如何腌牛肉让牛肉更嫩
腌制牛肉吃上来不够爽嫩
窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。具体做法是：将牛肉切好，放入1勺...
嫩牛肉怎么腌制更入味?
腌制嫩牛肉让它更加入味，是烹饪前的重要步骤之一。正确的腌制方法不仅可以提升牛肉的风味，还能使其在烹饪过程中保持嫩滑。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助你腌制出美味的嫩牛肉。选择适合腌制的牛肉部位：通常用于快速烹饪的嫩牛肉部位如牛里脊、牛腩或牛肉片等，都非常适合腌制。这些部位的肉质较为细嫩...
牛肉怎么做好吃又嫩 教你烹饪美味牛肉的技巧?
腌制牛肉是让牛肉更加嫩滑的重要步骤之一。在腌制牛肉时，可以用料酒、酱油、生姜等调料进行腌制，时间一般为半小时至一小时。腌制时要注意，不要用过多的调料，以免影响牛肉的原味。综上所述，选购新鲜的牛肉，腌制、切片、烹饪时注意技巧，加入适量调料，就可以烹饪出美味又嫩滑的牛肉了。在烹饪牛肉时...
牛肉如何腌制更嫩
腌制牛肉可以通过以下几个步骤让其更嫩：1. 选择合适的牛肉：选用适合腌制的部位，如牛腱肉或牛肩肉。这些部位通常比较瘦而且富含胶原蛋白质，有助于提高肉质的嫩度。2. 切割牛肉：将牛肉切成适当大小的块，这样可以更好地让腌料渗透进肉质中。3. 准备腌料：可以根据自己的口味选择合适的腌制配料，...
炒牛肉该如何腌制牛肉?
腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒（去腥味）、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀。然后加入少量的淀粉，使牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以在炒制过程中保持牛肉的嫩滑。接着加入少量的鸡蛋清，使牛肉更加滑嫩。最后，加入少量的食用油，使牛肉片之间不粘连，便于...
牛肉用什么腌制嫩
最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比。按照上面这个方法来腌制牛肉，会让牛肉的口感特别棒。另外在腌制牛肉时，大家一定要注意到一点，腌制牛肉不能放入食用盐，有些人会在腌制牛肉时加入食用盐进去，希望这样做让牛肉更入味，但这样做只能够起到适得其反的效果，会让牛肉水分流失。
在制作牛肉时,经常会把牛肉炒得很老,怎么腌制才能让牛肉变嫩?
牛肉尽管美味，可是牛肉有一个缺陷，做不好就会发柴、变硬，要想腌制出的牛肉又嫩又滑，牛肉的选择和切法至关重要，腌制牛肉时添加鸡蛋清、木薯淀粉等。牛肉相信很多人都爱吃，牛肉的做法也是有很多种，用于炒、炖、做酱牛肉等，都特别的美味，我最喜欢吃酱烧牛肉了，每次去餐馆都要领上这道菜，牛肉...
牛羊肉怎么腌制才能嫩?
方法如下 1、切好的牛肉加入一个蛋清液，料酒，生抽腌制15-20分钟。随便你怎么炒，绝对嫩嫩滴不得。2、楼上的顺德大厨教的，牛肉切完倒生粉加油、蚝油、酱油拌匀。锅里放油烧热爆葱姜蒜把牛肉加进去把它划散开后转几圈就好了，因为牛肉都是切很薄的一会就熟了，真用炒的就太老了。3、小苏打...
牛肉怎么做才会嫩?
3、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。4、对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。5、准备好腌汁：使用任意原料，单独使用或混合使用，配成腌汁，根据腌...
牛肉怎么腌制才嫩
3、看下牛肉的纹路它是竖着长的我们在切的时候就要横着切这样切的牛肉才嫩，切片千万不要切得太薄腌制的时候就容易揉碎。4、先倒入一勺蚝油半勺老抽抓之均匀腌制一下分次加入葱姜水，然后抓均匀顺时针搅拌使每块牛肉都腌制到。5、然后加一点盐进来盐可以让牛肉快速吸饱水分这样才嫩，等牛肉上浆之后...
寿县抗乙回答： 腌牛肉快捷式:1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克(注意:最多不能超过5克!否则肉容易变得太嫩而影响口感.)、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许,蛋清1个. 牛肉、蛋清拌均.上述各调味料和水、淀粉和均,分成几次与肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可.
卞怪19533552027问： 怎么腌牛肉才嫩才好吃 - ？
寿县抗乙回答： 我先介绍一下腌制牛肉的用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中. 具体方法如下: 1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断); 2)将牛肉片...
