四川酸菜适合做的菜
四川泡菜常用蔬菜
四川泡菜常用的蔬菜包括萝卜、豇豆、盖菜、子姜等。四川泡菜，又被称作泡酸菜，是汉族的特色菜肴，属于川菜系。它的口味酸辣兼备，一年四季皆可制作。在四川，几乎家家都会做泡菜，而制作它的首要步骤就是选好原料。因泡菜具有清脆、酸辣的特点，所以一般会选择质地紧密，腌渍后依然能保持脆嫩状态的蔬菜，...
川婆婆酸菜鱼做法
3、川婆婆酸菜鱼的制作步骤如下：首先，准备好制作这道菜所需的所有食材。然后，将杀好的草鱼清洗干净，鱼肚里的黑膜要去干净，否则可能导致鱼汤较腥。将鱼骨和鱼腹剁成小段，和鱼头鱼尾一起放入料理盆中。4、川婆婆酸菜鱼的制作步骤如下：首先，将酸菜切段，龙利鱼切成鱼片。鱼片中加入盐、味精、...
川菜酸菜鱼怎么做
1、材料：草鱼、200克酸菜、20克泡椒、10个干红辣椒、10克花椒、姜、3个蒜瓣、1大勺红薯淀粉、1个蛋清、1小勺盐、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清汤。2、把鱼切成片。3、把鱼片清洗干净滤干水后加入蛋清、料酒和淀粉用手抓匀腌制10分钟。4、把酸菜和泡椒切好备用。5、在油锅里先把姜片、蒜片、...
川菜下饭菜泡酸菜炒肉的做法 怎么做泡酸菜炒肉才正宗
2.肉切长片，我所用到的泡酸菜为白菜、萝卜缨、胡萝卜、豇豆，将食材分别切好，将葱切小段。3.炒锅烧热，放入金龙鱼调和油。4.放入切好的肉片。5.翻炒至肉片变白断生，加入葱段和泡辣椒。6.加入少许酱油和十三香，放入白糖调味。、，将锅内泡辣椒炒出香味。7.放入所有的泡菜翻炒。8.可以加一...
四川特色风味名菜泡菜鱼,有哪些家常做法呢?
一、四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。泡青菜挤干食盐水，切发展1.2厘米的长节细条。酸辣椒剁细。葱弄成葱段烧凉锅...
特色川菜重庆酸菜荤豆花的做法
4、加入高汤，煮开后加入蟹味菇继续煮；5、加入瘦肉片和猪肝，待肉片颜色稍变，放入基尾虾翻炒；6、加盐调味，放入豆花、味精、葱段即可起锅。川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调...
有什么口感丰富的配菜可以搭配重庆酸菜鱼?
干煸四季豆：四季豆经过干煸后，口感干香脆口，配上一些花椒和干辣椒，既能增加菜肴的层次感，又能提供不同的口感体验。糖醋排骨：糖醋排骨的甜酸味道可以作为酸菜鱼的味觉补充，同时排骨的肉质口感与鱼肉形成对比，丰富了整体的用餐感受。花菜炒肉片：花菜（或者西兰花）与瘦肉片一起炒制，简单调味后，这...
川酸菜羊肉做法窍门
我买的做酸菜鱼的料包，只取出里面的酸菜包即可，味道刚刚合适。生姜切片、蒜瓣儿、葱花切好备用。羊肉直接是超市冷冻的盒装羊肉卷。粉条放入温水泡软、金针菇洗净撕成小块备用。蒜黄洗净切成小段。�7�0�1�5 请点击输入图片描述 2.热水下羊肉片，变色即捞出，如有飘浮...
四川做酸菜的那种青菜
四川做酸菜的那种青菜是小白菜。四 川 酸 菜 的 做 法主料：青菜 3棵。辅料 ：食盐若干 步骤：准备好3棵青菜 如果你的泡菜坛子够大，也可以多准备；将青菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破；放到通风干燥、有阳光的地方晾晒 和晾衣服一样，我们放到了顶楼的阳台晒 晒上3-5天，青菜就...
酸菜粉条炖白肉怎么做川白肉炖多久可以吃
要使肉中的脂肪和蛋白质软化，增加口感和风味，川白肉炖30分钟才可以吃。酸菜粉条炖白肉是一道常见的菜，基本做法为：1. 白肉切小块焯水2. 酸菜洗净切碎，粉条温水浸泡软3. 加入适量水，放白肉和葱姜蒜煮沸去沫4.调味5. 炖煮20分钟6. 放酸菜和粉条入味即可。猪肉川白肉通常使用猪肉，选择瘦肉块会...
