四川腊肠十斤配料表
6斤川味腊肠的配料
6斤川味腊肠的配料辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐。这是多出来的6川味腊肠我用奥尔良腌料另做了一种口味，自己加了点辣和白酒，其他都是现成买来就配好的，可以戴手套把两个口味都搅拌均匀。拌好的两盆盖上盖子腌制或者两小时，我是腌制了一晚。准备灌肠，在这之前把猪小肠拿出来清洗几遍，...
香肠制作方法及配料
6、将所有配料全部放入 7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时 8、取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下 9、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结 10、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了 11、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌...
做广式腊肠10斤肉需要什么配料?
做广式腊肠10斤肉需要提前准备好的材料包括猪肉 10斤、盐 55克、糖 330克、肠衣 9米。 每个人口味轻重不同，腌制香肠最起码要保证香肠不变质，所以放多少盐要明白，十斤香肠放盐不能少于100克，但也不要超过150克。别的配料放多放少就无所谓啦。晒香肠，做好的香肠不要立即晒，放盆中表面撒少许...
广式香肠10斤肉配料比例?
广式香肠10斤肉配料比例：猪肉20000：冰糖20：食盐10：白酒18：鸡精1：白胡椒粉1，具体数量如下：准备十斤猪肉，别用纯瘦肉，要有肥有瘦，比例是3肥7瘦最好，这样做出的香肠不干柴更好吃。准备200克的冰糖，将它们打成粉，做成冰糖粉，嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉，或者用白糖，不过冰糖比白糖做...
求 好人家香肠调料 五香味配方 和麻辣味配方
白砂糖200克，南京机轮牌酱油100克，大曲酒或高粱酒50克，味精30克，生姜粉25克，五香粉30克，白胡椒粉15克。六、广式香肠肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖7.6公斤 食盐2.2公斤 白酒2.5公斤 白酱油5公斤 硝酸钠0.05公斤七、广东烧香肠原料配料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），...
广味香肠配料秘方10斤肉
广味香肠10斤肉的配料是,猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克,选用。1、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来,浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味。2、猪肉用清水清洗干净。3、先把盐...
六斤肉做香肠需要放多少配料
晒到七八成干就行，晒的太干影响口感。3、香肠要放高度白酒：灌香肠的时候，所有的调味品，全部搅拌均匀，最后一步，再淋入适量的高度白酒。其实原因很简单，白酒能去掉猪肉的腥骚味，同时增加香味，另外最重要的一个原因，就是白酒能防腐，杀菌能力强，防止腊肠霉变。10斤猪肉大约放50克的白酒。
10斤广式腊肠配料表
做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。
川式辣肠贝果
川式辣肠贝果 配料: (可做6个80g贝果) 面团: 高筋面粉200g、全麦面粉50g、冰水150g、鲜酵母7.5g、盐4.5g; 内馅: 川式辣肠100g、芝士片3片。 做法: 1.厨师机搅拌至粗膜状态 (面团拉开呈锯齿状) ,面团收圆醒发20分钟; 2.醒发好的面团分割成6等份,盖保鲜膜松弛30分钟,川式腊肠100g切成丁备用; 3.松...
五斤肉灌肠配料表
备用食材:猪肉5公斤，辣椒粉60克，五香粉少许，花椒粉35克，鸡精30克，食盐130克，高度白酒150毫升，肠衣100克; 制作过程:1.后腿肉，事先清洗干净后，需要完全控干水，将肉切碎，切成丁便可，肥瘦按照三七分或者是四六分都行，同时也将调味料准备到位;2.辣椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精和食盐混合在...
费县保儿回答： 四川腊肠 配 料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂) 贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳. 一、制作方法 香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农...
泷脉19143201505问： 做腊肠10斤肉放多少盐 - ？
费县保儿回答： 做腊肠10斤肉放一斤盐 一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上, 还可以加点白酒.
泷脉19143201505问： 灌香肠10斤最好配方是什么? - ？
费县保儿回答： 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用).灌香肠10斤最好配方是什么? 所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香...
泷脉19143201505问： 请教四川腊肠的做法和用料比例 - ？
费县保儿回答： 四川腊肠的制作过程: 原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作过程: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个...
泷脉19143201505问： 川味麻辣香肠详细配方 - ？
费县保儿回答： 在外的四川游子,每年回家父母一定要准备一些香肠让带着,一是不好带,一是觉得父母那么辛苦好吃的全让我们带走了也不愿意多带,确实是非常好吃,感觉是天下最好的美味,北方的朋友们也很喜欢吃,就照着妈妈交的办法做,做出来味道...
泷脉19143201505问： 四川正宗的腊肠怎样制作,配方是什么???？
费县保儿回答： 四川腊肠 配料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂) 贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳. 一、制作方法 香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农家...
泷脉19143201505问： 做川味香肠的配料有哪些?与肉的比例是多少? - ？
费县保儿回答： 川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味.其选料最好是肥瘦猪肉,肥瘦比例为3:7,不能太瘦,否则太硬.川肠的肠衣则用猪小肠,将猪小肠用清水反复冲洗,去除多余的油脂...
泷脉19143201505问： 做四川风味的麻辣香肠10斤肉都需要哪些调料? - ？
费县保儿回答： 猪肉(后臀尖)5000克、腌渍肠衣5条、白糖50克、高度白酒180ml、辣椒面75克、花椒面75克、盐120克、五香粉12克、姜汁35ml.需求料的话咨询qq:291825502
泷脉19143201505问： 正宗四川麻辣香肠配方比例 - ？
费县保儿回答： 一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克. 二、做法: 1、肠衣清洗干净备用.2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐. 3、再倒入适量的花椒面和花...
泷脉19143201505问： 怎么做腊肠 - ？
费县保儿回答： 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法...