卞怪19533552027问： 牛肉怎么腌制才能变得很嫩 - ？
寿县抗乙回答： 牛肉的腌制方法:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面.一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的.牛...
卞怪19533552027问： 牛肉怎么腌制才鲜嫩 - ？
寿县抗乙回答： 要知道一个事情的来龙去脉,首先要知道一些科学道理.肉类,不光是牛肉,别的肉也一样,只不过牛肉更老一些,如果想嫩,必须要保持肉里面原来的水分和脂肪,千万记住,不光是保持水分,还有脂肪,一般电视上总说是水分,是不全面的...
卞怪19533552027问： 牛肉怎样腌嫩 - ？
寿县抗乙回答： 放适量生粉用力抓,给牛肉按摩十分钟做出的牛肉会更嫩滑,以下是牛肉汤的做法: 主料:牛肉250g 辅料:盐适量、生粉适量、姜10g 步骤一:牛肉洗净,用刀拍松肉质.步骤二:切成均匀的薄片.步骤三:加入盐、生粉.步骤四:用力抓,给牛肉按摩十分钟.步骤五:让盐和生粉都完全和牛肉融合.步骤六:水煮开,放入姜片.步骤七:用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中.步骤八:汤煮开后放入适量盐调味即可. 步骤九:成品.
卞怪19533552027问： 怎样腌制牛肉滑嫩 - ？
寿县抗乙回答： 牛肉要嫩滑,关键在于你要给它“按摩”,用木锤、擀面杖或者刀背把牛肉拍松(至原来的1.5倍左右大小),然后再切成条、块或者片 腌制的时候加入淀粉、水(按你要做的口味可以放盐、酱油、黑胡椒等调味料) 记住多放点水让牛肉吸收到饱和,但不要有多余的水分 最后很重要的就是要倒入食用油拌匀,让每一块牛肉都裹住油!!(这样可以锁住水分,等入油锅的时候水分就不会被收干,这样炒出来的牛肉就会嫩滑多汁了.) 腌制20分钟以上就可以了,试试哦!
卞怪19533552027问： 怎么腌牛肉比较嫩 - ？
寿县抗乙回答： 腌制牛肉的方法1、将牛肉切碎,不用太碎.牛肉要有一点油和筋的,不用太瘦的,就是用来煮红烧牛肉那种,也就是很便宜的筋揣的那种.2、将所有佐料,放入牛肉中拌匀,边拌边揉一下,把盐揉化即可.要尝一下盐,盐多了味道过咸不好吃,盐不够会酸,而且也放不久.可以烤一点尝尝味道,尝了之后觉得有些咸即可3、将拌好的牛肉塞到罐子里,一定要塞紧.4、尽量塞紧5、最后在上面撒一层辣椒面,再撒一点盐,这个起到一定的密封作用,不过只要撒一层就可以,不宜太厚.6、密封,盖好.一般至少腌一个月左右才能吃,要在冬天才能腌.腌好的牛肉渣,可以直接炖熟了吃,也可以和土豆、大白菜等一起煮了吃.
卞怪19533552027问： 如何才能让腌制的牛肉很嫩? - ？
寿县抗乙回答： 想要腌制嫩牛肉,1斤牛肉加适量水、小苏打(4ml)拌匀.再加花椒粉4ml、辣椒粉10ml、鸡精5ml、香油:适量、鸡蛋:1个、淀粉10ml,拌匀腌制30分钟左右即可.
卞怪19533552027问： 如何腌制牛肉又简单又嫩滑? - ？
寿县抗乙回答： 材料:盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉. 1、切成片,新鲜肉不必牛肉卷,不用切太薄,3毫米左右.2、首先是加100克水再加15毫升酱油,甚至可以加蚝油,增加一些酱鲜. 3、加水之后,要同时加2克盐和2克食用碱,各一小勺.盐不说了,食用碱的作用,是让牛肉的组织变得软嫩,容易烫熟,也可以用嫩肉粉,也可以达到同样的目的.注意不要放多了,否则牛肉就散架了.然后,开始搅吧. 4、然后加入10克辣椒粉、3克芝麻,增香增辣. 5、然后加入10克辣椒油,和25克普通的食用油.加入也油脂是很重要的. 6、再次搅拌均匀,牛肉就腌好了.腌好之后的牛肉,其实还挺耐放,放冰箱里冷藏可以存一天.
卞怪19533552027问： 怎样腌制牛肉比较嫩? - ？
寿县抗乙回答： 牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度. 如果你不介意甜味,用白糖腌上20分钟之后,糖分子渗入到牛肉里去,肉质会出现鲜嫩的变化.
