发面发到一半可以揉吗
烙饼发面后究竟要不要揉?
烙饼发面后最好不要揉面,不过发面滴饼里面有气泡,尽量要用按压滴手法给面饼排气,用拳头按压把气泡排出去就好了,也可以用擀面杖按压把面团里滴气泡排出去。 做饼除了发面饼需要按压,排气泡,其它什么烫面还是温水或者凉水饼都不要揉面,把醒好滴面团取出放在面板上直接做出饼匹就好了。 我们做馒头是要把面团揉滴越光...
发好的面,在包包子之前再把面揉一遍可以吗?
可以的。面团醒发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔，且面团会越揉越筋道。注意，揉好面之后，要把面团放在相对...
做包子面发好了还要揉吗
做包子面发好了之后还是需要继续揉一下的，发酵之后的面团基本上都是不平整的，而揉一下能够让面团变得更加光滑，这样制作出来的包子也会比较好看且口感细腻。另外注意包子包好之后不要立即蒸制，需要再发酵一下，以便更加蓬松。发面发好了还需要揉面吗 我国南北方因地域不同，主食方面也有一定的差别，...
面没怎么发起来,可以加点水揉一下再继续发吗
你好 不能这样吧，面没发起来 就做烙饼，我家就是这样。希望可以帮到你，满意请采纳！
和好的面发好后要再揉吗?
必须再揉，还要大力点揉，将气体挤出来，然后做成馒头，包子，再发一会（根据气温，15-30分钟），然后再蒸。这样的馒头做好，气孔细密，紧致。
面团醒发后可以用和面机揉吗
楼主要做什么？如果做面包的话，把面揉好、醒发之后，就不要再用力揉了，当然亲给面团整形的时候可以适当调整一下，不用再用机器揉。给面团整好形状之后再进行二次发酵，就可以烤了。如果亲要做戗面馒头，工艺应该是发面之后还要掺一些干面粉，让馒头有嚼劲。
蒸馒头:面发好后是不是不能再揉了?
应该是面发好后，才要开始揉，揉的越均匀越好，最漂亮的程度就是面光，手光，案光，俗称三光。整形好的馒头，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用...
做包子,发酵后太软了可以适当加些面粉吗再揉吗?
可以每次加少许面来回揉，直到软硬差不多后，再醒25分钟。发面包子做法如下：1.准备好面粉、酵母粉、白糖和清水，然后进行和面；2.当和成光滑的面团的时候,盖上盖子发酵2个小时左右；3.两小时之后，用手在面团中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了;4.将发酵好的面团分成小面团；5.把小面包团按到...
做馒头面发好了还要揉吗
可以有两种做法。第一种发好了地面不要揉，也不要用力按，直接切几刀成型，然后放蒸锅蒸熟。第二种是揉好成型，等第二次醒发（15-30分钟）后上锅蒸熟。都好吃。
面发过了,还能用吗?
面发过了，当然是可以用的，但是面发过了，有一种可能是会变酸，可以用碱来中和一下味道就吃起来不会发酸，但注意是要用食用碱。但是减不能直接加入面中，而是需要用温水将碱面化开，化开之后倒入面团之中，充分混合均匀，并且把发酵好的面团一直揉压至气泡排出。但需要注意的是，碱面需要适量，不...
祁县阿莫回答： 可以的 但是需要一些时间 最好是用黄油和白糖重新活一团面 等面团发起来再把两团放一起
庄玉17533895253问： 用发酵粉发面,都三个小时了,面还没有发好,可以把它拿出来揉揉再放下让它继续发吗 - ？
祁县阿莫回答： 环温低可能影响!!!揉出来再继续发是可以的.
庄玉17533895253问： 发面团发面了,再揉还能再发起来 - ？
祁县阿莫回答： 当然能.这没什么问题.
庄玉17533895253问： 发好的面可以揉吗? - ？
祁县阿莫回答： 发酵粉和鲜酵母发的面,不能加碱,揉好的面团要醒二十分钟再蒸才行.纯碱馒头做法:先用发酵粉少和一些面,等到面团发酸,再用酸面团发更多的面,发了以后,再加碱不用醒,直接蒸,就能做出正宗的...
庄玉17533895253问： 面团发好了没揉,放缩了能用吗? - ？
祁县阿莫回答： 可以以用,只是口港没有之前好了.面团发酵使用的酵母是会发面膨胀,在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面...
庄玉17533895253问： 发好的面反复搂揉醒会酸吗我上午发面,下午就去外面卖,卖的时候面发了我就揉行吗 - ？
祁县阿莫回答： 不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃. 1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll: 2、和好的...
庄玉17533895253问： 半发面怎么发 - ？
祁县阿莫回答： 半发面通常用在速冻并带有包馅发酵制品中.半发面是根据面团的发酵程序来确定的,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.
庄玉17533895253问： 面团发酵过头怎么办 - ？
祁县阿莫回答： 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
庄玉17533895253问： 酵母发面发过头了怎么办? - ？
祁县阿莫回答： 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水,冬季需2-3,夏季1,春1-2小时. 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵...
庄玉17533895253问： 发面后揉它是不是变回原来的大小? - ？
祁县阿莫回答： 发面后揉它面积会比原来增加,经过发酵体积增加蓬松柔软如果变成原来大小模样,说明没有进行发酵,一般发好后要比原来大出2/3的体积,方为发酵成功,制作出柔软香甜的美食
