吉利丁片放入沸水中失效
作者&投稿：崇仲 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
浦汪13070749425问： 吉利丁片放软了还能用吗? - ？
楚雄彝族自治州丹黄回答： 因为热水会破坏它的结构,让它失去凝结力 吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质.组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需.除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源. 1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形.[1] 2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层. 3.糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软. 4.吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力.
浦汪13070749425问： 把西药片放到沸水中滚会失效么?? - ？
楚雄彝族自治州丹黄回答： 等水凉了,药片和水一起下肚还是有药效的.大多数药物的代谢是需要酶参与的. 而且片剂相对其他剂型会稳定些. 还有楼上说的,如果是生物制剂就废了.
浦汪13070749425问： 我用温水泡了吉利丁片,然后立刻放入冰箱,成这样了,还有希望吗 - ？
楚雄彝族自治州丹黄回答： 用开水煮一下
浦汪13070749425问： 怎样防止提拉米苏的糖粉融化 - ？
楚雄彝族自治州丹黄回答： 提拉米苏使用的是防潮糖粉,而不是用普通糖粉.做法: 1、将奶酪150g搅打松软,加入朗姆酒5g和柠檬汁几滴拌匀 2、吉利丁片1片用凉水泡5分钟使其变软; 3、蛋黄2个和10克细砂糖混合,隔热水打至颜色发白,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使之完全融化,放凉备用; 4、将鲜奶油80g和20g细砂糖打发至发泡; 5、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用; 6、咖啡和糖10g混合后搅拌匀; 7、用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入杯子的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干; 8、继续倒入剩余的奶酪糊,将最上层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏2小时以上; 9、吃之前筛上一层厚厚的可可粉即可.
浦汪13070749425问： 正宗凝固型酸奶怎么做 - ？
楚雄彝族自治州丹黄回答： 主料 酸奶120克 牛奶120克 辅料 吉利丁1片 草莓100克 调料 蓝莓果酱2勺 凝固型酸奶的做法1.吉利丁片从冰箱冷藏室拿出后浸泡在冷水或者冰水里15分钟左右2.浸泡到吉利丁片成透明状后拿出放在碗里3.在另外一个碗里放120克酸奶和两勺蓝莓果酱,搅拌均匀4.120克牛奶加热到60度左右倒入放有吉利丁片的碗里搅拌直到其融化5.把另外一只碗里搅拌好的蓝莓酸奶倒入上面搅拌好的牛奶里,搅拌均匀后放入冰箱冷藏2个小时左右6.可以直接吃了或者加点水果吃味道更好
浦汪13070749425问： 怎样制作红茶奶酪? ？
楚雄彝族自治州丹黄回答： 工具:杯子,奶锅材料(3人份):植物鲜奶油200毫升,细砂糖55克,牛奶250毫升,朗姆酒适量,吉利丁片3片,红茶包2包,冷水200毫升,热水80毫升,果冻粉15克,做法:1、将吉利丁片放入冷水中浸 泡4分钟左右至变软;将红茶包1包放入热水中泡至水变红.2.奶锅烧热,放 入牛奶、细砂糖(40克)、泡好的红 茶,搅匀.3.再放入吉利丁片,煮化后 加植物鲜奶油、朗姆酒,搅拌均匀,倒 入杯子中至六分满,冷藏30分钟左右.4. 沸水锅里放入红茶包,煮至茶味流出后取出,倒入混合后的果冻粉和细砂糖 (15克),拌匀放凉后倒入到奶酪杯 中,成形即可.
浦汪13070749425问： 凝固型酸奶怎么做的? - ？
楚雄彝族自治州丹黄回答： 是因为蛋白质变性发生了聚合反应.制作过程: 1、把酸奶从冰箱拿出来,回温到室温(提高乳酸菌活性),备用. 2、把纯牛奶在热水,(象这样袋装的,只要温热就可以了,70-80度;如果是1kg装 的盒子的,要用开一点的,90-98度)泡3-5...
浦汪13070749425问： 吉利丁是什么?吉利丁怎么用? - ？
楚雄彝族自治州丹黄回答： 吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质.吉利丁又分为片状和粉状两种.片状的叫吉利丁片或鱼胶片,粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉. 它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中. 下面分步骤介绍吉利丁的使用方法: 1、准备材料:吉利丁粉、冷水、大碗一个、小碗一个.2、取适量吉利丁粉放入小碗中,加入冷水浸泡.3、在大碗中倒入适量热水,然后将小碗放入大碗中,隔热搅拌融化吉利丁粉.参考资料来源:搜狗百科-吉利丁
浦汪13070749425问： 吉利丁粉如何使用? - ？
楚雄彝族自治州丹黄回答： 吉利丁粉可以用来将甜品的原料凝固,可以软化或者加热了使用,加入了吉利丁粉后的甜品会变得很甜.1. 简介 吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白...
