大酱不发有绝招
农家酱不发有补救的办法吗?
农家酱不发有以下几种补救办法：1. 向大酱中加入小苏打，小苏打具有分解酸碱平衡的作用，可以促进酱液流动。2. 调节温度，将存放大酱的地方放到相对阴凉、干燥、通风的地方进行调节。3. 煮热大酱，可以加快酱液流动。4. 将大酱缸中的部分酱液倒掉，然后加入适量的盐和糖，帮助酱发酵。5. 在大酱中加...
大酱不发有什么绝招
1. 调整发酵温度 温度是影响大酱发酵的关键因素。若大酱不发，可以考虑调整发酵环境的温度。确保温度适宜，以促进微生物的生长和发酵。2. 适当增加发酵时间 如果大酱的发酵时间不够，也会导致其不发。适当延长发酵时间，可以让大酱更充分地发酵，提高其品质和口感。3. 使用发酵助剂 在制作大酱时，可以使...
大酱不发缸了补救方法
补救方法有：温度调节、保持湿度、搅拌和通气、添加发酵剂、增加发酵时间。1、发酵的过程需要适宜的温度。确保缸内的温度在适宜的范围内，通常是20-30摄氏度之间。如果温度太低，可以考虑将缸放置在温暖的地方或使用加热器进行调节。2、适当的湿度对于发酵非常重要。如果缸内湿度太低，可以在缸旁边放置一...
东北大酱如何发酵?
首先，将黄豆放在水中浸泡1-2天，但一定要注意，不可让黄豆发出小芽来。只要让黄豆充分吸水就可以了。其次，将泡好的黄豆放在大锅中，加水用文火煮。期间，无水添水，直到黄豆煮到烂熟，用手指轻轻一捏就粉碎的程度。具体时间，应该在2小时以上。再次，将煮好的黄豆捣烂。大量的可以放在一个布口袋里用...
自己做黄豆酱咋样做
第一步，黄豆充分泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就行。豆子用量可多可少，根据自己用来晒酱的容器确定。泡豆子 第二步，煮熟豆子，沥水摊凉。第三步，把豆子拌上干面粉，颗颗黄豆均匀沾满面粉。第四步，找个大纸箱子，底部垫上干净厚布，把滚好面粉的黄豆均匀摊到布上，厚度2-3厘米。然后上面...
黄豆酱的制作
1，熬黄豆酱时，全程开的是小火。2，这个不受天气营养，可以随吃随做，毕竟新鲜的更香更好吃，不建议一次做太多，太多锅小，会溅出来油花，搞的满厨房都是油哦，别怪我没提醒哦。3，盐可以分次少量，根据自己的口味添加哦。好了，就这么多，有心的人，都偷偷的拿着配方去做，说不定开个小店卖...
自制黄豆酱的做法和配方
黄豆酱！先把黄豆上锅煮八九成熟，将豆子捞出晾凉，跟做元宵一样滴——将豆子滚满面粉，用干净纸铺在非金属且最好是能透气的柳条或竹子编制的平敞容器里，再将滚好面粉的豆子以2厘米左右的厚度摊放在纸上，上边再盖上一层干净纸，弄好后将盛豆子的容器放在屋内阴凉处发酵，注意不要翻动哦。遇晴天...
朝鲜辣椒酱怎么配料?
一、材料：其实，辣椒酱中的主要成分就是辣椒粉（要颗粒最小的那种，辣的程度依个人口味），麦芽糖（实在没有可以用白糖，但是跟麦芽糖的味道要差好多的）和黄豆（这个一定要是黄豆，绿豆和小豆都不行哦）。辣椒和麦芽糖从辣椒酱的味道上可以猜到，黄豆就显得奇怪了。但这的确是事实，小弟学艺不精，...
炸酱有糊味怎么去除啊
1，首先是酱，北京黄酱有干黄酱和稀黄酱 2，炸酱的时候千万别参照外头饭馆儿里卖的炸酱面的酱，北京人自己炸酱比外头卖的强太多了，外头炸酱面的酱是偏黑色的，而自己炸的酱应该是偏黄褐色的。技巧就是自己家炸酱要油大，油一定要大，外头饭馆儿舍不得多搁油。自己家炸出来的酱会稍微稀一点儿，...
南昌道明辣椒酱
先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较...
荷塘区金葡回答： 大酱下稀了不发可以通过以下方法:1. 加入面粉:将适量的面粉加入大酱中,搅拌均匀,然后再加入适量的水,调成比较稠的糊状物,放置温暖的地方发酵.发面中的酵母菌可以帮助大酱加速发酵,同时还能改善大酱的口感.2. 加入发酵剂:发...
督相15536384830问： 酱不发怎么办? - ？
荷塘区金葡回答： 在端午左右,雨季之前,稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵.把晒好的酱表面(有毛是正常的)洗干净,然后弄成小块. 准备一个坛子,先放水,后放盐,搅拌均匀,我们老家的规矩是1斤酱块子半斤盐,盐少了不行,会坏掉. 用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细. 等酱发了就可以吃了
督相15536384830问： 大酱不发酵怎样补救 - ？
荷塘区金葡回答： 因素有两个,一个是温度,一个是菌种,菌种一般自然环境中都有,只要你没杀过菌.剩下的就是温度了,一般大酱要拿到太阳下去晒的,以助发酵
督相15536384830问： 大酱不发有什么办法发 - ？
荷塘区金葡回答： 大酱太稀了不发最好的办法就是把黄豆炒熟然后打成粉加在大酱里面,但要在加一些盐.因为煮的黄豆要隔半年才能用,所以只能加炒熟的黄豆粉.如果是面酱在加一些馒头渣进去就行了.
督相15536384830问： 大酱不发用什么爱发 - ？
荷塘区金葡回答： :1、大酱不发加点酵母不可以. 2、大酱发酵与酵母无关. 3酵母是消化葡萄糖分泌乙醇—酒.酱坯发酵情况是关键.黄豆煮烂做酱块发酵,发好了酱能发好.
督相15536384830问： 大酱不发怎么办 - ？
荷塘区金葡回答： 原因有二,一是气温低,才是盐放多了,如果是气温低,可以把它放在温暖地方,如果是盐多了,那就要补救一下,可以在酱中放干馒头,如果太干,可以加点凉开水.
督相15536384830问： 我家的大酱下缸里马上一个月了也不发怎么办? - ？
荷塘区金葡回答： 答把大酱缸放在太阳充足的地方,然后上边盖上块玻璃,让阳光直接照在大酱缸里,有时间就用酱耙子去上下倒倒酱缸,过不了几天大酱就用这个办法就会发的.
督相15536384830问： 请问一下我家做的酱大酱一个月了怎么也不发呢请问有什 - ？
荷塘区金葡回答： 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水. 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子.(十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了). 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐(尝一下).用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要),把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细.等酱发了就可以吃了.
督相15536384830问： 东北大酱不发怎么办 ？
荷塘区金葡回答： 不发酵也是可以吃的,你可以把它密封起来,放在阴凉干燥处,不要把它放冰箱里.
督相15536384830问： 大酱盐放多了,不发怎么办?？
荷塘区金葡回答： 如果盐放多了大酱不爱发的,请你试试自己做发面馒头放进去,根据酱多少放,一般情况下10斤酱放2个馒头过几天酱就发了,祝你成功!
