土豆切块怎么切成滚刀块
土豆滚刀块怎么切阿
其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。3 滚刀块切法 1、先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。4、再把上一次的切面翻朝上面。5、还是在约二分之一处斜切。 这样不断地一翻一切，一翻一切。
在烹饪中滚刀块,怎么切?
滚刀切法 左手按着原料滚动；右手随着原料切下去，切一刀转动一次，切时要掌握一定斜度，切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料，例如萝卜、土豆、黄瓜等。
滚刀块怎么切?
轻轻扶住蔬菜的一头，当然你会用不太有力的手，有力的手应该操刀。因为和切片或切丝不一样，滚刀块非常容易，是一个粗人的粗处理方式，不需要什么刀工，只要刀下得干脆利落。正常的人往往是用手扶着蔬菜的头部，从尾部开始下刀。每切一块，便轻轻滚动一个角度，再切一刀，如此一直地滚动，如此一...
土豆怎么切块
工具／原料：土豆、清水、刀。1、土豆洗净去掉表面的泥土后，去皮后用清水洗净。2、将去皮的土豆放在案板，切成1-2厘米厚的厚片。3、厚片沿着长边的方向切成1-2厘米的宽土豆条。4、将土豆条再横着按照1-2厘米的间距切成土豆就是我们炒三丁之类的菜常用的小方块了。5、滚刀块前面的步骤是一样的，...
土豆滚刀块怎么切图解
1、先把削皮后的土豆放到切菜板上。2、自平扁的一面，从中间由头至尾总切成两半。3、把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。简介：马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，...
滚刀块茄子怎么做好吃滚刀块
关于滚刀块茄子怎么做好吃，滚刀块这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、你好！滚刀块就是把让原本静静躺在砧板上的食材动起来，滚着切成块，土豆是最适合切滚切一种食材，步骤如下：1）先把削皮后的土豆放到切菜板上；2） 任意一面，从中间...
圆茄子怎么切滚刀块图解
茄子滚刀块切法图文教程：滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点;一是：直刀切 二是：原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了)三是：每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。茄子滚刀块切法图解：1...
滚刀切怎么切的?
首先，因为切滚刀块的关键在于食材是圆柱体或近似的圆柱体，但是为了这个目的特意费时费力的把土豆先弄成圆柱体，这根本不合常理，所以：核心在于怎么把大土豆变成比较适合切滚刀块的类似长条体。1、先把土豆拦腰切开，变成两个短粗短粗的大块；2、然后把每个短粗大块纵向切开等分（或分3份，随你想要的...
“土豆切成滚刀块” 请问什么是滚刀块?
首先，因为切滚刀块的关键在于食材是圆柱体或近似的圆柱体，但是为了这个目的特意费时费力的把土豆先弄成圆柱体，这根本不合常理，所以：核心在于怎么把大土豆变成比较适合切滚刀块的类似长条体。1、先把土豆拦腰切开，变成两个短粗短粗的大块；2、然后把每个短粗大块纵向切开等分（或分3份，随你想要的...
茄子怎么切滚刀片
一个是切原料的时候，原料滚动，刀位置不动，就切就行。一般切小型的，比方茄子、黄瓜、土豆、胡萝卜、莴笋、。。。；另一个就是原料不动，刀不停的改换方向来切。一般切大的原料，不好滚动的。比方大南瓜、冬瓜、西葫芦、。。。；其中最重要的一点就是：切出的块最好大小保持一致。滚刀片，我想...
中沙群岛的岛礁及其海域奥万回答： 直滚刀:下面这张图里切茄子的手法就是直滚刀切,就是菜刀直立在食材,先斜着切一刀,然后让这个斜切面朝上,从这开始循环:切—滚—切,一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀,但如果想要切的稍微小块一些,那么下刀处就要在小于切面1/2的地方下手.斜滚刀:斜滚刀应是菜刀和食材之间呈的角度在45-60°之间,但是有谁会在切菜的时候拿个量角器量量现在菜刀和食材之间的角度是多少.上面提到的直滚刀就是菜刀和食材基本呈90°的情况,所以只需要在直滚刀的基础上把刀倾斜一半就OK啦,斜滚刀块的食材会比直滚刀块的整体来说更薄一些.
