客家猪肉丸的8步法
作者&投稿：谏仲 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
我悟到了不同部位猪肉的正确吃法!
注水肉:淡红鱼冷冻后拿出解冻会化出血水。 后腿肉口感:筋膜比前腿肉少,肥肉分离,肉质相对较硬。推荐做法:卤肉、炖菜、红烧回锅肉等。 前腿口感:筋膜较多、肥瘦相间、比较嫩。推荐做法:牛肉蒸包、炖白菜、饺子馅、肉丸子、酱牛肉等。 猪臀尖肉口感:细嫩程度仅次于里脊,前后臀尖口感更好。推荐做法:爆炒回锅肉等。
我悟到了不同部位猪肉的正确吃法!
1. 摸：新鲜猪肉湿滑且微微粘手，按压后会适度反弹。2. 闻：无明显异味，仅有正常的肉腥味。3. 看：肉色鲜亮呈红色，表明新鲜且富有光泽。新鲜猪肉的特征：- 外观鲜红且具有吸引力，令人产生食欲。- 质地结实，肥瘦分明，色泽自然。注水猪肉的特征：- 肉质淡红，解冻后会出现血水，表明可能被注水。
我悟到了不同部位猪肉的正确吃法!
新鲜的长这样看着就有食欲，不新鲜的肉整体暗红色，肥肉发黄。注水肉：淡红鱼冷冻后拿出解冻会化出血水。后腿肉口感：筋膜比前腿肉少，肥肉分离，肉质相对较硬。推荐做法：卤肉、炖菜、红烧回锅肉等。前腿口感：筋膜较多、肥瘦相间、比较嫩。推荐做法：牛肉蒸包、炖白菜、饺子馅、肉丸子、酱牛肉等。猪...
赣州市喷昔回答： 客家猪肉丸子的做法 主料: 猪肉 (250g) 辅料: 冬菜1包,鱿鱼1条,红薯淀粉50克 调料: 食盐5克,生抽5克 步骤: 1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件. 2.把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎...
亢苏17155287845问： 客家猪肉丸子怎么弄 - ？
赣州市喷昔回答： 原材料:猪肉一斤,客家薯粉1两,盐少许,放点糊椒粉.找一根四四方方的硬木棍,起码4斤重.过程:猪肉切小块,用木棍用力敲打,直到变浆.这需要半个小时以上.然后和上薯粉和盐等,抓起肉浆使劲往盆上拍,直至起筋.最后是灼肉丸了,准备一个锅,加冷水放中火,一个手拿汤匙,一个手抓肉浆,一边挤,一边用汤匙扣到锅里.好了,等肉丸浮起来,就好了,可不能煮太久哟,不然会破的
亢苏17155287845问： 正宗猪肉丸子的简单做法 ？
赣州市喷昔回答： 1、把冬瓜皮去掉.2、冬瓜子去掉.3、冬瓜切片备用.4、肉馅放入所有的调料搅拌好(盐、十三香、葱、姜、蚝油、水).5、粉丝用热水提前泡好.6、锅里放水.7、用左手抓肉馅拇指和食指把肉馅挤出来.8、用小勺放到开水锅里面.9、大火把肉丸子煮熟.10、捞出煮好的肉丸子过清水备用.11、锅中放清水放入葱段和姜块.12、放入肉丸子和冬瓜、粉丝.13、煮开锅.14、把香菜切成段.丸子开锅后关火放入香菜、香油和鸡精,盛入碗里即可.
亢苏17155287845问： 哪里学习客家肉丸的做法和配方 - ？
赣州市喷昔回答： 肉丸子的做法: 1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜; 2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲; 3、锅里倒入清水,开小火,...
亢苏17155287845问： 客家猪肉丸子怎么做?？
赣州市喷昔回答： 材料猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末15g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄ 做法1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用. 2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用. 3.摔打搅拌作法...
亢苏17155287845问： 客家猪肉圆详细是怎样做的啊? - ？
赣州市喷昔回答： 客家猪肉丸的材料跟做法是:猪后腿肉2斤打烂,搅烂的鲮鱼肉2两,去皮马蹄8粒切碎,陈皮分之丨个切碎,蒜苗少许切碎,炒好的花生米3两去外衣,把所有的材料放盆里加入适量的盐,糖,味精,蚝油,马蹄粉,生油和蛋清-个,顺方向搅均,再用力摔打片刻,用一个蒸东西的盆子下点油摸均,把搅好的肉胶做成丸子放上去,烧开水锅,把盆里的丸子放上去蒸10分钟,-盆正宗的客家肉丸孑做好啦,注意的是要下点陈皮和鱼肉.
亢苏17155287845问： 客家肉丸怎么做好吃 - ？
赣州市喷昔回答： 食材明细 猪肉250g 香菇适量 葱花适量 料酒适量 高粱粉适量 番薯粉适量 盐适量 咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 客家肉丸的做法步骤1 猪肉去皮,剁碎,加盐、料酒腌制入味.加粉、加葱花混合2 取一盘子,在盘底抹少许油.将腌好的肉揉至一粒粒小丸子放入盘中3 放入蒸锅中蒸20分钟即可
亢苏17155287845问： 客家猪肉丸怎么炒好吃 - ？
赣州市喷昔回答： 主料 肉半斤 葱2条 鸡蛋1个 淀粉1小勺 盐适量 鸡粉适量 客家手工肉丸的做法步骤 客家手工肉丸的做法图解11. 去超市跳选肉,最好是带点肥肉的,将肉洗干净放入绞肉机,加入葱,鸡粉,打成肉馅,中途分两次加入蛋清和淀粉,打的肉馅有点...
亢苏17155287845问： 的做法,客家蒸肉丸怎么做好吃,客家蒸肉丸的家常做法 - ？
赣州市喷昔回答： 客家蒸肉丸的家常做法 主料五花肉 500g辅料 油 适量 盐 适量 香菇 15g 木耳 15g 蚝油 少许 蕃薯粉 少许 步骤1.新鲜的五花肉.切成小块,再剁成肉泥.2.香菇和木耳泡软之后.再切碎,待用.3.剁好的肉泥.4.放上纯正的蕃薯粉,蚝油.盐,油.搅拌搅拌.5.把这搅拌好的肉泥放至半个钟.6.拿个盘,抹上油.把肉泥捏成大小均匀的小丸子.7.起蒸锅.热水,隔水蒸十五分钟.8.很香.非常下饭的一道菜.省去了油烟味.
亢苏17155287845问： 怎么做猪肉丸 - ？
赣州市喷昔回答： 丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸...
