小笼包肉馅制作怎么做如何做好吃
今天给大家分享怎样在家做小笼包，猪肉大葱馅的小笼包。想吃小笼包别出去买，教您这样做更营养，鲜嫩多汁，又香又好吃 告诉你调馅的配方，这样蒸包子，比外面卖的好吃，太香了！
猪皮适量 鸡爪适量
辅料
夹心肉3斤 猪皮冻
葱 姜
料酒 味极鲜酱油
味精 白糖
胡椒粉 烘烤白芝麻
芝麻油 冰水
小笼包肉馅制作的做法步骤
1. 准备适量猪皮和鸡爪 葱姜（一般来说光猪皮就可以了，鸡爪之类的可以不用）
2. 将猪皮焯水
3. 用刀刮去背面的油脂
4. 加入葱姜及料酒 水 入锅中蒸5小时
5. 其实也可以用煮的 煮两个小时即可，煮的效果比较好，由于用时较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠。
6. 蒸好之后用筷子，将葱姜夹出 然后将汤汁倒入容器中，待自然放凉后密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中）
7. 然后准备制作肉馅
8. 首先将夹心肉放入一个容器然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻（几种调料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可）
9. 将调料用木铲拌匀，然后再加适量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10. 每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末。然后在加调料味，然后用搅拌机搅到肉馅有弹性，然后再加点水，如此反复，直到加完大瓶矿泉水
11. 然后加入冷冻好的皮冻，用搅拌机搅拌融合
12. 到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，以后放入冰箱冷冻定型再包（做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝看一来尝味道，二来确定是否打好，如果吃起来散渣渣的，那就是没有打好，吃起来有嚼劲那就基本可以了）
13. 入冰箱冷冻一晚 总的来说制作小笼包的肉馅需要2天时间，制作时间不长的，主要是皮冻做好后要冻一晚凝固，而肉馅做好要冻一晚定型，实际做做是很快的
14. ok 开包。
小笼包肉馅制作法：
猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
请问各位大神谁知道南翔小笼包肉馅怎么调,面怎么活
3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀 4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。5.五蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变...
小笼包馅的做法
小笼包馅的做法：1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。5、再倒入京葱末...
小笼包的馅怎么调才好吃?
包制小笼包：取适量的面皮，放入适量的馅料，进行包制。包的时候要注意将馅料中的高汤冻块包裹在肉馅中心，以确保蒸煮时能形成汤汁。蒸煮：将包好的小笼包放入蒸笼中，大火蒸约8-10分钟，直到面皮透明，肉馅熟透即可。通过以上步骤，你可以调制出鲜美多汁的小笼包馅料。制作小笼包的过程中还有许多细节...
小笼包肉馅都加什么料?加料比例。谢谢大哥大姐叔叔阿姨。。。_百度知...
灌汤小笼包材料：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状上海小笼包原料：水、肉末500克、肉皮冻200克、水150克、黄酒30克、生抽30克、老抽15克、鱼露...
四川凉山小笼包馅的做法与配方?
13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；15、接着我们把做好的包子...
怎样可以做出美味的小笼包肉馅?
要做出美味的小笼包肉馅，需要精心挑选食材并遵循一定的制作步骤。以下是一份详细的小笼包肉馅制作指南：食材准备：猪肉：选择带有一定肥瘦比例的猪后腿肉或五花肉，肥瘦比例大约为7:3，这样的肉质既有嚼劲又不会太干。皮冻：小笼包的灵魂之一，用猪骨头熬制的高汤冷却成冻状，切成小块备用。调味料：...
灌汤小笼包的馅怎么做
1、皮冻要做的好，一定要将肥肉去干净，浮沫也一定要撇干净；2、煮皮冻的水不要过多，也不易太少，以莫过肉皮的量为宜。过多，做好的皮冻不凝结，过少的话，皮冻味道过浓。我这里500g肉皮，放了2升多的水；3、冻好的皮冻切碎，可以用来拌在小笼馅、包子馅、饺子馅里。可以冷冻保存；4、肉...
上海小笼包怎么做肉嫩汁多、味道鲜美?
蒸制：将发酵好的小笼包放入蒸笼中，水开后蒸约10-15分钟。蒸制时间不宜过长，以免面皮变硬或破裂。出锅：蒸好的小笼包出锅后，配上醋和姜丝蘸食，更能突出其鲜美的味道。总结来说，制作上海小笼包需要注意肉馅的选材和调味，高汤的制作，面团的和面与擀皮，以及包制的技巧和蒸制的火候。每一...
