安徽板面汤料制作方法
板面汤料制作方法
1、牛肉板面汤料制作方法的比例为：良姜100克，孜然35可，小茴香110克，八角120克，肉桂65克，丁香35克，草果45克，肉蔻45克，白芷65克，豆蔻75克，香砂85克，香味45克，花椒100克，黑胡椒35克。这些香料，起到增加香辛味的作用。2、根据当地情况，可以放以下香料：紫草65克，给油上色，板面红红的油...
如何做安徽板面汤?
一、制作步骤 1、食材：牛油、菜籽油、牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、丁香、孜然、小茴香、花椒、香菜籽、山楂、草果、白芷、八角、桂皮、香叶、甘草、草寇、良姜、陈皮、盐、辣椒面、番茄酱、黄豆酱、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、冰糖 2、一定要选择新鲜的牛油，把牛油切成小块，放进锅里，再加入菜籽油，...
如何做安徽板面汤呢?
一、安徽板面汤制作方法 将所有材料全部洗干净，然后用温开水过一下，生姜拍碎，植物油倒入锅，八成热时依次放入葱，姜，蒜红辣椒，这个时候不要开大火，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，冰糖，牛油和牛肉，最后加水煮开以后，加入所有配料转小火慢煮，不要盖上锅盖。转小火后，要使锅里的汤保持微沸...
板面汤料的制作方法和材料
1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。2、接着将姜和葱进行切丝处理。3、往加了热水的锅中加香葱。4、倒入猪大骨头 5、加入剩下的食物材料 6、大火炖1.5个小时即可。
板面汤料制作方法
1、先把小辣椒炸红捞出。2、炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。3、板面料子和香叶一起再炸。4、炸羊肉，冒油泡放盐。5、酱油，料酒，生抽，蚝油，羊肉焦了放番茄或者番茄酱，放葱炸焦，倒入开水。6、放入辣椒，大料，板面料子圆点小火煮半个小时左右就可以啦。板面起源于三国...
板面的汤料怎么做,安徽板面的制作
板面汤料的做法，以牛肉板面汤料为例：材料： 牛肉 250克 冷水3000克 盐 200克 干辣椒 叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克。做法步骤：1. 首先准备一个锅子，放入冷水，放入一勺盐，然后放入鸡蛋，小火煮8分钟。2. 准备好牛肉...
如何做安徽板面汤?该如何进行熬制?
下面就和大家分享正宗的太和板面的制作方法。一、制作板面汤。优质的面汤是板面的灵魂。首先准备香料，花椒，麻椒，干红辣椒，小茴香，孜然，八角，桂皮和香叶等，这些香料清洗干净后控水备用。准备优质的羊油和调和油。首先将羊油和调和油按照比例倒入热锅中融化，并加入适量的葱姜蒜爆香后捞出，随后将...
正宗安徽板面配方
制作方法：1. 首先将新鲜生牛油切小块，加入小料熬制1小时，待油温升至200度左右，将小料捞出。2. 油温降至100度左右，加入大料、葱、姜、八角、白芷、香砂、白扣、桂皮、毛桃、良姜、丁香、肉蔻、草果等香料，油温逐渐升至200度左右，用时约1小时。期间加入干辣椒，不停搅拌，炸至稍微变色。再将...
安徽太和板面的做法和配料
把醒好的面条取出，用擀面杖轻轻擀开面剂子，右手拿住面条一端，中指在上，食指、无名指在下，左手用同样的方法拿住面条的另一端，在案板上反复摔打几次，边摔边拉，拉长到30厘米左右即可。太和板面 太和板面汤料制作：锅内倒入豆油500克，牛油800克，加热融化后，将油温降到90度下入小料：香叶6克、...
安徽板面汤料制作方法
就是个子比较大的料，例如八角，良姜，香砂。根据香料的大小，把香料分开熬制，目的就是为了把香料的味道完全释放出来。请点击输入图片描述 安徽板面汤料制作方法 安徽板面汤料制作方法 板面味道的好坏，首先取决于板面的配料配方，其次取决于熬料时对火候细节的把握。板面的配料就相当于药方，正所谓：药方开...
淳安县拉坦回答： 板面汤料的做法,以牛肉板面汤料为例: 材料: 牛肉 250克 冷水3000克 盐 200克 干辣椒 叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克. 做法步骤: 1. 首先准备一个锅子,...
游适19564813616问： 请问一下安徽板面的汤料怎么做? - ？
淳安县拉坦回答： 安徽板面一是面好,二是臊子好.新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾.滋润...
游适19564813616问： 安徽牛肉板面汤料怎么做 - ？
淳安县拉坦回答： 1)胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克;(2)冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克.牛油和牛肉500克--2000克.(3)酱油20-40ML.味精10--20克,开水3000克.盐...
游适19564813616问： 正宗安徽牛肉板面的做法? 卤汤的做法 ? - ？
淳安县拉坦回答： 牛肉板面是安徽特色风味面食,牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的,一是面,二是臊子.制作牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油...
游适19564813616问： 牛肉板面的卤料怎么做 - ？
淳安县拉坦回答： 主料:牛肉600克 调料:葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、生辣椒2克、苦瓜5克 做法步骤:1、牛肉在凉水中静置半小时2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时4、出锅将牛肉切成片
游适19564813616问： 请问安徽牛肉板面高汤是怎么做的 - ？
淳安县拉坦回答： 主料 高筋面粉400g 牛肉500g 辅料 干辣椒15个 卤肉料50g 葱 适量 料酒30ml 酱油30ml 冰糖30g 姜 适量 步骤1.面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟.2.准备好卤肉料和牛肉.3.牛肉洗净切拇指大小方丁.4.干辣椒切断放入锅中...
游适19564813616问： 谁有牛肉板面汤汁的配方 ？
淳安县拉坦回答： 牛肉板面汤料制作配方的比例:以18斤油为例,需要放3斤半辣椒,3斤牛肉,1斤半葱,一斤姜.八角150克,桂皮50克,母丁香15克,白胡椒35克,白芍60克,阵皮660克,白蔻75克,清波75克,青木香65克,孜然粉35克,白芍60克,白豆蔻60克,良姜80克,香砂60克,肉蔻40克,砂仁40克,茴香150克,红麻椒100克,良姜50克,紫草70克.
游适19564813616问： 安徽牛肉板面熬料步骤 - ？
淳安县拉坦回答： 1、主料;牛肉,250克,牛油1000,豆油250克,干辣椒200克. 2、'千年健15克,'千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助. 3、调味料;豆瓣酱250克,味精50克,白糖30克,盐400克,葱蒜姜适量等. 做法 1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中; 2、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖.
游适19564813616问： 板面汤料配方及工艺? - ？
淳安县拉坦回答： 羊肉板面汤料食材及制作配方步骤: 食材:羊油和羊肉各20斤 调料:(茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜各2两);红辣椒2斤,米醋1斤,味精半斤,盐2斤. 制作步骤: 1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,羊油放入锅中; 2、八成热时依次放入蒜,各种材料,红辣椒,接着调入豆瓣酱,米醋,食盐,加冰糖,羊油和羊肉,待羊肉八成熟时,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖; 3、羊肉炸好后冷凉可保存,取出适量炸好的羊肉汤料加开水稀释放在小炉子上煮沸后慢煨,以备用.
游适19564813616问： 牛肉板面高汤怎么做 - ？
淳安县拉坦回答： 牛肉板面的卤汤怎么做 安徽牛肉板面的做法“千姿百态”,每个省市的做法都不是很一样,但是归根到底,有一点很很需要注意,这个安徽牛肉板面的味道板面味道不能丢失,因为我初中同学家就是做板面的,每次放学都要去他家玩,所以有空...
