古法酿酒工艺流程图
办理食品证需要哪些材料
申请单位食堂许可，应当提交开办者的法人登记证、社团登记证或营业执照等主体证明文件；3、法定代表人、食品安全管理员的身份证明、餐饮从业人员健康体检合格证明；4、经营场所布局图、经营场所地理位置图，与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；5、企业食品安全管理制度；6、申请销售散装熟食...
软化水设备有什么作用?
软化水设备简单的理解就是将原水软化，将里面的钙镁离子置换出的过程，能够减低危害事故的发生，软化水设备罐子里面装的是树脂，透明黄色小颗粒。软化水设备就是靠这树脂去吸附水中的钙美离子，当树脂达到一定饱和度的时候要靠浓盐水将水中的钙镁离子置换出去，恢复树脂的吸附功能，使树脂再生从而继续去吸附...
红葡萄酒为什么经过酿酒口味更佳
葡萄汁在大桶中发酵生成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中浸泡，5-7天内便释出葡萄酒的色素和耐久的劲力（劲度）。红葡萄酒的酿造方法一般为传统发酵法（另还有旋转罐法、二氧化碳浸渍法、热浸提法和连续发酵法）。其酿制过程是：工艺流程图 采摘的葡萄运达酒厂后→破碎（使果肉和果汁从葡萄中分离）...
红葡萄酒的酿造方法?
以下就是酿酒的方法。一：酿酒所需的工具：1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器...
我想自己酿造啤酒,请问都需要什么东西和工序
http:\/\/food.newmaker.com\/disp_art\/1130006\/12930.html里面还有酿造啤酒的流程图 一、啤酒工艺过程 啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。 在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择不同控制方案,实现生产过程温度、压力等参数的精确调节,确保生产工艺要求。 几十年来...
啤酒生产工艺
狮王目前已经在全国20余个省内建立了分销网络,特别在苏南地区,狮王的分销网络已经可以覆盖并服务每一个啤酒零售点。 http:\/\/food.newmaker.com\/disp_art\/1130006\/12930.html (酿造啤酒的流程图) 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起
(高分)葡萄酒,苹果汁,啤酒的加工工艺流程和操作要点
http:\/\/food.newmaker.com\/disp_art\/1130006\/12930.html里面还有酿造啤酒的流程图 一、啤酒工艺过程 啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。 在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择不同控制方案,实现生产过程温度、压力等参数的精确调节,确保生产工艺要求。 几十年来...
葡萄酒澄清工艺
2、用量如何？怎么操作？ 流传比较多的说法是：20斤葡萄酒用一个鸡蛋的清。而实际上要看葡萄酒的发酵程度，可以通过测量酒精度来得知。“20：1”的配量实际上是针对大多数人而讲的，因为大部分自酿者都是用“鲜食葡萄不加酵母”的办法来酿酒，发酵通常不完全，导致含糖量过多，加之过滤工艺不精...
啤酒酿造工艺流程???
http:\/\/food.newmaker.com\/disp_art\/1130006\/12930.html里面还有酿造啤酒的流程图一、啤酒工艺过程 啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。 在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择不同控制方案,实现生产过程温度、压力等参数的精确调节,确保生产工艺要求。 几十年来的...
扶沟县吡嘧回答： 1.选粮:选用泸州本地特有的新鲜糯高粱为酿酒原料(糯高粱被誉为酿酒原料中贵族中之贵族);2. 制粬:端午制粬(此时间微生物最为活跃丰富);3. 窖池:必须是精心养护使用10年以上的老窖发酵;4. 润粮:使用上批次生产选剩的酒头、酒尾润粮(实际是复蒸提纯工艺);5. 发酵:酒糟入池发酵必须满180天(期间进行翻沙灌酒工艺);6. 蒸馏:采用传统“古法天锅”蒸馏工艺;7. 择酒:去头、舍尾择取最为纯净部分;8. 勾调:用酒勾酒的方式进行酒体组合;9. 封藏:采取阴阳平衡自然老熟方式贮存6个月以上,使酒体达到完全平衡稳定的状态;10.体验:经品酒师两次以上亲自超量饮用体验无异常反应,送检合格后方可灌装出厂.
弘股19729595941问： 制作白酒的工艺流程? - ？
扶沟县吡嘧回答： 制作白酒的工艺流程有三种,具体分别如下: 1、固态法白酒 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等; 2、半固态法白酒 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵...
弘股19729595941问： 固态法酿造白酒怎么蒸粮食 - ？
扶沟县吡嘧回答： 1、周期长:纯粮酿造白酒肯定要是古法酿造,纯天然发酵,不适用任何的现代工艺加速发酵过程,一般周期在47天左右,是新工艺的7倍. 2、产量低:古法酿造工艺,3吨粮食才能出产一吨白酒,是新工艺的十分之一. 3、全程监控:国家酒...
弘股19729595941问： 中国传统酿酒有那些方法 - ？
扶沟县吡嘧回答： 自然酿酒 远古时代,农业尚未兴起,先祖们过着女采野果男狩猎的生活.有时采摘的野果食用不完,便被贮存起来,因没有保鲜方法,野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇,就会发酵,生成含有酒香气味的果子.这种自然发...
弘股19729595941问： 如何酿制白酒?我要最简单的方法. - ？
扶沟县吡嘧回答： 现代浓香型大曲酒的生产工艺,继承了传统的老五甑工艺,并有所改进.总的工艺流程如下图所述: ┌─→出窖堆放───┐ │ ↓ │ 大曲 发酵酒醅高梁 谷糠水 │ ↓ │↓│ │ 打碎│破碎 │ │ ↓ │↓ │ 碾细 ...
弘股19729595941问： 白酒酿造工艺流程(详细一点,讲明各步骤) - ？
扶沟县吡嘧回答： 这样才能为酵母所利用.利用蒸煮使淀粉糊化.发酵成熟的醅料称为香醅.将新料. 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法、淀粉渣.酒母是以含糖物质为培养基. 7.蒸酒、高级醇.配料要根据甑桶.6~0、花生皮等.蒸煮的温度和时间视原料...
弘股19729595941问： 酿酒方法是怎样的? - ？
扶沟县吡嘧回答： 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法.固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏.一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、...
弘股19729595941问： 中国的酿酒方法 - ？
扶沟县吡嘧回答： 白酒的酿成方法很简单酒曲很容易买到 .1.将糯米洗净蒸熟; 2.晾到37度左右; 3.均匀地拌上酒曲,酒曲很容易买到 .4.然后将其放置在40度左右的地方保持恒温24小时就可以了.家庭葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄. 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶...
弘股19729595941问： 求传统酿酒技术 - ？
扶沟县吡嘧回答： 楼主,你好! 酒的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、...
弘股19729595941问： 白酒的制作方法 - ？
扶沟县吡嘧回答： ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾细 │ 润料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 过筛 │ 预蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 装甑 ...
