家庭怎么制作米曲霉菌
20克米曲霉菌可以发酵多少豆
30斤豆。米曲霉属半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，从梗孢科。跟根据查询快懂得知，20克米曲霉菌可以发酵30斤豆。比例为1比1.3。米曲霉菌在京东淘宝等均有销售。
米曲霉菌和黄曲霉茵有啥区别
米曲霉(Asp.oryzae）米曲霉菌落生长快，10d直径达5~6cm，质地疏松，初白色、黄色，后变为褐色至淡绿褐色。背面无色。黄曲霉分生孢子头版松放射状，分生孢子梗直立粗糙。顶囊近球形至烧瓶状。单层小梗或双层小便，同时生在一个顶囊分生孢子球形或近球形，大小35一5um。求采纳 ...
酱油是怎么做出来的?
先将黄豆浸泡煮熟，用米曲霉菌制曲（2天左右），再将霉掉的黄豆浸泡在20%的盐水中，35度发酵3个月，将液体分离出来，加入适量的糖、盐、味精，80度30分钟灭菌即可
霉菌对人有什么好处
它能够制作青霉素等抗菌素药品，挽救成千上万人的生命；还能够提取染料，染制衣物；米曲霉菌可以做酱；蝗菌、武氏虫草菌等能制作杀虫农药；在工业生产上，它也大显身手，可以制作柠檬酸等工业原料呢。霉菌种类很多，常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，有...
红曲米的制作方法
4、加温发酵：为使红霉菌加快繁殖，红曲在发酵过程需要加温，促进发酵。因此，在发酵四天后，用麻袋将曲种装好，放入水池，使其吸足水分后提起，再回到发酵室内堆成山形，密封两天，室内温度不得低于三十摄氏度；5、出房曝晒：红曲从大米至发酵结束，全流程只需九到十四天时间，发酵好的红曲及时提出铺于...
红曲米的制作方法
3. 发酵过程：红曲的制作主要依赖红曲霉菌的繁殖和生长，适宜的温度范围是40至45摄氏度。发酵室内需保持清洁无异味，地面最好使用粘土和砂质土壤的混合物。这种地面易于干燥，并且每隔一年半应更换一次，以便更好地分布热量；4. 加热发酵：为了加快红霉菌的繁殖，需要在发酵过程中加热。发酵四天后，将曲...
乳酸克鲁维酵母和米曲霉菌作为乳糖酶哪个更安全
安全的问题是一个方面，耐酸性更加重要 只有耐酸性乳糖酶才是真的乳糖酶，普通的乳糖酶放到奶粉里面直接给孩子吃了是没有用的，因为不耐胃酸，到了胃里面死翘翘了！只有黑曲霉和米曲霉发酵产生的乳糖酶才是真正的乳糖酶，耐胃酸，到了消化道一样好好的工作！即冲即饮~！
中药红曲和红曲米一样吗
1. 红曲，亦称红米或红曲米，其色素由红曲霉产生，是一种优质的天然色素，广泛应用于食品、药品等行业。2. 红曲的制作，传统上是在蒸熟的米饭上接种红曲霉菌，培养成固体曲。现代工艺则采用淀粉、糖类等作为养料，生产出液体或固体红曲。3. 在中医学中，红曲被视为宝贵的保健补品，具有活血化瘀、健脾...
制作酱油要用到什么真菌?
曲霉曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2，000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。
请教红曲和红曲米的详细制作过程,越细越好。非常感谢,感恩不尽..._百 ...
红曲和红曲米的详细制作过程 红曲米的制作是一个精细的过程，涉及从挑选优质大米开始，到蒸煮、接种、发酵、烘干，最终成为成品的一系列步骤。以下是具体的制作流程：1. 选择糯米：选用优质糯米，并通过洗涤、浸泡、蒸煮等步骤来准备糯米。2. 接种红曲霉菌种：将蒸煮后的糯米冷却至大约30℃左右，然后接种...
青山区骨痛回答： 一、工艺流程 黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品(干豆豉) 二、操作要点 (一)原料处理1.原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变...
禤要19496937018问： 酱油是怎么做的? - ？
青山区骨痛回答： 酱油的由来 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品.色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲.是中国的传统调味品. 发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的.中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有...
禤要19496937018问： 制作红方时加入的红曲菌是怎么做的? - ？
青山区骨痛回答： 一、生产红曲:必须选用优质大米.一般大米必须经过再一次的碾白工序排除米糠、碎米及、谷皮、杂质,直到纯度100%,选好料后,把它放进水池流水浸泡24—36小时,水比大米高出30厘米,使它吸收水分.然后取出,置于蒸床内蒸熟,时...
禤要19496937018问： 如何培养生产酱油的主要菌种米曲霉? ？
青山区骨痛回答： 1.试管斜面菌种的制备(一级菌种)试管菌种(通常说的第一代)是从试管原菌中移植出来的一级 种子.(1)试管斜面培养基.①配方.豆汁l〇〇mL,硫酸铵[(1^札)...
禤要19496937018问： 怎样制作酒曲?酒曲中的霉菌怎样得到? - ？
青山区骨痛回答： 一 酒曲的制作 按制曲原料来分主要有小麦和稻米.故分别称为麦曲和米曲.用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉). 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲. 按曲中的添...
禤要19496937018问： 酱油怎么做的? - ？
青山区骨痛回答： 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主...
禤要19496937018问： 家庭制作米酒时,常向煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物),并且将酿酒的 - ？
青山区骨痛回答： (1)酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳. (2)酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度,保温是...
禤要19496937018问： 米曲霉是厌氧菌还是好氧菌?它最适宜生活的环境是什么?还有,我想利用自然环境的发酵培养空气中游离的米曲霉,怎样才能更好的获得呢? - ？
青山区骨痛回答：[答案] 好氧菌. 具体的介绍,
禤要19496937018问： 介绍一下厌氧菌种“米曲霉” - ？
青山区骨痛回答： 米曲霉为一类产复合酶的菌株,除产蛋白酶外,还可产淀粉酶、糖化酶纤维素酶、植酸酶等,在淀粉酶的作用下,将原料中的直链支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类,如麦芽糖、葡萄糖 等,在蛋白酶的作用下,将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸,而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解,提高饲料的消化率,是血粉发酵的主要菌株.