赞皇县唯嘉回答： 常见的做法是酸菜鱼、酸菜肉片、酸菜粉丝汤等,汤类较多,做起来方便.
禾砌19696756265问： 四川泡菜可以做什么凉菜 - ？
赞皇县唯嘉回答： 四川泡菜除了单独食用外,最大的用处就是作为辅料用.比如泡辣椒,泡子姜,泡萝卜,泡豇豆,泡芹菜,泡酸菜,泡榨菜等等,我就不一一赘述了.泡辣椒泡姜用的时候最多,一般都是用在做鱼上及其他水产品食料和动物内脏食料上,可以起...
禾砌19696756265问： 有没有用四川泡菜作为配料的家常菜肴? - ？
赞皇县唯嘉回答： 很多啊,比如猪肝,腰花,肥肠,鸡珍,鸡肝……都可以用泡椒泡姜炒的,把泡椒泡姜剁碎,与郫县豆瓣酱,蒜片,花椒一块翻炒,其它的菜根据手里有的材料做就行了.需要注意的就是,因为泡菜已经比较咸了,所以一定要少放盐或者不放盐 ...
禾砌19696756265问： 四川除了老坛酸菜面,还有用老坛酸菜做什么菜? - ？
赞皇县唯嘉回答： 现在除了比较热卖的老坛酸菜面,老坛酸菜,能征服大家胃口的就是老坛酸菜鱼.不过一般人,不太习惯做.现在大家工作压力的,基本上选择下餐馆去吃.如果会自己做更好,现在超市有好人家老坛酸菜鱼调料,按照上面的方法和自己就可以做美味地道的四川老坛酸菜鱼了
禾砌19696756265问： 酸菜的最佳搭配食材是什么 - ？
赞皇县唯嘉回答： 无论什么菜,在酸菜的掩盖下,都特别的开胃下饭.比如光闻到酸酸的味道,就足以令人沉醉的酸菜鱼;又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨.还有酸菜猪蹄,酸菜猪肉炖粉条..所有的下饭菜,一包酸菜通通帮你搞定~辣炒酸菜 食材:酸...
禾砌19696756265问： 四川泡酸菜怎么做菜好吃啊,我是在东北的,最好别都是 - ？
赞皇县唯嘉回答： 材料 四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、盐、胡椒粉 做法1、将四川泡酸菜切成细末,新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用,粉丝用温水泡软待用;2、锅烧热,放入1大匙油,放入姜末炒香,放入泡酸菜末炒出香味;3、加入嫩蚕豆炒变色;4、加入500ml的水,煮开后转小火煮10分钟左右,至蚕豆酥烂,加入泡好的粉丝,煮开;5、用盐和胡椒调味即可
禾砌19696756265问： 四川的酸菜怎么做好吃 - ？
赞皇县唯嘉回答： 食材用料 鲈鱼(1斤半e799bee5baa6e58685e5aeb931333363396332左右)1条 酸菜400克 色拉油100克 红干椒12个 泡椒6个 红袍花椒40粒 盐适量 白胡椒粉1克 料酒10克 白糖3克相克食物 泡姜2片 蒜3瓣相克食物 鲜汤适量 鸡蛋(用蛋清)1个...
禾砌19696756265问： 酸菜为辅料可以做哪些菜式? - ？
赞皇县唯嘉回答： 酸菜鱼的做法:(酸菜鱼的主料辅料)鲜鱼1尾1250克 泡青菜 200克姜15克 味精 1克蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克(...
禾砌19696756265问： 四川泡菜的做法?都可以泡些什么菜? - ？
赞皇县唯嘉回答： 材料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,切成长条.荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂. 作法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水约50--60克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为...
禾砌19696756265问： 四川泡菜除了做泡椒田鸡外还能做什么菜 - ？
赞皇县唯嘉回答： 白萝卜切成块、豇豆、生姜、红辣椒、冬菜 以上洗干净,把水晾干都可以扔泡菜坛子里面.注意密封,加点酒才不会长白.一般泡个2-3天就可以捞起来吃,加熟油辣子、花椒面好吃得很.也可以捞起来切碎跑油锅,比较香.下稀饭最好了.
