如何炖猪肉
炖肉时放何调料会更烂?
一、要把肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使肉酥烂且味美。另外，煮肉时，应该先将水烧开，再往锅里放肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。二、炖肉的具体做法和用料：五花肉1000克、花椒水500ml、白糖45克、大料2朵、大葱6寸段、姜3片、蒜6...
炖猪肉羊肉牛肉的秘方是什么呢?
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好食材。做家常炖猪肉时，肉块要切得大些，以减少肉内鲜味物质外溢。用旺火猛煮，肉块就不易煮烂这样香味也不会流失。在炖煮中少加水，可使汤汁味道醇厚。炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可去除异味和油腻感；炖排骨时加醋，可以加快骨头钙质溶解，...
我卖了一点壕猪肉,可是我不会怎么烹饪壕猪肉
豪猪肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，并富含钙、磷等多种矿物质营养成分，素有动物人参之美称，作为肉食品原料，无论蒸、煮、炸、炖、炒等何种工艺，都可烹饪出醇香可口，风味独特的美味珍品佳肴。能满足人们越来越高的不同口味的饮食需要，是真正绿色的“山珍野味”。下面介绍几种豪猪特色菜谱的...
炖肉什么时候放盐
3、炖猪肉有哪些诀窍 3.1、猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外溢,这样肉味可比小块肉鲜美。3.2、不要用旺火猛煮,因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,且肉中的芳香...
砂锅土豆炖肉的口感有何特别之处?
汤汁浓郁：砂锅土豆炖肉的汤汁经过长时间的炖煮，猪肉的鲜美和土豆的淀粉质都融入其中，使得汤汁浓郁醇厚。这种汤汁不仅能够提升猪肉和土豆的口感，还能让人在品尝的过程中感受到丰富的层次感。香气扑鼻：砂锅土豆炖肉在炖煮过程中，猪肉和土豆的香气会充分释放，弥漫在整个厨房。这种香气会让人垂涎欲滴，激发...
为什么说“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”?
首先猪肉配花椒的菜很多,比如椒盐系列、炸小松肉,都会撒一些椒盐,椒盐系列的很多菜食材都离不开花椒,炖猪肉和猪排骨汤,放一些花椒可以去腥味,而我做腊肉时也会放一层花椒腌肉。有人说他亲自实践了,炖猪肉时放花椒炖出来的肉比较柴没有香味,我十分怀疑这些人根本没有实践,猪肉是否柴跟放不放花椒没有直接关系,...
网上爆红的大刀肉是怎么做的?
然后，炖煮猪肉。将腌制好的猪肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪肉。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据猪肉的大小和厚度而定，一般需要1-2小时。在炖煮过程中，可以适当加入一些八角、香叶等香料，增加猪肉的香味。炖煮至猪肉熟透后，关火，让猪肉在锅中浸泡一段时间，...
炖猪肉能放小茴香吗
炖猪肉不能放小茴香。因为炖肉不是什么调料都可以放？就放大了，桂皮就可以。放了小茴香何能会串味。影像口感。
诗人写关于猪肉的诗句
为此东坡也写有《猪肉颂》一词。 此词写的是现在餐桌上的一道菜——“东坡肘子”的制作过程,除了做菜的描写外,还有作者对待人生的态度在其中,“洗净铛”虽然是说做好烹调的准备,其实这正是做事或修养身心时虔诚、认真态度的体现。 “少著水,柴头罨烟焰不起”——水放得不多不少,火要不大不小,这样煨炖,...
苏轼关于肉的诗句
“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。像猪肉这司空见惯的食物,人们并不觉得里边有什么奥秘可寻;像炖煮猪肉这样的家常之事,人们也容易忽略探讨其中精益求精的可能性。 苏轼的叹息,除了猪肉本身之外,另有一种可供联想的可惜之意——人们在面对生活中种种事...
礼县桂克回答： 猪肉这样炖好吃:首先将肉切大块,然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打,这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂;腌制猪肉的时候,在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼,这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里;在腌制的时候还可以加入木瓜籽,可以帮助肉质变嫩.
烛浩13249307266问： 炖猪肉怎样才能软烂松软不柴 ？
礼县桂克回答： 1、猪肉不能直接下锅炖,要将猪油处理一下才能下锅,否则猪肉容易腥味大,吃着不香.炖猪肉时,往往都是大块入锅炖,那么大块的猪肉清洗时,短时间内无法把它内...
烛浩13249307266问： 怎样炖猪肉又烂又好吃 ？
礼县桂克回答： 1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美.2、不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少.3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.4、炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水.
烛浩13249307266问： 猪肉怎么炖？
礼县桂克回答： 主料:肥瘦猪肉500克,调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克做法:1.选猪属五花肉切成八分的方块.2.葱块成段,姜切成片.3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖.4.再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤.5、煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
烛浩13249307266问： 炖猪肉怎么做 ？
礼县桂克回答： 1、准备用料.肥瘦猪肉、酱油、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮.2、猪五花肉切成八分的方块.3、葱块成段,姜切成片.4、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后.5、放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
烛浩13249307266问： 如何炖猪肉又嫩又好吃 ？
礼县桂克回答： 1、材料:五花肉1500克、生抽5汤匙、红糖3汤匙.2、将切好的五花肉放冷水锅里焯水,然后捞出.3、焯水后洗干净,切成小块,再放锅里焯水,将水煮开,去除浮沫.4、锅内放入五花肉和水,大火煮开后转小火炖2小时.5、时间到后放入生抽和白糖,搅拌一下,继续盖上盖炖半小时.6、时间到后盛出,这样猪肉就已经煮好了.
烛浩13249307266问： 炖猪肉怎么炖好吃 ？
礼县桂克回答： 1、五花肉洗净切块后氽一下水,氽好后再冲洗干净沥干水备用.2、锅里热油爆香蒜末后放入五花肉.3、翻炒至稍微出油时加入少许料酒翻炒均匀.4、接着加入少许生抽和老抽继续炒匀.5、加入开水没过五花肉即可,放入姜片与葱段.6、最后加入少许冰糖翻炒均匀.7、盖锅炖30至40分钟,美味的猪肉就炖好了.
烛浩13249307266问： 炖猪肉怎么做? - ？
礼县桂克回答： 主料: 猪肉(肥瘦) 500克 调料: 酱油 100克 料酒 5克 白砂糖 5克 大葱 5克 姜 5克 八角 3克 桂皮 5克 各适量 炖猪肉的做法: 1. 选猪五花肉切成八分的方块;2. 葱块成段,姜切成片;3. 先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成. 更多炖猪肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/dunzhurou
烛浩13249307266问： 怎么样煮猪肉又软又烂 ？
礼县桂克回答： 1、炖肉是个技术活儿,大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷,对温度和时间的控制要很精确,才能做到酥而不烂的地步.这里面最关键的是火候.肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结,60-65度肉会突然收缩,释放出很多肉汁;70度的时候,结缔开始融化,温度再高一些,肉就会烂过头.2、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚.炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出.另外,熬汤时不宜过早放盐,因为盐能使肉里的水分很快跑出来,也会加快蛋白质凝固,影响汤的鲜美.
烛浩13249307266问： 怎么炖猪肉 ？
礼县桂克回答： 1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹...
