和面如何变软
面团的软硬度怎么掌握
面粉的蛋白质含量会影响面团的软硬，蛋白质高的面粉称为高筋粉，和的面团比较硬，蛋白质含量比较低的面粉，称为低筋粉，和的面比较软。第二，热水和面会比较软，冷水和面会比较硬，和好的面团，醒一下会变软一些。第三，面粉里面加入粗粮，比如玉米面，荞麦面等等粗粮，面团会变硬。第五，和面时...
面和硬怎么补救变软
面活硬补救变软的方法，具体如下：1、用手蘸水淋在面团上，不要蘸太多水，用拳头使劲压面团，来回这样多次；2、使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序，然后再不停的揉，直到需要的软硬度为止；3、醒面，把和好的面团放置2~3个小时即可。
怎么做出的面条是软的放久也不会变硬?
回答：1. 因为每个人喜欢的面条软硬度不一,面粉的吸水性不同(筋度越高越吸水),所以水的用量要自己调节,190-200克是我觉得最硬和最软的一个范围(我用的是北方小麦粉,筋度较高),你自己做个一两次就可以掌握了.另外,如果你喜欢软面, 不要擀太薄, 切太细, 否则很容易烂在锅里. 2. 使用...
和面太硬怎么补救 和面太硬如何补救
1、添加适量的酵母，再进行揉面，这样可以使面团变软一些。2、往面团中倒入适量且温度适宜的温水，这样可以使面粉中的酵母充分活跃，使和的面团变软。3、往面团中放入适量的小苏打，然后再进行反复地揉搓即可。
做面包揉面硬了怎么办做面包揉面硬了的方法
然后再进行揉面工作，注意揉面的时候不能一次性将水加进去，要慢慢加，边加边揉，这样制作出来的面团就不会过硬了。2、或者我们将制作好的面团放到阴凉潮湿的地方静置一段时间，这样再取出来的时候就会发现面团已经慢慢变软了，这个过程中不能频繁的更换位置，放好了之后不能移动，以免影响效果。
想让蒸的馒头变软
想让蒸的馒头变软需注意和面、揉面、二次醒发、排气、冷水下锅这五步。1、和面：最重要的就是水温和酵母粉的控制，一般500克面粉加4克酵母粉，使用40度左右的温水和面就可以了。另外，加白砂糖不仅可以使蒸好的馒头更加香甜，还可以增加酵母的工作效率，使馒头看起来更加白皙松软。2、揉面：在揉面的...
如何制作又松又软的面条
1. 正确的揉面方式 揉面是制作面条中非常重要的一个步骤。通过揉面，并让其充分松弛，可以使面团更加柔软有弹性。但如果揉面不正确，则会导致面团过于紧绷，面条口感变得硬邦邦。首先，在加入适量的水将面粉和面筋搅拌均匀后制作面团。然后开始揉面。揉面的关键在于用力，但要注意适度。过度用力会使面团...
和好的面太硬怎么样变软
在变硬的面团里边和面边加入适量的温水，不可以一次性倒水。慢慢和的面就会变软了。和面是非常考验技巧的一件事情，当然也有点小窍门了：1、首先要选择一个好发酵剂，用干酵母粉比较好。2、其次要正确掌控酵母粉的用量，太多也不行，太少也不好，可以通过认真阅读说明书来推测酵母粉的用量。3、最后...
怎样和面会松软?
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克\/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。2. 微波炉加热至30~40度(...
为什么和面的时候,越和面越硬?醒醒就会软了呢
不是“越和面越硬”，而是你本来面就和硬了。”饧饧就会变软“，其实如果面真的和硬了，饧饧也只能稍微变软一点儿，根本不可能达到你要求的“软”的程度。那该怎么办呢？可以用“扎水”的办法来解决。所谓“扎水”，就是用拳头蘸上水，往面团上面捣，如此反复若干次，再将面团柔一会儿，面团就...
宜秀区脑麦回答： 使面团松软的方法: 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35℃左右;2、用泡发酵粉的温水和面,揉面团大概15分钟,然后放在温暖潮湿的地方发酵.如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖.发酵时间不少于1....
乐正劳13463072196问： 怎样和面吃起来软不筋没韧性 - ？
宜秀区脑麦回答： 可以尝试,加一点盐,和面的时候多揉揉.
乐正劳13463072196问： 包水饺怎么能把面和的软一点啊 - ？
宜秀区脑麦回答： 把水倒在面里,用筷子打散成一小块一小块的,这样就说明水的比例是对的.和好面后,放在盆里用布盖好,稍饧一下,让面变软后再包水饺,面的软硬度就正好了.
乐正劳13463072196问： 怎么样和面更柔软 - ？
宜秀区脑麦回答： 醒发一段时间,然后擀开,抓一小把面粉,放在擀开的面皮上,然后倒一些油和面粉混合,做成油面,然后把混合物整个涂满面皮
乐正劳13463072196问： 怎样和面松软不硬 - ？
宜秀区脑麦回答： 温水和面,和面的时候加一点盐,和面的时候稍微多放点水,面和好以后静置10分钟左右就可以了,另外,如果你不是做手擀面,就采用中筋面粉或者是低筋面粉好了.
乐正劳13463072196问： 面要怎么发才好吃,才松软 - ？
宜秀区脑麦回答： 松软的面用以下方法发的1把所有材料准备好2清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中4用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合5水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光).然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜6静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
乐正劳13463072196问： 怎样和面才能烙软不变硬 - ？
宜秀区脑麦回答： 加点泡打粉用来使面发软(超市都有卖,和酵母作用差不多,只是这个和面后不用等可以直接用),加点葱花,放上盐和五香粉,拌匀后,打上个鸡蛋,加上水,用筷子搅拌,比和面要加的水多,搅拌成糊糊状就可以了,上油就可以起锅,最好用平底锅,根据倒入糊糊的量来决定饼的厚薄,
乐正劳13463072196问： 做油饼怎么和面才软和? - ？
宜秀区脑麦回答： 油饼和面最好是用香油.或者是用猪油.和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些,而属油面里油的用量少些,把两种面全部改成薄皮,然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了.和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的.和的软一些,这样烙出的油饼才会松软好吃,通常是400克面粉放300克的温水,这个比例揉出来的面团比较软,揉到有些粘手的感觉.有点像泥巴.第一次和面不要着急活得光滑,只要活成团就可以了,最后可以把手上沾一下水和面,这样不容易粘等醒发15分钟后手上沾沾点水露面,这样就差不多能揉光滑了,活命的过程中可以多沾几次水.
乐正劳13463072196问： 怎样和面能让做出来的油饼软和 - ？
宜秀区脑麦回答： 活的面不能硬.锅的温度不能太底,要120到150,那样炕的回软点.泡打粉不要太多!!!!!!!!1
乐正劳13463072196问： 怎么把面活得软一点? - ？
宜秀区脑麦回答： 注意,用手揉面后,就不要再加水了,否则就粘一手稀面.另外,要多揉一会儿,或者把揉过的面团多放一会儿.在使用的时候,再揉一揉.这样,面团就会软.按照上边的方法,多次试验,慢慢地就熟练了.如果你在餐饮行业工作,就要按照面和水的比例,和不同的用途来和面了,这里不作讨论了.
