发面的三种方法
碱放多了面发黄怎么办 三种方法让面快速白回来
1、碱放多了面发黄解决方法：延长发酵时间：如果碱放得有点多，可以放多一会再蒸，也可以将温度提高到28摄氏度左右，因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，使面团既无酸味又无碱味；2、加醋：蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的...
做面条的方法
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。 6、红烧牛肉面 材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。 做法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣...
三种简单的发面方法介绍
酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的`，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每...
和饺子面技巧
和饺子面的三种技巧：方法一：1、须一盛器将面粉倒入其中;2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多;3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。方法二：1、在1斤面粉里...
面和硬了怎么办 三种方法轻松补救
1、加入温开水：如果揉面太硬的话，可以添加适量的温开水，这样面就会变松，但是小麦面粉里面有酵母菌，所以添加的温开水_度不能太高。2、加入酵母菌：如果和的面太硬的话，可以往面里面加入适量的酵母，这样也可以让和的面变得更软一点。3、加入小苏打：如果家里面没有酵母的话，也可以在和的面...
用不同的方法揉面怎样揉面才是正确的?
不同面食的做法、揉面的方式大不一样。揉面是中式面点的基础环节，好吃的面食从揉面开始，怎样才能好且不费力的揉出一个光滑、洁白、细腻的面团。今天八面君就带大家了解一下揉面的技巧及要点。不同的面食 面粉与水、其他材料的比例不同 一般情况下，揉面的时候，面粉与水的比例应为2 : 1，当然...
做拉面的方法有哪些?
颜色变得透亮，即可捞出。煮面的时间不宜过长，否则面条会变得软烂，失去弹性。除了以上基本步骤外，还可以根据个人口味添加不同的调料和佐料。例如，可以在煮面的过程中加入蔬菜、肉类等食材，或者在面条煮好后加入酱油、辣椒油等调料。总之，制作拉面的方法有很多种，可以根据个人喜好进行创新和尝试。
发面的方法有几种
发面的方法一般有两种：酵母发面法、面发面法。其中最常用的还是酵母方面方法，在面倒一普通饭碗的温糖水，倒适量的酵母粉在面粉里（每个牌子的酵母对应的面粉不一样，在外包装上有标明）一般是薄薄地几乎撒满了水面。劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好，揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可，...
糯米粉做粘豆包怎么和面
所以在制作粘豆包时，糯米面团通常都和制比较软一些，这样吃起来更加软糯滑口。温水和制糯米粉的方法就是，将温水放在糯米粉中，然后用手将面粉搓成细小的面絮，最后将面絮揉搓成光滑细腻的糯米面团，在盖好盖子放在一个温暖的地方，让它自然醒制十几个小时，用这种方法和制出来的糯米粉面团，口感略带...
怎么快速发面的方法
可以将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，也可以将面团和一碗热水放入微波炉发酵，还能在和好的面团上倒入少量白酒发酵，最后可以在和面的时候，加入少许白醋，这些方法都能加速发面。快速发面的简单方法 方法一、选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，...
淮安市黄葵回答： 使面团松软的方法: 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35℃左右;2、用泡发酵粉的温水和面,揉面团大概15分钟,然后放在温暖潮湿的地方发酵.如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖.发酵时间不少于1....
革傅19669809575问： 面粉要怎样发才好吃 - ？
淮安市黄葵回答： 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) 配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
革傅19669809575问： 发面的具体方法? - ？
淮安市黄葵回答： 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...
革傅19669809575问： 冬季温度低,热水发面具体步骤怎么做?本人生活在一个没有暖气的北方. - ？
淮安市黄葵回答： 冬季发面的主要问题在于温度,具体方法: 1.把面和软一些,便于酵母菌滋生繁衍. 2.酵母粉也需要用温水化开. 3.把面盆放在室内朝阳的位置. 4.也可以借助暖气的热量. 5.也可以使用小面盆放到大脸盆里,用30左右度的热水加热...
革傅19669809575问： 冬天如何发面 - ？
淮安市黄葵回答： 可以用温水和面!或可以先和好一块面放到一个密封的容器里面,让他醒发一天.到你做馒头的时候你再加一点昨天和好的面,那么会对发起有帮助!
革傅19669809575问： 家常发面的方法? - ？
淮安市黄葵回答： 发面方法1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉.“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时...
革傅19669809575问： 天凉如何发面 - ？
淮安市黄葵回答： 1、在微波炉里放一小碗水,高火加热3分钟左右,让水热烫.然后,把面团放入一个大保鲜碗,盖上保鲜膜,放在水碗上面.关上微波炉门,不用加热,保温就好了.2、放微波炉,发2.5小时.当中间小碗里的水凉了,重复一次以上步骤.这种...
革傅19669809575问： 做包子的面粉发酵方法是怎样的呀?如题 谢谢了？
淮安市黄葵回答： 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.一般超市会有卖的).不妨试试...
革傅19669809575问： 八大发面技巧是什么 - ？
淮安市黄葵回答： 1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉.关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的. 2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉...
革傅19669809575问： 蒸馍如何发面 - ？
淮安市黄葵回答： 蒸馍发面的做法具体如下: 食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量. 1、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软. 2、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡. 3、加面粉拌匀,继续发酵. 4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面. 5、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当酵子,下次继续用. 6、整形.整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃. 7、醒发,大概1个小时. 8、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了.
