只用米酒发面能行吗
老面馒头发面加米酒起什么效果
可使馒头发酵 ，膨松香甜。米酒蒸制的馒头可提高机体免疫力，有助于肠胃消化。其做法如下：食材：低筋面粉、米酒、食盐、糖。1、将干酵母溶入米酒中，将其与面粉、食盐、糖放在一起，直至揉成光滑面团；2、将面团放到温暖湿润处发酵至原来2到2、5倍大，取出用手掌压下，排出空气；3、案板上撒一层...
用酒酿来发面,还需要放酵母吗?
用酒酿发面就不需要加酵母了，不过用酒酿发面，发酵的时间不太好把握。发面的时候多注意一下，一般发成原本的两到三倍大就差不多。如果发过了，可以加一点碱面，不过不要加太多，因为碱加多了，面里可能会有酸味。不要用超市买的酒酿。超市里有酒酿卖，只不过超市里的酒酿是经过灭菌的，里面已经没有...
怎么用米酒发面蒸馒头
具体步骤：主料：面粉500g 辅料：米酒适量 1、面粉中放入米酒适量的温水。2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。3、发好的面。4、在案板上揉匀。5、下成大小适中的剂子。6、把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。8、蒸好的馒头。
米酒可以和干酵母一起做馒头吗
酵母粉发面，米酒发面。我个人一般都是采用第三种，因为老酵头发面时间久了会酸，口感不好，酵母粉虽然方 便，但工厂出来的东西总觉得不够天然，而米酒是自己做的，家里也常备，关键是米酒发出来的面有米酒的自然甜味，做出来的馒头味道是最好的。 我家这几年吃 馒头全是用米酒发 的面。
用米酒发面还需要放发酵粉吗
用米酒发面还不需要放发酵粉，依次把面粉、酒酿，用筷子搅拌均匀，再来加入适量的温水，搅拌成没有粉粒的絮状。然后用手揉成反复的揉搓，把面团揉至光滑的状态。揉好了，放在温度不低于32℃的地方，让面团进行发酵。面粉里加入米酒，米酒是经过长时间的酿造发酵而成，里面大量的活性物质，可以很好的帮助...
怎样用米酒发面做馒头
有这种花开的效果不知道是用了酒酿发酵的原因还是因为底温发酵的原因，有待下次继续研究。普通面粉，甜酒酿合适量。面粉放入盆里，加入适量甜酒酿揉匀（甜酒酸包括米和汁，具体用量没有称，反正是干了再加点酒酿，湿了再加点粉），用力将面团往前，往后推压，将面团揉到三光(手光,盆光,面光),然后揉...
我用米酒发面为什么发不开?不是我买到假米酒了吧\/?
米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面，经高温处理后的酒酿是熟酒酿，它只能（饮）食用，不能再发酵，也不能发面了。
瓶装米酒能发面做馒头吗
瓶装米酒酒度6%的生米酒才可以。灭过菌的米酒是发不了面的。
用酒可以发面吗
用酒是不可以发面的，发面用的发酵剂有三种：1、小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中...
道孚县衍行回答： 可以发面.因为醪糟水含有酵母,可以用来发面.醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分.
钟省17074224082问： 用米酒做酵子能直接发酵吗? - ？
道孚县衍行回答： 用米酒做酵子能直接发酵,你说的应该是发面的面引子做面食,发面,用米酒做酵子做引子,也就是老面,味道很好. 每次发面时,留出一点老面,一般家庭也就留个半两面吧,如果是首次,也可以用酵母发,然后留点老面也行. 第二次时,将老面用温水泡开,把面和到一起,保持20度以上的温度,发个3--5小时,具体时间与温度和老面的量有关,等面发出来后,面是酸的,再用面碱水解后,和到面中,中和一下它的酸味,等面既不酸,也没有碱味.然后再上笼屉蒸. 对碱是个技术活,逐渐的就掌握了.
钟省17074224082问： 怎么用醪糟发面？
道孚县衍行回答： 可以用醪糟调节风味,但是菌种不同,醪糟是霉根菌,不是酵母菌,直接发酵不行.
钟省17074224082问： 米酒如何发面 - ？
道孚县衍行回答： 拌匀
钟省17074224082问： 米酒如何发面 - ？
道孚县衍行回答： 米酒发面所用的米酒是醪糟,也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品;在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯,而且比发酵粉做的馒头好吃.酿造后直接低温储存的是生酒酿,它可以再发酵,也可以发面. 注意: ①一定是醪糟(酒酿) ②经高温处理后的酒酿是熟酒酿,它只能(饮)食用,不能再发酵,也不能发面了.
钟省17074224082问： 拉肚子可以喝米酒吗? - 肛肠科 - 复禾健康？
道孚县衍行回答：[选项] A. 图乙系列是量取酱油的容器系列 B. 质量相同的米酒的体积大于酱油的体积 C. 米酒的密度小于酱油密度 D. 米酒的密度大于酱油密度
钟省17074224082问： 米酒冻的久会爆炸吗?我家的米酒(用可乐瓶装的)在冰箱里爆了,而且不在速冻箱. - ？
道孚县衍行回答：[答案] 米酒会自然发酵,放久了会产生酒精和(我)不知名的气体,瓶子会越来越胀,味道最后还会变成白酒味的.放冰箱里,温度越低这种化学反应就会越慢,但结果是一样的.主要预防办法还是少放一段时间就OK了.
钟省17074224082问： 初中生物实验中要用到酵母菌培养液,家里有做酒酿用的酵母粉,请问如何培养既快又杂菌又少.如何培养使实验效果最佳 - ？
道孚县衍行回答：[答案] 在家里操作是比较困难的.因为空气中的细菌实在太多了.正常要在实验室无菌环境下进行接种培养.步骤一般是:1 将所有需要用到的仪器都进行灭菌,比如试管烧杯量筒什么的用高压锅灭菌.2 操作台用紫外灯照射灭菌.3操作时.,手也要用酒精灭菌.4 ...
