土掉渣烧饼绝密配方
作者&投稿：善狭 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
謇龙18848206412问： 正宗土掉渣饼配方？
小河区复方回答： 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适...
謇龙18848206412问： 正宗土掉渣饼配方 - ？
小河区复方回答： 正宗土掉渣饼的做法配方 1. 将面团的所有材料混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右.2. 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料,葱切大段,蒜和姜切片,芹菜切段.3. 小锅倒入食用油,...
謇龙18848206412问： 土掉渣烧饼的制法 - ？
小河区复方回答： 原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤 制作方法 1.取面粉(9公斤)放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃...
謇龙18848206412问： 掉渣烧饼的做法? - ？
小河区复方回答： 一、食材用料:普通面粉200克、温水130克、小苏打一点点、芝麻酱一勺、桂花糖一勺、香油20克.二、做法:1、面粉加小苏打用温水和成絮状.2、和成面团饧30分钟.3、芝麻酱加桂花糖,加香油搅拌均匀.4、面团擀成薄些的面片.5、...
謇龙18848206412问： 掉渣饼肉馅秘方配料 - ？
小河区复方回答： 生猪肥肉末(不要瘦肉)1斤,蒜几瓣,姜少许,孜然少许,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量,蚝油一勺(或老抽适量),盐适量
謇龙18848206412问： 武汉土掉渣烧饼的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
小河区复方回答： 用料 面粉 250克 温水 130克 盐 1克 酵母 2.5克 油 适量 肉末 100克 白芝麻 适量 生抽 一勺 料酒 半勺 老抽 小半勺 糖 半勺 花椒 适量 黄豆牛肉酱辣椒酱 5勺 五香粉 适量 白胡椒粉 适量 武汉土掉渣烧饼的做法 称取面粉武汉土掉渣烧饼的做法 步骤1 ...
謇龙18848206412问： 土家烧饼制作方法？
小河区复方回答：土家烧饼 材料芝麻,面,猪肉,鱼,葱,油 做法 1.我用的是烫面,把面团杆成面皮,包入馅,搓成团子,如上.按一下然后用刀子划下.别划的太深. 2.加热锅子放点油,慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻. 3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~ 4.香香烧饼出锅拉的拉,好香的哦.
謇龙18848206412问： 谁知道土渣渣烧饼的做法?谢谢啊!! - ？
小河区复方回答： 土掉渣烧饼制作方法! 偶是在 网站上 买的配方啊! 才26元 这个配方就卖!哎 ,俺这人就是不喜欢自己快乐,所以拿出来大家分享哈哈!将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团,加盖发酵,发酵时间约两小时,切开面团,见断面...
謇龙18848206412问： 土家族掉渣大饼制作方法 - ？
小河区复方回答： 我这可是偷学来的哦,一般人我不告诉他.自己做的就是不一样,肉末大大的多哦. 原料:面粉,发酵粉,青蒜,肉末,鸡蛋.香料:孜然粒,花椒,干辣椒,孜然粉,辣椒粉. 先来炒肉末,锅里放少量的油,把孜然粒,干辣椒,花椒放入,将油炼香后捞出,将肉末炒熟,倒出多余的油,加蒜末,孜然粉,辣椒粉拌匀待用. 面粉中加适量发酵粉(这个要事先准备),将面团揉的软硬适中,在用擀面杖擀成厚一点的面饼. 在饼表面刷上一层蛋液,撒上蒜花,放入烤箱烤20分钟(其间每5分钟拿出来刷一次蛋液)或许有的同志没的烤箱,这是用锅煎吃来的.小火炕到底面起壳后,将有肉末的一面刷上蛋液,翻个身,炕到两面起壳就行了.
謇龙18848206412问： 用锅烙的土家掉渣饼是怎么做的 - ？
小河区复方回答： 土家(土家族)掉渣饼已蔓延至全国绝大多数省份.北京、上海、南京、杭州、深圳等地,每地少说也有土家烧饼店上百家.只是这些烧饼店和在武汉一样,轻易就能走红,但很快便难以为继.将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团,加盖发酵,发酵时间约两小时,切开面团,见断面有许多小孔即成发面.将肉松、小葱剁成碎末待用.将牛肉与蒜一起剁碎,使蒜香充分进入牛肉末中.虽然掉渣烧饼用的是猪肉,但牛肉一样可以“掉渣”做.将面团揪成大小一致的面剂,压成两寸的薄饼,用牙签在上面扎出小洞,以免在烤的时候鼓起来.将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上.最后将做好的饼坯放入烤箱,调到190度,烤上20分钟,家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦
