和的死面酸了还能吃吗
蒸包子为什么有的像死面
2、老面发酵同样是其中的酵母菌起发酵作用，不同点就是老面里面还会有乳酸菌、片球菌等其他微生物，所以老面发酵会有酸味，需要额外揉碱面进去中和掉酸味。虽然碱面会破坏一些营养物质，但是对于吃惯了这个味道的人来说。3、泡打粉虽然也能让面团膨胀起来，但是它严格来讲并不能算是发酵。泡发粉自身的...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
馒头也叫做馍，对于很多北方朋友来说是重要的主食，虽然米饭也特别香糯可口，但几顿饭不吃馒头就总觉得好像少了点什么。所以这次我们就来分享解答一下这个蒸馒头变死面坨的问题，正好年关将至，大家也可以准备起来，就算图一个“蒸蒸日上”的彩头也是好的。为什么馒头发好了上锅蒸，熟了一看，中间有...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
其实,只要通过长期的观察、总结和摸索,馒头出锅时成死面坨了,还是在蒸制这一环节上的问题。水蒸气才是导致馒头成死面坨的直接原因。这些馒头表面布满了小水滴滴过的痕迹。还是因为水蒸气凝聚而成的冷凝水滴在馒头的生胚上,使生胚不能膨胀,馒头变得又小又硬。 你说的这种情况我也遇到过,我觉得最主要的原因就是...
包子馒头面醒过太长时间有问题吗
有问题，如果发过头了，面就会偏酸且做出来的食品不够蓬、松、软。 对于发好的面来说，”醒“就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布在不通风处放一会，然后才再塑性和进行加工制作。 一般醒面的正常时间是15-30分钟,具体包子馒头面醒过太长时间有问题吗 ...
面粉发不了变死面了还能做包子吗
用老面做出来的老面馒头发酵效果好，吃起来非常香。这种老面方面还有一个最大的特点，那就是如果发酵过头了，加上一点碱面就能去除掉酸味，一点也不影响面粉的食用！第2种普通酵母菌发酵 2种就是普通的干酵母菌发酵，这种是我们平常用得最多的。一般我们用这种干酵母菌发酵面粉的话，100克普通...
用酵母发面需要放碱吗
3、加酵母发面因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸，所以可以不用加碱调酸。少量加入调节风味除外。4、发面要好吃，首要条件是要有好的面粉。有了好的原料，即使作法简单也能出很好的味道。以无添加的面包粉为好，成品淡黄色，麦香浓郁。5、其次可以添加增加风味、帮助发酵的原料。例如酸奶...
什么是死面,发面、碱面、油面?
死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是...
为什么我蒸出来的馒头都是死面馒头
(5) 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适。用酵母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,...
馒头蒸熟后一打开就成了死面团,这是为什么?
出锅时容易出现回缩或皱皮现象；再如果一直使用大火，蒸笼内气压过高，水蒸气不能有效排出，大量聚集在最顶层笼屉和笼盖内部，这已经存有隐患了。因为用老面作为发酵源处理面团的时候，虽然会因为菌群的复杂产生更丰富的风味，但是与此同时老面中的乳酸菌也会让面团带有较强的酸味，所以在发酵结束之后需要...
为什么蒸馒头的时候,会出现死面馒头这种现象?
发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，第一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。
寒亭区尤脱回答： 不能.楼主可以为它继续加热一点,然后让它继续发酵,以后可以作为酵母使用.
关炉15117157490问： 和好的面放了两天,蒸的馒头怎么变酸了?还能吃吗? - ？
寒亭区尤脱回答： 能吃!因为你把和好的面全放了!如果要吃甜的!那么就在和好的面中放入新的面粉!
关炉15117157490问： 和的面没开但有点酸了能吃吗 - ？
寒亭区尤脱回答： 酸了就是不能吃了,就跟饭菜放久了坏了就会有酸味
关炉15117157490问： 面发酸还能吃吗 ？
寒亭区尤脱回答： 一般情况下夏天的食物最好不要过夜放,尤其是已经酸了的食物就不要在再吃了,但是发面不一样,发面需要通过适合的温度发起来,所以发面发酸属于正常的现象,并不用担心会吃坏肚子之类的,如果对于发酸这件事比较在意可以在面里混合小苏打,就可以有效的缓解发酸现象,有同样功能的是碱面,也可以在超市中买到,如果在意.也可以把整成包子,有效的去处异味.
关炉15117157490问： 面发了一晚上酸了还能吃吗 - ？
寒亭区尤脱回答： 面发了一夜,若是温度高于35度的话,那就会容易出现发酸的现象,这就不能吃了.而若是低于30度,且酵母没有发酵的话,那还是能吃的,只要是面还没有发酸.一般来说,只要是没有发酸,就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用,重新加入一些新面进来,再进行发酵即可.而若是有发酵过度的现象,那就重新加入一些碱水,进行酸碱中和,这样也是能够吃的.只是面团如果出现酸臭味的话,那就一定不要吃了,因为这是细菌滋生的现象,吃了之后对人体是有危害的.
关炉15117157490问： 面条酸了还能吃吗? - ？
寒亭区尤脱回答： 不能吃,酸了就是已经变质,吃了变质的食物是非常容易出现中毒的现象的,比如上吐下泻,头昏眼花,心律失常,血压升高等等的症状. 所以在日常生活中,切记不要以为变质的食物只要杀杀菌就可以吃了.安全的食物可以维护人体的健康,同样有毒的食物必定会危害人体的健康,甚至付出生命的代价.俗话说:病从口入. 对于一些有毒的食物,我们不要为一时扔掉而感到可惜,更不能有“自我感觉抵抗力强吃了也无所谓”的可怕想法,因为它们就像一颗定时炸弹一般,总有危及生命健康的那一刻,一定要把好食物“入口”这道防线.记住:有毒的食物千万不能吃!
关炉15117157490问： 死面放酸了怎么办呢?还能吃吗? - ？
寒亭区尤脱回答： 只要味道不是太酸,可以做面疙瘩,也可以打成刀切馒头的样子,切片, 就如刀削面似的下了吃
