小苏打能代替面碱吗
做凉皮能用小苏打代替面碱吗
1、做凉皮能用小苏打代替面碱，小苏打和面碱都是生活中常见的用来辅助发面的，无论是自己在做面食也好，还是在外面吃的面食也好，都常用这两种膨松剂，而且它们表面看上去都没有差别，是人们经常用来制作，馒头面包的一种食品疏松剂。2、小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打...
做实蛋能用小苏打代替碱吗
实蛋是东北小吃，做实蛋时能用小苏打代替面碱。材料：鸡蛋、面碱、盐等。实蛋制作步骤：1、鸡蛋放到小盆里面打散、打匀。2、把面碱或小苏打放到小碗里面，用很少的水化开，化开后放到打匀的鸡蛋里面，搅拌均匀，放盐，鸡蛋颜色就会变深。3、上锅蒸，把上面的泡沫撇掉。蒸完后会变绿，等凉后抠...
酵母发面放碱能用小苏打代替吗?
可以，而且两者各有优点，做面包放碱口感劲道些,放小苏打口感绵软。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早...
面碱和苏打粉有什么区别
碱性不同：碱面中不仅含有碳酸氢钠，还含有碳酸钠，所以碱面的碱性要强于小苏打，使用的时候稍微放一点就可以了；小苏打的碱性温和，用于面包或者馒头发酵时，即使用量超过也不会产生发苦或者其他不适。
小苏打和面碱的区别
两者都可以食用，但使用时需注意量。小苏打在食品中的应用更为广泛，如软化蔬菜、去除鱼腥味、作为发酵剂等。苏打则多用于烹饪中的去酸、腌制等。5. 清洁用途：小苏打因其碱性，常被用作家庭清洁剂，去除异味、清洁厨房用具等。苏打在清洁方面的用途也相似，但因其较强的碱性，可能需要更小心使用以...
碱面和小苏打的区别
此外，在传统的中式点心制作过程中，食用碱面、小苏打还有各自特殊的用途：在过去制作中秋节传统点心月饼时，要在月饼皮中加入“枧水”，传统的方法是通过焚烧稻草，然后沉淀草木灰的方式获得。因为制备枧水比较麻烦，现在大多用食用碱面与清水按一定比例调配成“碱水”代替。食用碱面有...
小苏打和面碱的区别
苏打和面碱的区别: 苏打和面碱都是碱性物质,但区别很大,苏打是可以使水产生气泡的碱性物质,所以做汽水和可乐都得用苏打。而面碱没有起泡功能,但碱性要比苏打强很多,所以在中和酸性物质时,面碱的强度大,苏打的强度弱。发面时,要是发过火了,太酸了,就要放一些面碱在里面,让酸碱中和一下,使发过火的面再回来一点...
小苏打也叫面碱吗 小苏打和食用面碱的差别在哪
食用碱为碳酸钠，小苏打为碳酸氢钠，水解后均呈弱碱性，等量碳酸钠的溶液比碳酸氢钠的ph值高，也就是碱性大些，食用方面，差别不大。食用碱与小苏打用混淆了后果严重吗 混合了也没有问题，它们的区别是小苏打不经发面也可以蒸馒头，而食用碱是发面了才可以用来蒸馒头的，小苏打也可以当作碱面用的，...
面碱是小苏打吗
否。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解...
面碱和小苏打的区别
面碱和小苏打在物理性质、化学性质以及使用方法上存在明显差异。1. 物理性质和化学性质的差异：小苏打，即碳酸氢钠，通常以白色晶体形式存在。在潮湿和有氧环境中，当受热时，它能迅速释放二氧化碳气体，且通常无味或仅有轻微气味，其水溶液呈现弱碱性。随着温度升高，放气速度加快，气体量增加。而面碱，...
象州县力络回答： 可以是可以的,但是又一定的刺激,最好还是不要用的好.
伊疤17116226962问： 酵母发面放碱能用小苏打代替吗?？
象州县力络回答： 完全可以,面碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠,碳酸氢钠受热分解成碳酸钠和水,所以放小苏打可以代替面碱.
伊疤17116226962问： 碱面可以用小苏打代替吗?(做凉皮没有碱面可以用小苏打代替吗) ？
象州县力络回答： 可以.碱面就是苏打,化学成分是碳酸钠,它是盐的一种,但是因为它溶于水中之后呈现出碱性,所以又被称为纯碱.它是一种常用的化工原料,在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用,绝大部分被用作工业,只有少部分用作民用.苏打比小苏打的结构稳定一些,但它的水溶液直接暴露在空气中也会吸收二氧化碳生成小苏打,也就是碳酸氢钠.
伊疤17116226962问： 做实蛋的面碱可以用小苏打代替吗 - ？
象州县力络回答： 小苏打的碱性比面碱弱,要多加些.
伊疤17116226962问： 高手,做馒头和碱面条时,用小苏打代替碱面可以吗？
象州县力络回答： 首先,你要认识一个概念.那就是面团只有在产生大量酵母菌的作用下,并继续繁殖,在生长的同时,释放出水份,热量,及少量氧气和多量的二氧化碳气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形...
伊疤17116226962问： 老面发面可以用苏打代替碱吗 - ？
象州县力络回答： 不行!苏打是工业用的,碳酸钠. 食品用的是小苏打,碳酸氢钠.你可好好查查区别,做出的东西好看不等于能吃或对人无害.
伊疤17116226962问： 请问做包子时小苏打可以代替食用碱吗?？
象州县力络回答： 做包子要使用发面.发面时候酵母菌产生乳酸,所以为了包子能好吃,就是用碱性的物质来中和乳酸.所以,小苏打和食用碱都是可以的.我妈有时候用小苏打,有时候用食用碱.效果是一样的.
伊疤17116226962问： 小苏打和食用碱有什么区别 - ？
象州县力络回答： 二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的.食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,,同时,软化口感.
伊疤17116226962问： 急!!!!小苏打可代替碱面吗? - ？
象州县力络回答： 就是 碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”.碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄.用市售活性酵母发面则基本不用碱中和.碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度,常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处,而不必去专门和什么苏打水饮料.这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片,是以食代疗的好方法
伊疤17116226962问： 做包子时小苏打可以代替食用碱吗 - ？
象州县力络回答： 包子的小苏打是碱的一个分类,就像“花”是植物的一个类型,菊花只是其中一种花类,做包子苏打主要起疏松软化作用,食用碱有大苏打和小苏打之分,大苏打又叫纯碱,主要成分是碳酸钠(Na2CO3),作用较强,有腐蚀性,用于特殊食品的初加工