小笼包肉馅的调制方法有哪些?
使肉馅更加鲜美。总之，小笼包肉馅的调制方法主要包括选材、制馅、调味、搅拌、和馅和静置等步骤。只有掌握好这些步骤，才能制作出美味可口的小笼包。制作小笼包的过程中还有很多细节需要注意，如面皮的制作、包包子的技巧等，这些都会影响到小笼包的口感。但只要用心去做，相信一定能制作出美味的小笼包。
正宗小笼包的馅配方 小笼包的做法
然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。
雷岩奥莎： 1、原料:猪肉300克(肥瘦比例约3∶7).生抽60克,葱末、姜末各少许,白糖、盐、味精、香油各适量.2、做法:(1)将猪肉洗净,剁成馅,放入盆内,分3次加入180克清水,朝一个方向搅拌成黏稠状.(2)依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中,充分搅拌让肉馅入味.(3)最后加入香油,拌匀即可.备注在肉馅的调制过程中,要始终按照同一方向搅拌,切忌无方向搅拌,导致肉馅很散,口感不好.加入的清水可以增加到240克,但是必须搅拌到黏稠状,否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感.
疏勒县13375443292： 小笼包肉馅怎么做才香 - ？
雷岩奥莎： 在制作过程中加适量的十三香进去,做出来的肉馅才会香,具体做法如下: 用料:猪绞肉 250、盐 适量、姜末 适量、蚝油 适量、十三香 适量、葱花 适量、生抽 适量、料酒 适量、白砂糖 适量、油 适量 1、首先先把猪肉用刀切成小块,如图所示. 2、然后放入料理机搅拌成泥状,或直接用刀剁碎. 3、这时候,再加入除热油、盐和白糖以外剩下的所有的用料. 4、然后在锅中放入适量食用油,开大火烧热. 5、烧热后直接倒入加了调料的肉泥中,如图所示. 6、再加入盐和白糖提鲜,顺时针搅拌上劲. 7、最后,盖上保鲜膜,腌制30分中以上即可.
疏勒县13375443292： 肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法 - ？
雷岩奥莎： 肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法.包子是经常吃的一种主食,食用比较广泛的,类似饺子,不同的饺子馅给我们带来不同的口味,包子怎么做好吃,下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃,来一起了解下,包子馅的制作方法,喜欢...
疏勒县13375443292： 小笼包馅的做法和配方？
雷岩奥莎： 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
疏勒县13375443292： 小笼包馅怎样调好吃 - ？
雷岩奥莎： 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
疏勒县13375443292： 猪肉包子馅怎么做好吃 ？
雷岩奥莎： 1、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉,一边加水一边搅拌至没有... 7、过凉后的小白菜挤干水分剁碎.8、把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程...
疏勒县13375443292： 小笼包肉馅制作怎么做如何做好 - ？
雷岩奥莎： 材料 1.绞肉600公克,盐6公克,2.香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,3.葱120公克 做法 (1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性. (2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可. (1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性. (2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可
疏勒县13375443292： 小笼包(猪肉馅)的馅怎么调才能做出又香又鲜？
雷岩奥莎： 用后腿肉,根据肌肉纹理,去除裹在肌肉表面的筋腱,加入10%上好的猪板油,一起剁碎,不能用绞肉机(口感如吃烂泥),用盐、辣粉、酒、糖、太白粉腌渍2小时就可以了.
疏勒县13375443292： 如何做小笼包的馅,普通的猪肉馅就行？
雷岩奥莎： 我说一种吧,我喜欢大肉加香菇的! 肉要前夹肉,肥瘦根据你的嗜好! 肉可以是绞肉,香菇用盐水泡后,挤干水分切成末,肉用热油浇后,马上加盖焖10分钟,然后加入香菇和鸡蛋一个,当然如果肉多了超过一斤半加两个,在加入一些葱花,适量的盐,鸡精,香油或者花生油,搅拌均匀就好了!吃起来,鲜嫩可口哦!
疏勒县13375443292： 鲜肉小笼包家常做法,正宗鲜肉小笼包怎么做？
雷岩奥莎： 用料 主料 面粉250克 猪大排2块 调料 食盐 5克 八角 1个 花椒 10粒 料酒 1汤勺 生抽 1汤勺 白糖 3克 水 200克 鲜肉小笼包的做法 1.猪小排2块用刀剁碎,素食孩子讨厌肥肉,所以用的比较瘦,一般是肥瘦三七的比例,在剁肉之前要提前...
