国宴第一道菜
上桌第一道菜叫什么?
头菜是宴席行（酒）菜中的第一道菜。头菜不但可以体现出宴席的丰俭、规格的高低，还能看出厨师烹调技术水平高低，通常被认为是整个宴席菜肴的代表作。此外宴席的取名也多由头菜选用的原料名称来决定。如头菜以燕窝为主料，则取名“燕窝席”；以鱼翅为主料，则取名“鱼翅席”；以海参为主料，则取名“海参...
中餐宴会的上菜顺序
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即...
国宴第一道菜
其实肴肉是蹄肉的统称，皮色洁白、精肉绯红，卤冻透明、光滑晶莹，状如水晶。因为多次被选为“开国第一宴”的冷菜主碟，故有“国宴第一菜”的美誉。水晶肴肉的相关传说 相传数百年前，镇江酒海街有一家小酒店的店主，一天买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天热怕变质，便用盐腌制，但他当时误把...
酒席第一道菜上肉会怎样?
一般来说第一道菜会上一些凉菜或者是一些冷盘，过一段时间之后，会在上一道开胃汤。然后再过几分钟这些菜应该都吃完了。之后就会上第三道菜，也就是我们所说的头菜，它也是这次宴席的代表菜。第四道菜被我们称作为主菜。
国菜第一道是什么菜
国菜第一道菜有软兜鳝鱼、松鼠鳜鱼、佛跳墙等。1. 软兜鳝鱼 软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，源自江苏省淮安，属于淮扬菜系。它是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，并被评为江苏十大经典名菜。此外，它还是1949年开国第一宴的第一道热菜。2. 松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之...
宴请领导菜谱12道菜
第一道菜：口感酥脆的葱油饼，外焦里嫩，香气四溢。第二道菜：清蒸大闸蟹，口感爽滑，鲜味诱人，满足宾客味蕾。第三道菜：爆炒青笋牛肉，肉质鲜美，芥末辣味将味觉呈现出最佳体验。第四道菜：油焖大虾，虾肉紧实，肉质鲜香，搭配五香豆腐，味道更佳。第五道菜：干锅蘑菇鸡，鸡肉嫩滑，蘑菇松软，加入...
民间宴席“八大碗”,都是哪几道菜?
八大碗。八大碗由炖菜、蒸菜和汤组成，一般格式为“三蒸四炖一汤”。蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼；炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄；最后一道鸡蛋汤。炖菜、蒸菜都有数十种菜谱可选。信阳各县的农村县城，百姓家里有事了，还都在家做菜摆酒席宴请亲朋好友。宴席主要分红、白两种类型，“红事”包括...
中餐宴会上菜顺序
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员...
满汉全席的第一道菜是哪道?
满汉全席的第一道菜是冷盘。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百...
作为开胃小菜,凉菜常常第一个出现在宴席,它有哪些特点?
作为开胃小菜，凉菜常常第一个出现在宴席，它有哪些特点？以下特色，凉拌菜：（别名冷荤，凉盘，冷饮）比较大的饭店或是餐馆都是有职业的主厨制做凉拌菜。由于制成品在服用时全是吃凉的，因此称为凉拌菜。凉拌菜目的是为了喝酒服用的菜式，宴席中它一直上席的第一道菜。大家对第一道菜十分留意。如果...
芝山区风湿回答： 中国10大经典国宴菜都是:松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭.
蔚浦15666968122问： 清朝的第一次国宴是什么菜 - ？
芝山区风湿回答： 餐前小点为:苹果,广橙,鸭梨,蜜枣 餐前小食为,第一道,清汤燕窝配小炉馒头,第二道,烧锅鸭子配绍兴女儿红 正式开席,上菜,依序风别是:炝豌豆,蒸苹果,炸元宵,鸡绒鱼翅,红烧羊肉,炮王瓜,蒸梨,黄鳗首,添桂鱼冻,蜜炙火腿,拌萝卜英,山楂烙,,烙山药刺,红烧春笋,烧奶猪,炝扁豆,奶酪 酒水,状元女儿红,茵陈露,玫瑰露,五加皮以及各类茶饮.
蔚浦15666968122问： 国宴上的108道菜是什么 ？
芝山区风湿回答： 满汉全席一共有108道菜式:(一)蒙古亲潘宴茶台茗古乐伴奏、满汉侍女、敬献白... 腊八粥水果一品:应时水果拼盘一品告别香茗:杨河春绿关于国宴菜的内容到此结束...
蔚浦15666968122问： 国宴名菜佛跳墙用的材料到底有多么珍贵? - ？
芝山区风湿回答： 佛跳墙,中华名菜,曾经好几次登上国宴的一道佳肴,因为使用了大量的名贵食材,熬煮出来的口味据说是“神仙闻了都站不住”,这道享誉海内外的菜肴,被人们称为是“贵菜”,是土豪们才吃得起的菜.那么正宗的佛跳墙到底奢华到什么程...
蔚浦15666968122问： 各种筵席各类菜的占比? - ？
芝山区风湿回答： 其实越高级的筵席越精简.以礼宾司拟定的国宴标准:第一道汤、第二道肉菜、第三道水产、第四道蔬菜、第五第六道甜点水果冷饮,没了.连白酒都不上,只有葡萄酒、黄酒和啤酒.75分钟吃完.以前那种满汉全席108道3天吃6宴的做派,现在恐怕只有落后地区还在追随.当然作为店家,我是随客的.楼上所说“10冷盘、10热炒、4大菜、2点心、1汤”的要求偶有遇到,无非控制好分量,免得他们吃不了浪费.结帐时优惠点,客人既有面子又省钱,皆大欢喜.总之,无论开店的还是请客的,以客人满意,主人不失体面为度. 有时精简为雅,繁杂显庸俗;有时菜少了说小气,盘子叠五层才叫豪爽.
蔚浦15666968122问： 举行国宴时礼宾官员如何唱名介绍? ？
芝山区风湿回答： 如今,国宴的菜系,已被称为“堂菜”,清淡软烂,嫩滑、酥脆、香醇;以咸为主,较温和的刺激味副之.据说这种烹调风格适应性很强,基本可以满足中外大多数宾客的...
蔚浦15666968122问： 国宴108道菜分别是 - ？
芝山区风湿回答： 国宴菜108道菜包括:1. 白扒四宝2. 凤尾群翅3. 鸡沾口蘑4. 莲子膳粥5. 炝玉龙片6. 酥卷佛手7. 糖醋鱼卷8. 网油鱼卷9. 香桃鸽蛋10. 熊猫品竹11. 鸭丝掐菜12. 燕窝四字菜13. 油焖鲜蘑14. 御扇豆黄15. 抓炒鱼片16. 八宝膳粥17. 炒黄瓜酱18. 炒榛子酱...
