嫩豆腐如何变老豆腐
嫩豆腐怎么变成豆腐干?老豆腐怎么变成豆腐干?
1：把“嫩”去掉，在后面加个“干”。2：把“老”去掉，在后面也加个“干”。
老豆腐怎么做入口更细腻?
老豆腐是一种传统的豆制品，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。要想让老豆腐入口更细腻，可以通过以下几个步骤来实现：选择优质原料：制作老豆腐的第一步是选择优质的黄豆。新鲜、无虫蛀、无霉变的黄豆是制作老豆腐的基础。优质的黄豆不仅能够保证豆腐的口感，还能确保其营养价值。浸泡充分：将...
平原老豆腐如何制作鲜嫩爽口?
平原老豆腐是一道传统的豆制品美食，以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。要制作出鲜嫩爽口的平原老豆腐，需要注意以下几个步骤：选择优质黄豆：制作老豆腐的第一步是选择优质的黄豆。优质的黄豆色泽金黄，颗粒饱满，无杂质。这样的黄豆制作出来的豆腐口感更佳。浸泡黄豆：将选好的黄豆放入清水中浸泡...
老豆腐和嫩豆腐有什么区别
老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。所以老豆腐硬度较高，质地较粗糙。而嫩豆腐则又分为两种，一种是南豆腐一种是内酯豆腐。南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度...
豆腐是如何加工的?有谁知道详细的方法吗?
由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次...
怎么让豆腐硬
1、直接放冰箱冰冻层能让豆腐变硬。2、让豆腐变硬的主要原因是因为豆腐也是水做成的，所以冰冻能将豆腐变硬。3、详细解决方法如下：首先将买来的豆腐凉水过一下。（注意别停留太久否则豆腐容易破碎）一字排开放在容器里，豆腐之间最好有一点缝隙，但别连着。豆腐不能叠加只能一块一块单独放（叠着冻...
豆腐脑卖不完怎么做成豆腐?
2.找个有裂缝的容器做模具，为豆腐排水使用。3.用大纱布衬垫豆腐模具，把捣碎的豆腐脑倒入模具。4.盖好纱布，盖上压板。5.用重物压住压板，时间不用太长，大约15分钟即可。如果时间过长了，豆腐就会变硬，—定要掌握好时间。老豆腐的含水量一般会在80%左右的。总结：豆腐制作的重量越多，硬度要求...
如何让豆腐发酵?
工具和原料：老豆腐、白酒、盐、白糖、调和油。竹箩筐、密封的玻璃容器（方形）、新筷子、刀具、稻秸秆（做寿司的竹子卷）。1、豆腐切块，沥干水份，如果放在厨房窗台，自然风也可以。2、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层。3、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上，筐上用纱布盖上，不要触及豆腐...
如何把豆腐脑变成豆腐
准备材料：豆腐脑适量、纱布一块 制作
豆腐放多长时间变成老豆腐了?
如果并无相关情况出现，则表明未变质，可以将变橙色的部分豆腐切掉后继续吃一般不会有明显的不良反应，所以这种情况下，通常还能吃。豆腐是一种高蛋白低脂肪的食品，可以给人体提供丰富的营养。但蛋白质过敏、肾脏功能不全、尿毒症等人群，要注意控制蛋白质的摄入量，尽量少吃豆腐。
富拉尔基区复方回答： 老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些.老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特.老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎.老豆腐洁白...
陈封19429245826问： 豆腐王怎样制作老豆腐 - ？
富拉尔基区复方回答： 老豆腐的制作方法如下: [原料]黄豆1500克,葡萄糖粉50克,食油适量. [工艺]用冷水泡上黄豆,夏季6小时,冬季10小时左右,用水淘洗几次,每斤豆子加15斤水磨成豆浆.用锅熬沸豆浆,点些食油把豆沫去掉,再加开水冲稀.把葡萄糖粉放入另一个容器内,快速将熬好的豆浆倒入容器内.搅拌均匀后用盖子盖压,15分钟即成. [特色]雪白柔软,清香可口.-
陈封19429245826问： 老豆腐怎么做? - ？
富拉尔基区复方回答： 家庭制作豆腐1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,...
陈封19429245826问： 怎样在家自制豆腐窍门 - ？
富拉尔基区复方回答： 制作步骤 1黄豆洗净,用水泡12小时以上.[1]2放在料理机里,加水.3打成豆汁,倒在锅里.4中火一边烧一边搅,防止粘底.5电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化.6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.7晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温.8大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来.这就是豆腐脑了.9蒸锅放上笼屉.10把模具放在笼屉上.11铺上笼布,舀入豆腐脑.12全部舀入.13把笼布盖好.14用重物压上.喜欢嫩一点的就可以不用压的.1530分钟左右豆腐就 做好了.
陈封19429245826问： 怎么样做豆腐? - ？
富拉尔基区复方回答： 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关...
陈封19429245826问： 怎样用豆子做成豆腐?具体点的? - ？
富拉尔基区复方回答： 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后,晾干,备用. 黄豆泡开,大约要泡...
陈封19429245826问： 如何在家里做豆腐?？
富拉尔基区复方回答： 在一个容器内(最好像常见的那种四方的长越40厘米,高6厘米见方的容器,先在容器内垫上一大块纱布), 放如适量葡萄糖酸钙(晶体状 外观十分像白沙糖),再冲入一定温度的豆浆(8、90摄氏度),过一会就成豆腐脑(即嫩豆腐).再用...
陈封19429245826问： 怎样做出来的老豆腐老而细嫩口感好?？
富拉尔基区复方回答： 老豆腐一般多是用卤水点制而成的,卤水豆腐,又称为胆水豆腐,盐卤豆腐,北豆腐,老豆腐,东北卤水大豆腐等,不同的地区叫法不同,卤水豆腐是日常生活中常见的豆腐,卤水豆腐是卤水制作而成.北方家常食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬.想要做出来的老豆腐外韧内嫩,口感细滑,主要是要点脑技术上以及各个细节的比例上,点好的豆腐脑是一个整体,整桶变成一个固体状才能出来好的豆腐.压的时间也要掌握好,先慢压后加压的方式.
陈封19429245826问： 在家怎样自制豆腐? - ？
富拉尔基区复方回答： 豆腐的做法 豆腐脑与豆腐是同一家族,但又有一定的区别,即豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁.豆腐脑的制作工艺是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆...
陈封19429245826问： 豆子怎么变豆腐的 - ？
富拉尔基区复方回答： 先将黄豆磨成豆浆,然后煮沸,煮沸后过滤,过滤后点卤凝固,点卤有两种方式,一是盐卤点卤,盐卤主要成分为氯化镁,二是石膏点卤,石膏的主要成分为硫酸钙.点卤后将豆腐花倒在格子里用布包好,慢慢的压去水份,成形后即成了豆腐.用盐卤点卤成形的豆腐是嫩豆腐,用石膏点卤成形的豆腐是老豆腐.石膏点卤要先将石膏烘培压制成粉末加水制成石膏浆水.