亥版18466151810问： 滚刀切土豆怎么切? - ？
中沙群岛的岛礁及其海域奥万回答： 首先,因为切滚刀块的关键在于食材是圆柱体或近似的圆柱体,但是为了这个目的特意费时费力的把土豆先弄成圆柱体,这根本不合常理,所以: 核心在于怎么把大土豆变成比较适合切滚刀块的类似长条体. 1、先把土豆拦腰切开,变成两个短粗短粗的大块; 2、然后把每个短粗大块纵向切开等分(或分3份,随你想要的大小),这样得到四个近似于长方体的粗土豆条.
亥版18466151810问： 切菜时说的切成刀滚状是怎么切的? - ？
中沙群岛的岛礁及其海域奥万回答： 我们可以先拿圆圆的土豆来举个例子吧!首先,切滚刀块的关键在于材料是圆柱体或近似的圆柱体,如果,为了这个目的专门特意费时、费力的把土豆先弄成圆柱体,这样有点不合常理,也太费时了.所以:这是有些步骤的.1. 先把土豆拦腰切开,变成两个短粗的大块;2. 然后把每个短粗大块纵向切开等分(或分3份,随你想要的大小),这样得到四个近似于长方体的粗土豆条.3. 把每个土豆条像切黄瓜那样切,或者按照如下的刀法“ / - \”每次把出来的有棱角的那部分切下来,这样基本就可以了.因为我们本身用的是土豆来说的步骤,它本身并不是最理想的圆柱体,所以切出来的滚刀块并不如黄瓜的效果好,不过也还好啦!用这个方法,不妨先暂且一试,看看效果如何.
亥版18466151810问： 土豆切滚刀块的方法? - ？
中沙群岛的岛礁及其海域奥万回答： 土豆 不动拿着刀滚 就可以了楼主 没分呀~
亥版18466151810问： 土豆块到底怎么切好看 - ？
中沙群岛的岛礁及其海域奥万回答： 说得具体一点吧,土豆一般是接近椭圆的,按照椭圆长度较长的两端分成四份(不要告诉我这个你也不会啊),当然分成更多份也可以的.然后把较平坦的一面放在案板上,同理,按照椭圆长度较长的两端分成若干份,这是就看到效果了,然后沿刀口垂直的方向分若干份就OK了.(不要再问了,多尝试)
亥版18466151810问： 滚刀切怎么切的? - ？
中沙群岛的岛礁及其海域奥万回答： 1.直切:Straight cut 2.推切:Cutting push 3.拉切:Laqi 4.锯切:Sawing 5.铡切:To a cut 6.滚刀切:Hob cut 希望采纳
亥版18466151810问： “土豆切成滚刀块” 请问什么是滚刀块? - ？
中沙群岛的岛礁及其海域奥万回答： 烹饪术语.指采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块,如烧茄子等. 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料.所加工的原料体积比片、丁、丝大,适于做烧菜和煨汤用.滚刀块就是将原料滚起来切...
亥版18466151810问： 做大盘鸡的土豆块怎样切好看 - ？
中沙群岛的岛礁及其海域奥万回答： 滚刀块好看,要夹,大小和鸡块差不多.不能太大,一般在3*3*3CM左右的比较合适.注:滚刀块就是随机选择土豆长向的一端开始斜向切一刀,然后滚动土豆,转动一个差不多的角度后(大概45度)在以开始的方向切第二刀,或者刀转动大概角度后切第二刀,依次循环,知道切到土豆的另一段.
亥版18466151810问： 滚料块的切法? - ？
中沙群岛的岛礁及其海域奥万回答： 滚料切:是指所切原料滚动一次切一刀的连续切法(见图). 滚料切的应用范围:质地脆嫩、体积较小的圆形或圆柱形的植物原料,如萝卜、土豆、笋、茄子等. 滚料切的操作要领: ⅰ左手控制原料,并按原料成形规格要求确定角度滚动,需大块则原料滚动的角度就大,反之则小.ⅱ右手下刀的角度与运刀速度必须密切配合原料的滚动.下刀准确,刀身与原料成斜切面,与原料成一定的夹角;角度小则原料成形狭长,反之则短阔.注意事项:双手的动作协调,两眼看准所切的部位,注意形状大小、均匀,随时纠正偏差.
亥版18466151810问： 切土豆块,有几钟切法,我只会滚切拉切,还有是怎么切的,告诉我 - ？
中沙群岛的岛礁及其海域奥万回答： 中间对切成四块、再切成小块、还有切两半、然后取一半左一刀右一刀斜切、土豆丝土豆片不用教了吧
