国宴开水白菜的制作步骤
制作开水白菜需要哪些食材?其制作过程是怎样的?
开水白菜是汉族人传统式名菜，乃原系川菜大厨黄敬临在清宫手术御膳坊时研制，后川菜高手罗国荣将其烹饪手艺带出四川，进而变成北京饭店高端酒席上的一味美味。废话不多说下面就给各位讲一下开水白菜的来历和传统式作法。30多年前，川菜高手罗国荣调过来北京饭店掌勺，又将“开水白菜”的烹调技术带到北京，...
谁知道正宗的四川名菜“清水白菜”怎么做?不要告诉我清水加白菜煮熟了放...
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如何做,家常开水白菜的做法大全视频
用料 主料 娃娃菜2棵 调料 食盐 适量 味精 1克 高汤 适量 黄酒 少许 胡椒粉 少许 开水白菜的做法 “开水白菜”是一道传统酒席汤菜，通常都是把它放在宴席的最后才上桌。这道菜过去使用的是北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油，吃起来汤汁鲜美白菜清淡，您吃过大鱼大...
求正宗开水白菜的做法
准备原料：鸡汤一碗、白菜一颗、油一勺、盐一撮、红辣椒一个 1、鸡汤事先准备好，将半锅水烧开。2、白菜到进去烫熟，将开水倒出来。3、将准备好的鸡汤到进去，加盐调味。4、撒入几颗红椒片点缀。5、稍微烧制即可出锅。
国宴开水白菜,如果自己想在家做的话具体烹饪方法是什么?
从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。适量加入葱结（把长葱打成一个结）、生姜、绍酒和精盐来煮。制作时，先将食材洗净入锅烧沸，除沫，再把拍松的生姜和葱结放入，加调味料继续热煮。光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以清汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。...
开水白菜汤简介
介绍一道简单却营养丰富的家常菜——开水白菜汤。这道菜品以其清淡的口味和多重功效深受人们喜爱，尤其适合减肥瘦身、美容养颜以及需要清热解毒的人群，同时对糖尿病患者也十分友好。主要原料是500克新鲜的白菜，选用白菜心部分，洗净后特别处理是关键。首先，将白菜心放入沸水中焯水，直到它达到断生状态，...
顶级国宴开水白菜,怎么样才能在家也能做出这道名菜?
相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临当厨时，不少人贬损川菜"只会麻辣，粗俗土气"，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了"开水白菜"这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。后来，黄敬临将此菜制法带回四川...
开水白菜属于一道国宴菜,具体该如何制作?
其次，煮了十几个小时的清汤也很重要。开水这个名字叫清汤。现在我来告诉你这道菜的食谱。希望对你有帮助。谢谢你。原材料比例；白菜心750克(中间一定要小心，因为最嫩最好吃，家里可以用宝贝菜的心)；精盐4克，胡椒粉1克，清汤850克(清汤是鸡挂的鸡汤)，料酒2克。制作方法；第一步；白菜心用刀...
清水白菜是川菜吗
大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。步骤 开水白菜 开水白菜 1.先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别...
“开水白菜”为什么能上国宴?
“开水白菜”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上：此菜之汤，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤...
内乡县捷清回答： 做法一食材大白菜10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升.步骤开水白菜1.先熬好清水高汤.将...
郎万13189308236问： 国宴的开水白菜做法? - ？
内乡县捷清回答： 开水白菜是我们国内四川地区非常有名的菜肴,最早的时候被用作对皇帝的致敬,而现在它已成为我们国宴不可或缺的一道菜肴.然而煮白菜的做法是非常复杂的,但是味道可以说是一流的,或许很多朋友可能都没有吃过这样的菜品,所以小编...
郎万13189308236问： 求正宗开水白菜的做法 - ？
内乡县捷清回答： 食品用料大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克.制作方法1、熬汤要两锅,两火.一锅高汤,锅下的温度大概7,80度就可以;一锅高汤上要放个网漏,文火保温.2、选棵小的白菜,然...
郎万13189308236问： 请教下怎样做开水白菜?？
内乡县捷清回答： 开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一.开水白菜的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,开水白菜以白菜为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于其它口味,带给你不一样的美味. 原料: 黄秧白菜心500克. 配料: 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克. 做法: 1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉; 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤; 3、上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
郎万13189308236问： 谁知道正宗的四川名菜“清水白菜”怎么做?不要告诉我清水加白菜煮熟了放点调味品那么外行的话 - ？
内乡县捷清回答： 老母鸡汤炖好后只留汤,然后用精瘦肉一起煮开,捞出瘦肉,汤便是“清水”了. 白菜只要最里面的几片,切好放入汤中,烧开便是.
郎万13189308236问： 有几种做白菜方法? - ？
内乡县捷清回答： 开水白菜,国宴上的一道菜
郎万13189308236问： 大白菜怎么烧菜根有营养?？
内乡县捷清回答： 用盐水焯一下,把他焯熟,取出来蘸酱吃
郎万13189308236问： 晾干的白菜怎么做好吃 - ？
内乡县捷清回答： 这就叫《干白菜》. 也是没办法的办法. 太多,一下子也吃不完,卖又卖不出去.所有就晾成干白菜. 一,吃之前大约半小时,温水泡开泡软. 二,剁成包子馅饺子馅,多放些油.再与肉馅搅拌均匀.蒸包子捏饺子,都好吃. 别的吃法都不太香.尤其是小孩子们很不愿意吃.
