小苏打可以代替酵母吗
我要蒸包子买不到酵母可以用什么代替,是用平时的食用碱吗?
我觉得如果我们在蒸包子的时候买不到酵母的话，我们就可以选择用平时的食用碱来代替它的，虽然口感上会有所差别，但是总的来说还是可以的
苏打与酵母的区别,可以相互取代使用吗
小苏打的化学名称是：碳酸氢钠，是一种食用碱。加小苏打的作用就是中和酸，让面团不发酸。但是，由于不好控制量，小苏打往往会破坏掉面粉的营养、改变面粉的色泽，导致面团变得发黄、并且使味道有些苦。因此，最好的办法就是不用老面发面，而是采用较纯的酵母菌来发面。不需要用加碱的方法来调酸。纯...
做馒头用苏打好还是酵母更好?
只是实在没有酵母粉的情况下，是可以使用小苏打来替代的，但是味道就不会那么好。区别二，酵母粉是一种有益的微生物，尤其是在湿润的环境中会释放出大量的二氧化碳，这样会使我们在制作面包或者馒头时发酵的更蓬松柔软，所以这两者的区别是非常大的，看完以后别再用错了。
苏打粉和发酵粉一样吗
是可以使用小苏打来替代的，但是味道就不会那么好了。而酵母粉是一类有益的微生物，它们在一定条件下可以大量的繁殖，在我们制作面点过程中，酵母粉在湿面团中繁殖，还能释放出大量二氧化碳，这些二氧化碳气体在面团中分布，让面团变得尤其疏松，经过烤制后，面团中的二氧化碳受热膨胀，从而制成松软的馒头或者...
小苏打和酵母是一样的吗?
发酵粉和苏打做馒头 苏打的起发功效有限，如今在日常生活中愈来愈趋向于医疗器材，假如确实找不着发酵粉，能够应用苏打做为取代。可是如果有发酵粉得话，自然是用发酵粉比较好，由于发酵粉是天然做成，比较健康，有利于消化吸收，而且起发效果非常的好，家中做馒头，最好用发酵粉来发醇。发酵粉做馒头的...
苏打粉和酵母粉一样吗
苏打粉和酵母粉是完全不一样的两种物质，苏打粉的化学名称就是碳酸氢钠，主要是在受热过程中发生分解，产生二氧化碳气体，增加面制品的体积；而酵母粉是以酵母菌为主的一种发酵性物质，主要是利用活性酵母在繁殖过程中产气而对面团起发酵作用。做蛋糕时一般不用酵母，酵母和面粉更是截然不同了，做蛋糕...
酵母粉可以用什么代替
酵母粉可以用泡打粉代替，泡打粉是一种复合膨松剂，用泡打粉来发酵面粉的速度非常快，而且制作的面点口感也很软糯。蜂蜜也可以代替酵母粉，每100g面粉就要放3g左右的蜂蜜搅拌均匀。还可以利用小苏打粉，不过面点带有碱味。1、泡打粉 泡打粉实际上是一种复合膨松剂，也是一种快速发酵剂，因此可以利用泡打粉来...
有什么可以代替酵母
1:发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。\\x0d\\x0a2:蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。\\x0d\\x0a3:冬天室内温度低，发面需要...
蒸包子买不到酵母,还可以用什么来代替?
发面没有酵母，还可以用什么来代替？如果是用于制作面点可以用泡打粉来代替酵母。 泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，泡打粉是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的，小苏打在以往制作面点中使用十分广泛，溶于水可以其反应，产生二氧化碳气体，在面团中形成许多小...
广河县奥广回答： 怎么说呢?要说是可以代替的.但问题是,小苏打虽然能使面发好,但用量一定要掌握好,稍有不慎,蒸出来的馒头口感就比较差!所以,最好还是用酵母比较好!
郗纨19530628030问： 做凉皮酵母粉可以用小苏打代替吗? - ？
广河县奥广回答： 不可以.酵母粉是发酵的,小苏打是碱,是中和用的.所以不能.
郗纨19530628030问： 小苏打能代替高活性干酵母来做面包吗? - ？
广河县奥广回答： 这个是两个东西,不能替代的. 你用了酵母,可以用点小苏打来化解酵母发酵的酸味. 如果单独用酵母会有点算 用小苏打有点发苦. 要蓬松,其实鸡蛋也可以.不过建议是酵母和鸡蛋都加,小苏打可以不用. 但是加了小苏打,最好是有酵母
郗纨19530628030问： 苏打与酵母的区别,可以相互取代使用吗 - ？
广河县奥广回答： 二者有本质的区别.酵母是通过微生物酵母菌发酵面粉中的糖类物质产生二氧化碳,将面团变得蓬松可口.通常,老百姓喜欢用“老面”来发面,老面也是含有酵母菌的干面团,除了酵母菌外,还含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌.所以,用老面来...
郗纨19530628030问： 做面包没有酵母可不可以用苏打粉代替? - ？
广河县奥广回答： 发酵粉可以用酵母粉代替.好的香精是从植物中提炼的,没有害处.这些东西一般超市有卖.酵母是微生物,它是通过食用面粉中的养份,成长,繁殖,同时e79fa5e98193e58685e5aeb931333365646232在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇...
郗纨19530628030问： 做面包没有酵母可以用苏打粉代替吗??？
广河县奥广回答： 可以,但是效果不会好,虽然小苏打也被用作发泡剂但是遇热放出的二氧化碳并不多,所以面团并不能膨胀的特别好,而且苏打粉用的多面团会有碱味儿,面团颜色发黄,还破坏维生素.如果你觉得这也可以的话就可以(嘿嘿). 让面粉发酵有...
郗纨19530628030问： 做馒头 可不可以只用小苏打不用酵母 - ？
广河县奥广回答： 不可以.不用酵母的话,面发不起来,蒸出来是面疙瘩.反而小苏打如果面发得好的话可以不用.
郗纨19530628030问： 小苏打与活性干酵母、食用碱的区别,有时候可以代替使用么求大神帮助 - ？
广河县奥广回答： 小苏打和活性干酵母都是做馒头面包之类用的膨松剂,酵母遇淀粉后将糖分解产生co2.苏打Na2CO3和小苏打NaHCO3都是食用碱,做面包馒头时用来产生co2做膨松剂并中和酸.可能超市姐姐以为你是做馒头的,所以没小苏打就推荐用活性干酵母了.
郗纨19530628030问： 酵母发面放碱能用小苏打代替吗?？
广河县奥广回答： 完全可以,面碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠,碳酸氢钠受热分解成碳酸钠和水,所以放小苏打可以代替面碱.
