常德米粉浇头做法大全
作者&投稿：岑削 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
典齐19814652240问： 常德牛肉粉浇头的做法 - ？
泸县圣诺回答： 常德牛肉粉浇头的做法 用料牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 盐 油 红油 干椒 牛肉去血水 放入锅中加水煮除生 锅中放油爆香花椒等调料 倒入牛肉,翻炒几分钟,加水(高汤)开小火煮30分钟,如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮
典齐19814652240问： 为什么在别的地方做不出正宗的常德米粉 - ？
泸县圣诺回答： 我来回答你吧 因为我是常德人 常德人的米粉算是好吃的 在外地读书 发现吃遍了所有的城市 没有哪一个能够做出和我们一样的味道 我比较了一下区别 第一 米粉太粗 太粗的米粉不易入味 看上去也不好看第二 油水太少 我发现外地的米粉一碗端...
典齐19814652240问： 常德肉丝粉怎么做 - ？
泸县圣诺回答： 我来告诉你吧,完看斗完幺爸弄啊滴.锅烧辣(够热)再放油,加切块牛肉(记得新鲜),砂到红色变没了,开始加各种调料,包括丁香、花椒,胡椒粉(适个人口味),红辣椒末一起翻砂放盐,直到香味溢出就开始加水,用小锅,最好是砂...
典齐19814652240问： 湖南常德米粉怎么做 - ？
泸县圣诺回答： 常德米粉高明的地方就是用那边特有的水和米来做,在外面做就不是那个味了,如果是下米粉吃的话,先用水泡,泡软后,煮热.放入大骨汤里,就能吃了,上面还要放上臊子.
典齐19814652240问： 常德炖米粉的做法 - ？
泸县圣诺回答： 1准备好螃蟹、麻姑米粉.2米粉用温水浸泡.3准备好火锅底料.4米粉冲洗干净,加冷水煮发,沥干水分备用.5烫好的螃蟹掰开,除净污物,丢弃不能吃的部分.6沙煲中加入食油,用小火加热;倒入大蒜,煎出香味.7倒入火锅底料.8加入适量冷水,煮开.9加入麻姑米粉,煮开.10加入螃蟹.11淋入蒸鱼豉油调味.12煮开的米粉翻动一下,将螃蟹煮熟煮透.13煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用.
典齐19814652240问： 求常德米粉的加工配方 - ？
泸县圣诺回答： 河粉做法:6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆.(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤木薯(或土豆)淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀,再加3斤50-60度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀.然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条.彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌.
典齐19814652240问： 常德有哪些美食小吃? - ？
泸县圣诺回答： 常德最出名的小吃就是米粉,有下的,炖的,炒的,搭配的浇头各种各样的,浓味的牛肉类,清淡点的肉丝的,再淡点的就是三鲜类的,品种繁多,出名的店有壹得壹,津市贺记,刘聋子,还有常德宾馆一楼就是在步行街哪里的.本人觉得配上穿眼粑粑,油条,卤蛋吃很好,口水流不停.吃小吃比较集中的地方有邮电局对面的鸡鹅巷就是卖手机的后面,再就业广场就是以前的老体育场,还有步行街附近的高山街,一般晚上比较多.
典齐19814652240问： 湖北米粉的详细制作方法 - ？
泸县圣诺回答： 湖北米粉和四川云南有相似处,也有不同.湖北米粉有通心的,酷似意大利通心粉;有圆的,还有扁扁的,比一般的面条还要宽,纯用米磨制而成,爽滑筋道,香菇鸡或牛肉等等浇头也很足,简直是一盘菜,南方人吃面条一点不比吃米饭麻烦....
典齐19814652240问： 怎么样炒米粉 - ？
泸县圣诺回答： 江门排粉330克(2/3包)包心菜半只鸡蛋一个葱两支浇头素油3大匙 盐 1小匙 生抽3大匙菜谱做法:1.先把浇头准备好.任何香菇炒肉丝,蔬菜炒豆干等都可以.也可不用浇头.其实我家平常就是没有浇头的.2.把包心菜洗净切好,用1...
典齐19814652240问： 长沙米粉的汤头是如何制作的 - ？
泸县圣诺回答： 汤头:湘乡米粉(长沙米粉)的关键点.湘乡米粉(长沙米粉)的特点就是汤多而粉的分量相对较少,不像常德米粉那样一大海碗堆得全是粉,所以汤头一定要够香够浓!一般用猪大骨(也有加点鸡骨架)熬制通宵,到汤头发白骨髓都出来才算到功!汤头以清淡原汁原味为主,绝不像常德米粉汤头那样加入花椒、生姜、胡椒、干红椒等辛辣调料.有些秉持传统的店家一直把汤头看成自家的招牌,比如长沙的周记粉店等,一晚上只熬一锅汤头,卖完2、300碗把原味汤头用完就坚决不卖了.有钱也不赚.值得一提的是现在长沙百味、无名等很多新派米粉店家炒作“原汤”的概念,就是让你加钱给你的粉中加点肉丝盖码中的肉丝汤,这个噱头实在是误导了“原汤”的含义!
