主要复成分是米淀粉.米淀粉的分子结构有直链与支链两种,前者分子卷曲,但粘性差;后者的粘稠性强,显得软糯.年糕在加制工中,虽会2113相继发生膨润、糊化及老化,但直链分子却始终保持着坚固、光洁、不易碎裂的特点,并能继续5261吸水膨胀浸润.如果用热水浸年糕,就会使黏稠度很强的支链分子,也溶于水中,4102从而使年糕松软,甚1653至散开,同时还会使很大一部分营养溶于水中损失掉.
姓花19521981602问： 皮冻表面粘了还能吃吗? - ？
梁山县道敏回答： 如果新熬的皮冻,表面上皮冻粘了,可能浮面油没整理好,它粘了,可以吃,正常的新熬的皮冻能放置48小时温度在零上1一2C度,.如果不是这种情况,皮冻表面粘了不能吃.
姓花19521981602问： 为什么年糕要泡在冷水里? - ？
梁山县道敏回答： 年糕主要成分是米淀粉,它的分子结构有直链与支链两种.直链分子卷曲紧密,但粘性差;支链分子粘性很强,显得软糯.年糕在加工中会有继发性膨润、糊化及老化,但直链分子因粘性差,干放时间长了,容易干硬龟裂.为了防止干硬龟裂,又能使年糕变得软糯,便于烹饪加工,因此,要将年糕浸泡在冷水中.
姓花19521981602问： 年糕浸在不锈钢桶里上面的水发红什么原因? - ？
梁山县道敏回答： 年糕没有完全浸泡到水中,就会出现这样的现象,或者是在浸泡的过程中接触了空气,也可能会出现这种情况.因为年糕用的米不是新鲜的,米做的时间也比较长,所以保存的时间也不是很长,出现这种情况的,最好不要吃,粮食储存久了,里面有霉菌,霉菌的孢子,遇到空气水分温度,它会繁殖,长出的菌落就出现黄色发红.
姓花19521981602问： 年糕泡水里为什么也会发霉 - ？
梁山县道敏回答： 长霉需要霉菌孢子、水分、营养、空气,年糕就是营养,水里面有充足的水分,并且可能含有霉菌孢子,就算没有,空气中也有一定量的霉菌孢子,所以长霉是很正常.
姓花19521981602问： 年糕浸水三天后还可以切片晒干吗? - ？
梁山县道敏回答： 刚做好的新鲜年糕,在一个星期内,由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的,只需将年糕分开一块块的依次排列,摆放好放在阴凉无风(防止年糕见风后出现干裂)的地方就可以了,不需放水保存的.不要放在袋子里以免不透气出现水蒸气加速腐烂,也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋这样也很容易烂掉.而一个星期后,就需要泡在水里了,不然年糕要开裂,就不好吃了.
