大蒜用油炒会致癌吗
“吃饭不吃蒜,香味少一半”,用大蒜炝锅会致癌?
这是因为大蒜在炝锅的过程当中会产生一种叫做丙烯酰胺的成分，这种成分确实是致癌物质。而且是属于二a级的，很多人一听到就害怕了。但是需要特别说明的是，这并不是因为大蒜造成的。而是因为在120度以上的高温下，只要是高蛋高碳水化合物、低蛋白的物质都会发生这种化学反应，产生致癌物质。但是丙烯酰胺在炒...
炒菜时用大蒜炝锅会致癌
不会致癌。为什么会有“大蒜炝锅会致癌”的传言，主要是因为大蒜经过热油炝炒的时候，大蒜里面30%的碳水化合物和5%左右的蛋白质在高温的作用下形成“美德拉”反应，产生了丙烯酰胺。丙烯酰胺这种物质并不安全，是一种中等毒性的亲神经毒物，这个在动物和人群试验中都已经被证实了。至于致癌性，在对大鼠的...
大蒜能油炸吗?
不能。经高温油炸方式处理，可能含有致癌物质—丙烯酰胺。对人体相当有益的大蒜不会产生致癌物，其实关键在于料理方式及温度的不同！以一般水炒的烹调方式处理，并不会产生致癌物质。但若经高温油炸方式处理，像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等，就可能含有致癌物质—丙烯酰胺。致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的...
蒜不能下油锅,是因为会产生有害物质吗?
油锅拍蒜致癌其实是从一个美食节目里出现的，在这个节目里嘉宾们做了两个有关大蒜的美食，蒜蓉炸茄盒和蒜蓉炸虾，经过测试确实含有一定的丙烯酰胺，从而得出这个结论来。现在公众对于食品安全问题很是关心，但这个问题有点危言耸听了，虽然确实存在一定的有害物质，但并没有证据表明这会导致患癌，在我们日...
听说“大蒜炝锅会产生致癌物”是真的吗?
另外，如果大蒜炝锅都可以致癌，那所有的油炸食品我们都可以不用吃了。比如说油条，炸土豆，方便面等，它们作为淀粉类食品，高温烹饪时产生的聚丙烯酰胺的量，可是大蒜的好多倍。而且日常生活中也没有听谁说因为吃油条而得癌症。所以说“炝锅大蒜致癌”这种言论，纯属就是为了吸引眼球而编造的危言耸听言论，...
蒜爆香会致癌吗
蒜爆香确实会产生致癌物，如果想要蒜香味又担心油温过高产生致癌物可以把蒜切碎，在菜出锅前加入翻炒几下，也可以很好的激发出蒜香味。
大蒜子油炸后会产生有害物质吗
大蒜属蔬菜类食物，含有胺基酸以及寡糖，寡糖属于还原糖的一种。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖，以及乳糖、麦芽糖和寡糖。大蒜在一般加热烹调的情况下，并不会产生致癌物丙烯酰胺；但若是经高温油炸过的蒜酥片，就可能导致梅纳反应，产生丙烯酰胺，建议民众食用时要有所节制。
有人说大蒜在油里边炒了致癌呢。是真的吗?
天天饮食里的大厨就是这样做的，也没见谁得癌症。很显然这种说法是假的。
炒菜先把大蒜放油里炸锅对身体有害吗
以及过高油温烹调会破坏食品中维生素和保健成分等问题。大蒜，主要是没有进行任何深加工的时候，就是治疗癌症的，很多人也不用怀疑。大蒜里面含有抑制癌细胞的物质，就好比辣椒，但是和辣椒是一类物质。时间长了就是会有影响，比如对肠胃就有很大的刺激，很多人想着怎么吃生的大蒜，味道是很大的。
大蒜炝锅真的会致癌吗?
谣言，大蒜炝锅不会致癌 香港食物安全中心曾将大蒜、洋葱、西葫芦、生菜、空心菜、灯笼椒、茄子等22种蔬菜样品送至实验室，研究炒制过程中丙烯酰胺的生成量。研究发现炒大蒜的确是可以产生丙烯酰胺的，每1克的大蒜平均仅能生成0.2微克的丙烯酰胺。但我们需要注意的是，许多致癌物都需要达到一定浓度才有...
集美区牛黄回答： 只要不炒到焦糊就没问题.
挚孟17319727895问： 炒蔬菜,真能炒出致癌物吗 - ？
集美区牛黄回答： 炒蔬菜是否真能炒出致癌物质的问题,这个问题在特定条件下是有可能的,有的食材在炒菜的加工过程中在不当的方法下易变性,变性后会生成有毒物质,久之会引起的肿瘤细胞恶化病变就成了致癌物质了,特别是采用煎 ,炸,爆等含油量高的做法.
挚孟17319727895问： 大蒜吃错会致癌,炒菜时什么时候放大蒜是有讲究的 - ？
集美区牛黄回答： 研究表明,大蒜含有叫硫化丙烯的一种辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫良有很好的杀灭作用,可以起到预防流感,治疗感染性疾病和驱虫的作用.大蒜常被用来爆香提味、增添香气,是家庭主妇不可或缺的辛香料之一.可是近来有网路传言指出:“大蒜、洋葱加热后,会变成致癌物”,让网友陷入恐慌.对此,营养师表示,大蒜会不会产生致癌物,其实关键在于料理方式及温度的不同!以一般水炒的烹调方式处理,并不会产生致癌物质.但若经高温油炸方式处理,像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等,就可能含有致癌物质—丙烯酰胺.所以说,大蒜一定不要在高温下爆炒
挚孟17319727895问： 炒菜大蒜炝锅会致癌吗 - ？
集美区牛黄回答： 不会的,几千年都是这样炒菜的,但是需要注意油温
挚孟17319727895问： 蒜头可以爆炒吗?听说蒜头爆炒容易致癌? - ？
集美区牛黄回答： 可以的,没听说过蒜头爆炒会致癌,大蒜是杀菌的
挚孟17319727895问： 蒜上是否有致癌物 - ？
集美区牛黄回答： 别呛锅,经高温油炸后会产生致癌物,蒜末放至10-15分钟产生抗癌物质-大蒜素,遇高温会大量流失,尽量菜起锅时再放提香
挚孟17319727895问： 用大蒜炒菜会致癌,炒菜的时候我们还能放大蒜吗 - ？
集美区牛黄回答： 应该没问题,多少年传下来都没问题.
挚孟17319727895问： 炒蔬菜真能炒出致癌物吗?？
集美区牛黄回答： 近日很多媒体惊现“炒蔬菜产生致癌物”的报道,而新闻消息的来源,就是香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》.很多人问:炒蔬菜真的那么危险吗? 香港食物安全中心发布的报告称,该中心于2010年至2011年间,共收集了133...
挚孟17319727895问： 炒菜的时候应该什么时候放大蒜才是对的呢 - ？
集美区牛黄回答： 您把大蒜切好后,分成两份,一份用作炝锅爆香,而另一份,放置10分钟左右,等它的含硫化合物完全释放后再使用,因为这种化合物不能经过高温烹煮,否则就会被高温破坏,所以一定要等到快出锅前再放蒜.这样保健效果才是最好的,才能最大限度的发挥含硫化合物的作用.
